1
#麺家獅子丸 さん💁♂️
#冷やしグリーンカレーつけ麺
ココナッツの甘味に青唐辛子の尖り
そのバランスも良く
辛味は後からやって来るタイプで感じ易くなっているのが特徴的
多加水の平打ち麺は啜り心地を滑らかにしつつも麺線を抑え気味にする事でつけ汁とのバランスを計っている様にも思える
ゴチ🙏
2
#麺道ひとひら さん💁♂️
#淡麗醤油つけ麺 特盛り
#京小麦 を使用した完成度は随一
濃密で甘みと香りに富んだ平打ち麺は
京小麦の薫りが立ちながらも鶏感はややスケールを下げその分醤油の深みとキレが増し魚介の面では節感が若干強くなった様にも思える
ゴチ🙏 youtu.be/dy__xPebIkI @YouTube
3
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#熱田味噌拉麺ぶりゆ さん💁♂️
冷やし醤油味ビャンビャン麺
啜るというよりに食いちぎると言った趣きの超平打ち麺が主役である事は間違いの無い事実
溢れ出る小麦感に啜り甲斐と味わいの豊かさではブッチ切り！
豪快に麺リフトを決め貪る様に食い倒す😋ゴチ🙏 youtu.be/FAMHqqLPvL8 @YouTube
5
#麺㐂色 さん💁♂️
トウモロコシと真昆布の冷やしそば
昆布水の存在感も相まって思いの外🌽の甘みが良い方向に転がる
昆布水によるキレもあり総じて繊細で多加水の平打ち麺の全粒粉入り噛み解す度に広がるポタージュの甘みと香辛料のスパイシーさがクセになるゴチ🙏 youtu.be/V-FV7LrTqsM @YouTube
6
#らぁ麺かものはいろ さん💁♂️
ほろほろ鳥の和えそば
明日から提供予定の限定をフライングゲット！鶏の上質な甘みが絶妙でソフトタッチでありながらネギに豚コマ返しの旨味が啜り上げれば一気に襲い来るパワータイプ平打ち麺手揉み麺は加水も含め繊細でそのバランスがベストマッチでゴチ🙏 #ささタマ
7
#麺切り白流 さん💁♂️
焼干し味噌そば ※平打ち手もみ麺 #京小麦 ver
来る度にガッチリハマって来る輪郭は
凄味と分厚さを増し深みも寄り添い
剛柔なバランス比率をピタリと合わせ
味噌の甘みと海老の香ばしさを平打ち縮れ麺に乗せて広がる余韻が堪らない
ゴチ🙏
youtu.be/_AYv_l-WDNc @YouTube
8
#那ご乃樹 さん💁♂️
帆立とあさりのつけそば
特盛り必須案件
完成度で見ればかなり高レベルな1杯で旨味を中心に甘味や貝出汁の出方が適切に出ており
鶏油の重みが残り過ぎない様に設計されているやや複雑ではあるが旨味の重なりを大切にした1杯
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/6NhfINppqOw @YouTube
9
#中華そば魚魚 さん💁♂️
冷汁的な冷やし 和え玉
優しい甘味の味噌とイリコが香り
更に和出汁が味噌の旨味を引き立て
しなやかで長めの麺線にピタリと寄り添いアプローチ冷汁らしさも発揮しながらも悠然とした表情が好感度大✌️低加水パツ麺の和え玉も旨し😋
ゴチ🙏 youtu.be/JgfTvvIBDpU @YouTube
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宿題店へ初ホー🔰 #彩心 さん💁♂️
涼つけ麺
多加水でコシの強い細麺が
じょっぱウマなつけ汁に絡まり涼やかな印象を付け😋焼豚の煮凝り🍅やメンマなど爽やかな味わいの中に彩られるアクセントとして双方が良い箸休め提供期間は9月位まで🍜
ゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/XVMVtx5U6c4 @YouTubeより
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#中華そばはる樹 さん💁♂️
最上鴨と名古屋コーチンの醤油つけそば
完成度の高い麺は歯切れの良くコシが強めの食感にフレッシュな喉越し
つけ汁はフワリと香るボディある鴨油🦆味わいは常に呼び戻しと引き上げの連続で高い純度で流れて行く旨味の数々が🙆♂️
ゴチ🙏 youtu.be/r4oDLdcrtWQ @YouTube
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#鳥好 さん💁♂️
焙煎いりこつけ麺醤油スピルリナ麺
自家製の翡翠麺が鮮やかに彩り🍜
コシがあり滑らかで喉越しも良く完成度としてもピカイチ💯つけ汁は焙煎されたいりこの香りが立ち
柔らかな渋味が良いアプローチを仕掛ける！梶間店主スタッフさんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/lhcOaTw-uVo @YouTube
14
#熟成中華そば茜 さん
鶏だしつけ麺
麺に浸された鶏出汁水の重なりが斬新
柔らかな溜まりで引っ張るのは
鶏ガラを確りと纏めて支える節感と和出汁の存在感麺は多加水細麺で麺線も長め舌触りと歯応え小麦の香ばしさを前面に出した啜り甲斐が特徴的ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/LWwENXOTYhc @YouTube
15
#麺屋三郎 さん💁♂️
蟹味噌つけ麺具あり
無化調仕上げのつけ汁には動物系を軸に乾物の旨味も溶け込みドシッとした旨味ながら繊細な表情も併せ持つ麺は多加水の平打ち麺で瑞々しく艶やかな麺肌が組み合わさって魅せるつけ汁との交わりが堪らないゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/eHzS1IEKzhY @YouTube
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#俺のつけ麺 緑店 さん💁♂️
魚介豚骨つけ麺
新店舗へ初ホー🍜乳化したつけ汁は
良い意味でザラみを残した猛々しいつけ汁で豚骨や魚介がボディを増しておりマタオマとして必要な甘味から成る旨味が相乗しキレッキレな返しで軸を外さない正統派へゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Z1fds8xSv-I @YouTube
17
#つけ麺丸和 春田本店 さん💁♂️
#旨辛つけ麺 激辛ver
清湯の出汁感と辛味のエッジの攻め立てて来る割合がほぼ同じで旨辛で旨味の強い風味を加える
溶き卵や仄かに香る酸味等素材感の持つ旨味が止めどなく平打ち麺の完成度もピカイチ！
〆はご飯ドボンでKKゴチ🙏 youtu.be/33q2cUpVLws @YouTube
18
#麦の道すぐれ さん💁♂️
#鴨つけそば 限定100食
麺にはあや姫と全粒粉を使用
にゅるもちな喉越しと歯切れの良さで小麦の甘みに特化！つけ汁は清湯の鰹ベースでやや甘な鴨油と牡蠣油が淡く溶け込み素材感を意識した仕上がりで😋和え玉も旨し！ゴチ🙏 #ささタマ外伝 youtu.be/kLT27wrDYUU @YouTube
19
#らぁ麺蒼空 さん💁♂️
#烏賊つけめん
烏賊のグッと来る渋味を前面に
和出汁と動物で渋味を柔らかに
返しは底の支えが適切で余韻はじんわりと長く浸れるタイプ自家製平打ち麺はゆったりとした締め上げで麺線も長めでもち2な小麦感が素晴らしい
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Fvwp6z8DgK4 @YouTube
20
#麺家獅子丸 さん💁♂️
蛤の冷やしつけ麺〜夏野菜のマリネ添え〜
冷やしだからこそ緩やかな輪郭に
エスプーマされたムースに夏野菜のマリネつけ汁と全てのバランスが良く
蛤の旨味を最大限に活かしつつも平打ち麺と絡み合う絶妙な配分マリネやあおさの味変も👌ゴチ🙏
youtu.be/oWmi_q_V9Xc @YouTube
21
#二代目白神各務原店 さん💁♂️
つけ麺焼豚TP大盛り無料
豚と水のみのドっ豚骨🐷ぶりが堪らん！頭骨や背ガラからの溶け出しで乳化もバッチリ！薄手の平打ち麺は多加水の麺線で啜り易くスル2と啜れて絡みも充分😋
木戸口店主誕生日おめでとう🎊
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/2N3m3QzhxO8 @YouTube
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#めん家一麺惚 さん💁♂️
バラ軟骨台湾
ZMAK
ガラが主の非乳化タイプで化調もバシ2辛味は大蒜の風味も含めて確りと
極太麺は意外にも加水はやや高めワシ2とまでは行かずツルスベでもち2とした歯応えが特徴的
特筆すべきはバラ軟骨の持ち味で
トロふわなジューシーさと旨味の凝縮が素晴らしいゴチ🙏
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#麺道ひとひら さん💁♂️
#味玉豚骨魚介らぁ麺
魚介と豚の切れ味が絶妙な帯を作り出す以前に比べ高い推移でブラッシュアップも施され塩梅も煮干しの渋味もバランスとしてみれば欠点らしい欠点は見当たらず隙の無い仕上がりで和え玉も美味し！ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/vmzd4J2TZx0 @YouTube
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#らぁ麺彩どり さん💁♂️
Noirつけ麺
イカはワタの旨味や渋味も含めてガツンと返しの塩梅も適度で柔らかくバターが支え
麺は細ストレート麺でパツ2な歯切れの良さでつけ汁との絡みも良く相性の上では最上更に追飯ではイカスミのリゾット風に仕上げ
ゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/DDEymuav3p8 @YouTube
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居酒屋いろはさん💁♂️ ＠春日井
#サボテンつけ麺 🌵
青臭さを微塵にも感じさせない麺線は
サボテンがふわりと漂う瑞々しい喉越しに弾け飛ぶコシのある麺肌
鶏清湯で鶏油や魚介も効いており醤油ダレを中心にやや甘な出方も適切で食べ易く仕上げられ ゴチ🙏 #ささタマyoutu.be/tjGLlC_0Zc4 @YouTube
愛知県北名古屋市在住 #レコスト 公式アンバサダー ラーメン🍜愛知県西部、岐阜県、名古屋市内をメインに出没。年間250杯前後 インスタ・YouTubeもやっておりますよろしくお願いします🙇♂️