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#麺家獅子丸 さん💁♂️
蛤の冷やしつけ麺〜夏野菜のマリネ添え〜
冷やしだからこそ緩やかな輪郭に
エスプーマされたムースに夏野菜のマリネつけ汁と全てのバランスが良く
蛤の旨味を最大限に活かしつつも平打ち麺と絡み合う絶妙な配分マリネやあおさの味変も👌ゴチ🙏
youtu.be/oWmi_q_V9Xc @YouTube
2
#麺家獅子丸 さん💁♂️
#冷やしグリーンカレーつけ麺
ココナッツの甘味に青唐辛子の尖り
そのバランスも良く
辛味は後からやって来るタイプで感じ易くなっているのが特徴的
多加水の平打ち麺は啜り心地を滑らかにしつつも麺線を抑え気味にする事でつけ汁とのバランスを計っている様にも思える
ゴチ🙏
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#麺家獅子丸 さん💁♂️
#伊勢海老の味噌らぁめん 限定
躍動感ある伊勢海老の一撃も凄いが
獅子丸スープのグラデーションが味わいをビルドアップし伊勢海老が抜ける手前で味噌がグッと貫く
エスプーマの塩梅や広がりも強く味噌のマッチッングもベストヒットで隅々まで行き届く余韻が素晴らしい
ゴチ🙏 twitter.com/i/web/status/1…
