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#つけ麺丸和春田本店 さん💁♂️
#台湾つけ麺
自家製麺の完成度がピカイチ
ジューシーな台湾ミンチの油分の溶け合いからフワッと添えられた大蒜に和出汁を効かせふんだんな小麦の甘みで中毒性抜群の多加水角太麺の強烈に後引く旨味が堪らない
玉葱の存在感も🙆♂️
スープ割りまで堪能ゴチ🙏 #ささタマ外伝
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#ラーメン福 師勝店 さん💁♂️
ラーメン
もやしネギ多め
もやしの山も高らかに化調が緩く
効いたシャバめのスープに低加水のパツ2の麺肌に口溶け良好な小麦感
天地返しをかましつつラーメンダレで調整しシャキ2食感のもやしと共に喰らうべし!
思いの外化調は後退しており食べ易い仕上がりに😋
ゴチ🙏
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#ありがた屋 さん💁♂️ #朝ラー 限定
#ゴールドラッシュの冷やしコーンクリームつけ麺
和出汁やベシャメルソースもそうだが
やはり濃密さに潜む🌽の甘みが抜きん出てるのは流石 #京小麦 のしなやかな麺線がリフト時に絡み
喉越しは艶に富んだ潤いたっぷりな麺線に芯を感じる
牧野大将ゴチ🙏 #ささタマ
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#小麦と焼あごすぐれ さん💁♂️
限定麺
合わさる溜まりの調和性も凄いが浅利出汁の段階的に移り変わる旨味のベクトルが素晴らしく
麺を浸す毎に表情を変えるどん2変わる攻めのスタイル
〆は余った昆布水とつけ汁を合わせスープ割り、風味旨味共に爆発的な駆け上がりを感じる
沼倉店長ゴチ〜🙏
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#ラーメン鳥好 さん💁♂️
#冷やしいりこ潮ラーメン ※つけ麺ver
いりこ出汁をふんだんに使用したスープベースに乾物や鶏ガラで輪郭を増幅させ多加水平打ち太麺は凄味すら感じさせる全粒粉と北海道産蕎麦粉の香りに滑らかな啜り心地
爽やかな喉越しとどれを取っても抜群の麺力😋
ゴチ🙏 #ささタマ
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#二代目白神各務原店 さん💁♂️
博多明玉子とじ子つけ麺
明太子は麺と和えても〆のご飯に乗せても良しとつけ麺とまぜそばの二面性を併せ持つ
安定感ある豚骨卵とじだがふわ2の溶き卵が蓋をし香りと温度が逃げず持続する熱量粗挽き黒胡椒や高菜に木耳の食感等も斬新で高いポテンシャルを感じるゴチ🙏
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#寄り道すぐれ さん💁♂️
#特製濃厚白湯汁つけ麺
噛み締めて薫る小麦の香り弾ける
しなやかな麺肌に心地良い歯応え颯爽とした喉越しが堪らない😋エスプーマの塩梅の広がりが良く返しとのマッチングも🙆♂️鶏🐔の旨味の溶け込みに
野菜の追い上げも適切でバランス重視の構成が💯ゴチ🙏 #ささタマ外伝
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#麺喰 さん💁♂️
#さんまカレーつけ麺か 台湾ミンチ増しver
豚骨と和出汁で深みを取り
さんま節にワタも合わせほろ苦な旨味を捩じ込みカレーの効いた淡い余韻の感じられるつけ汁といい
味の出し方即ち動と静を上手く使い分けており爽やかさとは違う微弱なサンバ(さんま)🤭を麺から感じられた
ゴチ〜🙏
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#拉ノ刻 さん💁♂️
#トロトロ軟骨チャーシューのらーめん
大蒜と生姜のWインパクト
化調感を微塵も感じさせないスープは
清湯で乾物出汁が効かせタレはやや甘めオーション麺はしなやかさも十分!パワー感ある噛応えに麺線長めで抜群の啜り心地💯軟骨はふわトロなフォルムで2個乗り破壊力十分!
ゴチ🙏
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#ライトニングファイヤー さん💁♂️
#味噌アトランティス
味噌にレモン🍋意外な組み合わせだが
良い意味で記憶に残らないほどナチュラル煮干しと昆布にピリ辛な差し込みもあり濃厚だが酸味が重さを打ち消し軽やかに持ち上げてくれる極太プルツル麺は一体感もあり啜り心地も滑らか
ゴチ〜🙏 #ささタマ