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昨日は
#麺屋白神 さん💁♂️
#牡蠣つけ麺 大盛り無料・雑炊付山田シェフ作品
牡蠣好きは必食のヤバいやつ
ポタージュ気味の牡蠣追い上げが凄まじく濃厚な磯感がガツンと貫く。
YouTubeに纏めたのでご覧下さい☺️
よろしければチャンネル登録もお願い致します🥺
youtube.com/shorts/g5JWVXy… @YouTubeより
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#ラーメン福 師勝店 さん💁♂️
ラーメン
もやしネギ多め
もやしの山も高らかに化調が緩く
効いたシャバめのスープに低加水のパツ2の麺肌に口溶け良好な小麦感
天地返しをかましつつラーメンダレで調整しシャキ2食感のもやしと共に喰らうべし!
思いの外化調は後退しており食べ易い仕上がりに😋
ゴチ🙏
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#二代目白神各務原店 さん
#釜揚げカニみそつけ麺
釜揚げの出汁感や旨味の広がりが良くそのままでも充分イケるやつ😆
豚骨感もそうだがやはり濃密さに潜在する蟹味噌の旨味が抜きん出てるのは流石確りと受け止めてくれる麺肌の麗かさもにも注目したい!自家製蟹味噌バターが世界レベル🙈
ゴチ🙏
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#俺のつけ麺 緑店 さん💁♂️
魚介豚骨つけ麺
新店舗へ初ホー🍜乳化したつけ汁は
良い意味でザラみを残した猛々しいつけ汁で豚骨や魚介がボディを増しておりマタオマとして必要な甘味から成る旨味が相乗しキレッキレな返しで軸を外さない正統派へゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Z1fds8xSv-I @YouTube
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#らぁ麺蒼空 さん💁♂️
#烏賊つけめん
烏賊のグッと来る渋味を前面に
和出汁と動物で渋味を柔らかに
返しは底の支えが適切で余韻はじんわりと長く浸れるタイプ自家製平打ち麺はゆったりとした締め上げで麺線も長めでもち2な小麦感が素晴らしい
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Fvwp6z8DgK4 @YouTube
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#めん家一麺惚 さん💁♂️
バラ軟骨台湾
ZMAK
ガラが主の非乳化タイプで化調もバシ2辛味は大蒜の風味も含めて確りと
極太麺は意外にも加水はやや高めワシ2とまでは行かずツルスベでもち2とした歯応えが特徴的
特筆すべきはバラ軟骨の持ち味で
トロふわなジューシーさと旨味の凝縮が素晴らしいゴチ🙏
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#麺者すぐれ さん💁♂️
ド・濃厚煮干しつけ麺
自家製超極太麺の威容も十分
マタオマの鮮烈な風味が口内で弾ければガツンと貫かれる様な濃密な味わい😋乳化したたっぷりの豚骨に解された煮干しの渋味から成る出汁感の交わりは中毒性高し😈
大西店長ゴチ🙏 youtu.be/lA9_ev0AS1o @YouTubeより
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#中華そばはる樹 さん💁♂️
最上鴨と名古屋コーチンの醤油つけそば
完成度の高い麺は歯切れの良くコシが強めの食感にフレッシュな喉越し
つけ汁はフワリと香るボディある鴨油🦆味わいは常に呼び戻しと引き上げの連続で高い純度で流れて行く旨味の数々が🙆♂️
ゴチ🙏 youtu.be/r4oDLdcrtWQ @YouTube
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#らぁ麺かものはいろ さん💁♂️
ほろほろ鳥の和えそば
明日から提供予定の限定をフライングゲット!鶏の上質な甘みが絶妙でソフトタッチでありながらネギに豚コマ返しの旨味が啜り上げれば一気に襲い来るパワータイプ平打ち麺手揉み麺は加水も含め繊細でそのバランスがベストマッチでゴチ🙏 #ささタマ
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#寄り道すぐれ さん💁♂️
#特製濃厚白湯汁つけ麺
噛み締めて薫る小麦の香り弾ける
しなやかな麺肌に心地良い歯応え颯爽とした喉越しが堪らない😋エスプーマの塩梅の広がりが良く返しとのマッチングも🙆♂️鶏🐔の旨味の溶け込みに
野菜の追い上げも適切でバランス重視の構成が💯ゴチ🙏 #ささタマ外伝
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#ありがた屋 さん💁♂️ #朝ラー 限定
#ゴールドラッシュの冷やしコーンクリームつけ麺
和出汁やベシャメルソースもそうだが
やはり濃密さに潜む🌽の甘みが抜きん出てるのは流石 #京小麦 のしなやかな麺線がリフト時に絡み
喉越しは艶に富んだ潤いたっぷりな麺線に芯を感じる
牧野大将ゴチ🙏 #ささタマ
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#小麦と焼あごすぐれ さん💁♂️
限定麺
合わさる溜まりの調和性も凄いが浅利出汁の段階的に移り変わる旨味のベクトルが素晴らしく
麺を浸す毎に表情を変えるどん2変わる攻めのスタイル
〆は余った昆布水とつけ汁を合わせスープ割り、風味旨味共に爆発的な駆け上がりを感じる
沼倉店長ゴチ〜🙏
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中華そば #大橋家巨泉 さん💁♂️
味噌鳥南蛮そば 夜限定
麹味噌のシルクの様に柔らかなタッチから弾け出る様にして流れ出る抜け感と余韻が最高💯
名古屋コーチンを使用し繊細に組み立てられているが食べ進める毎にどんどん旨味が膨らんで行く味わい深く変化するグラデーションが秀逸🌈ゴチ〜🙏
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#麺屋三郎 さん💁♂️
蟹味噌つけ麺具あり
無化調仕上げのつけ汁には動物系を軸に乾物の旨味も溶け込みドシッとした旨味ながら繊細な表情も併せ持つ麺は多加水の平打ち麺で瑞々しく艶やかな麺肌が組み合わさって魅せるつけ汁との交わりが堪らないゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/eHzS1IEKzhY @YouTube