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#月の彩 さん💁♂️
#あさりのクラムチャウダーつけ麺
浅利感漂うスープキラリと光る
浅利の確りとした旨味が風味の強いつけ汁を創り上げ塩梅の良い返しでキレがありつつもジンわりと抜けて行く薫りが良き食べ方も4通りあり其々味わい深い
ゴチ🙏 #ささタマ youtube.com/shorts/xAvBtGH… @YouTubeより
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#らーめん茂一 さん💁♂️
#茂一らーめん 煮干し
先代と比べダイナックさは縮小されているが煮干しの広がりが良くなり醤油はマイルドさよりも斬れの鋭さに寄せ旨味がダイレクトに行き届く化調を巧みに使い先代を超えた旨味がそこにあるゴチ🙏 #ささタマ
. youtube.com/shorts/w4qv_Hp… @YouTubeより
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#稲葉家 さん💁♂️
ラーメン+ミニ丼セット
色香ムン2なグラマススープ褐色に輝く柔らかさに煌く鶏油と贅を広げた出汁感の重なりは分かりやすくも王道ながら此処にしかない深みを魅せており溶け出しに振り切った止め処ない旨味に痴れる林大将ゴチ🙏 #ささタマ
youtube.com/shorts/HB_-mCC… @YouTubeより
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#ラーメン達磨食堂 さん💁♂️
#カレーなるじろう
牛骨の溶け出しに振り切った旨味が素晴らしいカレー一辺倒になり過ぎずかつしつこくなり過ぎない味わいの深さ
大蒜の香ばしさとスパイス背脂のコクがゆったりと流れ込んで来る
日沖大将&女将さんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/QZJnRP6tL_E @YouTubeより
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#麺屋白神 さん💁♂️
#信州味噌
味噌の味わい深さの中に和出汁の素材感を詰め込み
豚骨で軸のあるボディを型取りやや甘なタッチに白海老の香ばしさも寄り添う奥深さ辛味噌から流れるHOTな塩分濃度が堪らない😋
雑炊まで堪能してKK
白神の皆さんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/TfJbLOREz5s @YouTubeより
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#らぁ麺彩どり さん💁♂️
Noirつけ麺
イカはワタの旨味や渋味も含めてガツンと返しの塩梅も適度で柔らかくバターが支え
麺は細ストレート麺でパツ2な歯切れの良さでつけ汁との絡みも良く相性の上では最上更に追飯ではイカスミのリゾット風に仕上げ
ゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/DDEymuav3p8 @YouTube
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#麺道ひとひら さん💁♂️
#味玉豚骨魚介らぁ麺
魚介と豚の切れ味が絶妙な帯を作り出す以前に比べ高い推移でブラッシュアップも施され塩梅も煮干しの渋味もバランスとしてみれば欠点らしい欠点は見当たらず隙の無い仕上がりで和え玉も美味し！ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/vmzd4J2TZx0 @YouTube
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#二代目白神各務原店 さん💁♂️
つけ麺焼豚TP大盛り無料
豚と水のみのドっ豚骨🐷ぶりが堪らん！頭骨や背ガラからの溶け出しで乳化もバッチリ！薄手の平打ち麺は多加水の麺線で啜り易くスル2と啜れて絡みも充分😋
木戸口店主誕生日おめでとう🎊
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/2N3m3QzhxO8 @YouTube
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#らぁ麺蒼空 さん💁♂️
#烏賊つけめん
烏賊のグッと来る渋味を前面に
和出汁と動物で渋味を柔らかに
返しは底の支えが適切で余韻はじんわりと長く浸れるタイプ自家製平打ち麺はゆったりとした締め上げで麺線も長めでもち2な小麦感が素晴らしい
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Fvwp6z8DgK4 @YouTube
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#俺のつけ麺 緑店 さん💁♂️
魚介豚骨つけ麺
新店舗へ初ホー🍜乳化したつけ汁は
良い意味でザラみを残した猛々しいつけ汁で豚骨や魚介がボディを増しておりマタオマとして必要な甘味から成る旨味が相乗しキレッキレな返しで軸を外さない正統派へゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Z1fds8xSv-I @YouTube
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#麺屋三郎 さん💁♂️
蟹味噌つけ麺具あり
無化調仕上げのつけ汁には動物系を軸に乾物の旨味も溶け込みドシッとした旨味ながら繊細な表情も併せ持つ麺は多加水の平打ち麺で瑞々しく艶やかな麺肌が組み合わさって魅せるつけ汁との交わりが堪らないゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/eHzS1IEKzhY @YouTube
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#熟成中華そば茜 さん
鶏だしつけ麺
麺に浸された鶏出汁水の重なりが斬新
柔らかな溜まりで引っ張るのは
鶏ガラを確りと纏めて支える節感と和出汁の存在感麺は多加水細麺で麺線も長め舌触りと歯応え小麦の香ばしさを前面に出した啜り甲斐が特徴的ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/LWwENXOTYhc @YouTube
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#鳥好 さん💁♂️
焙煎いりこつけ麺醤油スピルリナ麺
自家製の翡翠麺が鮮やかに彩り🍜
コシがあり滑らかで喉越しも良く完成度としてもピカイチ💯つけ汁は焙煎されたいりこの香りが立ち
柔らかな渋味が良いアプローチを仕掛ける！梶間店主スタッフさんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/lhcOaTw-uVo @YouTube
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宿題店へ初ホー🔰 #彩心 さん💁♂️
涼つけ麺
多加水でコシの強い細麺が
じょっぱウマなつけ汁に絡まり涼やかな印象を付け😋焼豚の煮凝り🍅やメンマなど爽やかな味わいの中に彩られるアクセントとして双方が良い箸休め提供期間は9月位まで🍜
ゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/XVMVtx5U6c4 @YouTubeより
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#那ご乃樹 さん💁♂️
帆立とあさりのつけそば
特盛り必須案件
完成度で見ればかなり高レベルな1杯で旨味を中心に甘味や貝出汁の出方が適切に出ており
鶏油の重みが残り過ぎない様に設計されているやや複雑ではあるが旨味の重なりを大切にした1杯
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/6NhfINppqOw @YouTube
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#らぁ麺かものはいろ さん💁♂️
ほろほろ鳥の和えそば
明日から提供予定の限定をフライングゲット！鶏の上質な甘みが絶妙でソフトタッチでありながらネギに豚コマ返しの旨味が啜り上げれば一気に襲い来るパワータイプ平打ち麺手揉み麺は加水も含め繊細でそのバランスがベストマッチでゴチ🙏 #ささタマ
