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#麦の空GACHISOBADOJO さん💁♂️
4月平日限定麺
吸着性のあるにゅるもち麺が悶絶もので溜まり醤油ダレは香りと伸びの良いタイプ角も無く円やかに出汁感を包み込み生姜の爽やかさも🙆♂️
温製昆布水で旨味をブーストすれば一気にエクスタシーへ！
上野店主ゴチ麺🙏🎶 youtube.com/shorts/EBiCIgc… @YouTubeより
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#麺喰 さん💁♂️
麺喰ジャンク3
熱々石鍋スタイルで圧巻のビジュアルだが一体感をかなり意識した実力派な1杯🍜辛味よりも旨味にウエイトを置いており中華スパイスの塩梅や広がりが良くそこへ加わるタレのバランスもベストマッチで
麺はコシの強い中細縮れ麺を合わせており中毒性の上ではぶっち切り🙏 twitter.com/i/web/status/1…
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#らぁ麺かものはいろ さん💁♂️
ほろほろ鳥の和えそば
明日から提供予定の限定をフライングゲット！鶏の上質な甘みが絶妙でソフトタッチでありながらネギに豚コマ返しの旨味が啜り上げれば一気に襲い来るパワータイプ平打ち麺手揉み麺は加水も含め繊細でそのバランスがベストマッチでゴチ🙏 #ささタマ
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#麺処蛇の目屋 さん💁♂️
#鶏そば
時代に合わせた鶏醤油ではなく
自分達で作り込んだ鶏醤油の様にも思える鼻から抜ける香りと実際に口いる香りに違いがあり
五感でボディを感じさせたりと立体感ある仕上がりで円やか過ぎる醤油が止まらない食欲をブーストさせ
際どいラインを輪郭を描いて行く
ゴチ🙏 twitter.com/i/web/status/1…
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#麺坊炗 さん💁♂️
#豚のつけ麺 大盛り OxT
鶏清湯に豚バラ肉と葱を浮かべ
柔らかく酸味を効かせた醤油ダレがベストマッチで極細柳麺とも好相性で
淡麗らしいサラリとした後味で余韻も爽やかにスープ割りは鰹出汁で更に味わい深くより複雑にノギヲ君ゴチ🙏🎶
. youtube.com/shorts/D5UOh6I… @YouTubeより
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#ありがた屋 さん💁♂️
#角煮まぜそば
甘辛なタレが口内に広がるも親しみ易い味わいでジャンクに仕立てられており大蒜が柔らかくボディを厚く保つ
極太麺は麺線も長く啜り心地も抜群で脂のノリも適度存在感のあるふわトロ角煮などパッと見シンプルながら王道で親しみ易いのが特徴的
ゴチ🙏 #ささタマ twitter.com/i/web/status/1…
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#二代目白神各務原店 さん
#釜揚げカニみそつけ麺
釜揚げの出汁感や旨味の広がりが良くそのままでも充分イケるやつ😆
豚骨感もそうだがやはり濃密さに潜在する蟹味噌の旨味が抜きん出てるのは流石確りと受け止めてくれる麺肌の麗かさもにも注目したい！自家製蟹味噌バターが世界レベル🙈
ゴチ🙏
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#小麦と焼あごすぐれ さん💁♂️
限定麺
合わさる溜まりの調和性も凄いが浅利出汁の段階的に移り変わる旨味のベクトルが素晴らしく
麺を浸す毎に表情を変えるどん2変わる攻めのスタイル
〆は余った昆布水とつけ汁を合わせスープ割り、風味旨味共に爆発的な駆け上がりを感じる
沼倉店長ゴチ〜🙏
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#麺喰 さん💁♂️
#さんまカレーつけ麺か 台湾ミンチ増しver
豚骨と和出汁で深みを取り
さんま節にワタも合わせほろ苦な旨味を捩じ込みカレーの効いた淡い余韻の感じられるつけ汁といい
味の出し方即ち動と静を上手く使い分けており爽やかさとは違う微弱なサンバ(さんま)🤭を麺から感じられた
ゴチ〜🙏
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#つけ麺丸和 春田本店 さん💁♂️
#旨辛つけ麺 激辛ver
清湯の出汁感と辛味のエッジの攻め立てて来る割合がほぼ同じで旨辛で旨味の強い風味を加える
溶き卵や仄かに香る酸味等素材感の持つ旨味が止めどなく平打ち麺の完成度もピカイチ！
〆はご飯ドボンでKKゴチ🙏 youtu.be/33q2cUpVLws @YouTube
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#らーめん茂一 さん💁♂️
#茂一らーめん 煮干し
先代と比べダイナックさは縮小されているが煮干しの広がりが良くなり醤油はマイルドさよりも斬れの鋭さに寄せ旨味がダイレクトに行き届く化調を巧みに使い先代を超えた旨味がそこにあるゴチ🙏 #ささタマ
. youtube.com/shorts/w4qv_Hp… @YouTubeより
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#旨辛タンメン誠屋 さん💁♂️
#カレーつけタンメン
旨味の広がりを辛味噌だけに任せ切らず動物の厚みと野菜の旨味を巧みに落とし込み
麺は熟成感漂う中太麺で喉越しから流れる余韻に浸れるのが良き😋〆のご飯ドボンはテッパン！
誠也君ご馳走様でした🙏🎶
. youtube.com/shorts/ADf8DB0… @YouTubeより
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#寄り道すぐれ さん💁♂️
#特製濃厚白湯汁つけ麺
噛み締めて薫る小麦の香り弾ける
しなやかな麺肌に心地良い歯応え颯爽とした喉越しが堪らない😋エスプーマの塩梅の広がりが良く返しとのマッチングも🙆♂️鶏🐔の旨味の溶け込みに
野菜の追い上げも適切でバランス重視の構成が💯ゴチ🙏 #ささタマ外伝
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#中華そば浄心家 さん💁♂️
つけ麺大 味玉雲呑TP
動物に和出汁と魚介
塩梅の良い返しに一味を効かせ表層には胡麻と水菜が浮かぶ
麺はつけ麺専用の特注極太縮れ麺の1択ゴワッとし感があり麺が勝ち過ぎており無化調のつけ汁とのアンバランスさがやけ目立ってしまって残念な印象🤔次は汁有りに期待ゴチ🙏 twitter.com/i/web/status/1…
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#ありがた屋 さん💁♂️ #朝ラー 限定
#ゴールドラッシュの冷やしコーンクリームつけ麺
和出汁やベシャメルソースもそうだが
やはり濃密さに潜む🌽の甘みが抜きん出てるのは流石 #京小麦 のしなやかな麺線がリフト時に絡み
喉越しは艶に富んだ潤いたっぷりな麺線に芯を感じる
牧野大将ゴチ🙏 #ささタマ
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#麺家獅子丸 さん💁♂️
蛤の冷やしつけ麺〜夏野菜のマリネ添え〜
冷やしだからこそ緩やかな輪郭に
エスプーマされたムースに夏野菜のマリネつけ汁と全てのバランスが良く
蛤の旨味を最大限に活かしつつも平打ち麺と絡み合う絶妙な配分マリネやあおさの味変も👌ゴチ🙏
youtu.be/oWmi_q_V9Xc @YouTube
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#熟成中華そば茜 さん
鶏だしつけ麺
麺に浸された鶏出汁水の重なりが斬新
柔らかな溜まりで引っ張るのは
鶏ガラを確りと纏めて支える節感と和出汁の存在感麺は多加水細麺で麺線も長め舌触りと歯応え小麦の香ばしさを前面に出した啜り甲斐が特徴的ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/LWwENXOTYhc @YouTube
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#麺家獅子丸 さん💁♂️
#冷やしグリーンカレーつけ麺
ココナッツの甘味に青唐辛子の尖り
そのバランスも良く
辛味は後からやって来るタイプで感じ易くなっているのが特徴的
多加水の平打ち麺は啜り心地を滑らかにしつつも麺線を抑え気味にする事でつけ汁とのバランスを計っている様にも思える
ゴチ🙏
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#辻商店 さん💁♂️
つけ麺大盛り
呼び戻し製法で豚頭骨🐷と拳骨の旨味を上手に抽出しており臭みはゼロ！
サラリとしておりタッチそのものは軽やかで柔軟なカエシがボディを柔らかく包む冷水で確りと締めた極太麺は加水も高めでムチ2仕様
もう少し緩めの方が小麦感が引き立つ様にも思える
ゴチ🙏
愛知県北名古屋市在住 #レコスト 公式アンバサダー ラーメン🍜愛知県西部、岐阜県、名古屋市内をメインに出没。年間250杯前後 インスタ・YouTubeもやっておりますよろしくお願いします🙇♂️