76
77
#月の彩 さん💁♂️
#あさりのクラムチャウダーつけ麺
浅利感漂うスープキラリと光る
浅利の確りとした旨味が風味の強いつけ汁を創り上げ塩梅の良い返しでキレがありつつもジンわりと抜けて行く薫りが良き食べ方も4通りあり其々味わい深い
ゴチ🙏 #ささタマ youtube.com/shorts/xAvBtGH… @YouTubeより
78
#らーめん茂一 さん💁♂️
#茂一らーめん 煮干し
先代と比べダイナックさは縮小されているが煮干しの広がりが良くなり醤油はマイルドさよりも斬れの鋭さに寄せ旨味がダイレクトに行き届く化調を巧みに使い先代を超えた旨味がそこにあるゴチ🙏 #ささタマ
. youtube.com/shorts/w4qv_Hp… @YouTubeより
79
#拉麺ぶらい さん💁♂️
#牛脂みそ油そば +和え玉
ジャンクで甘辛なタッチの差し込みが一直線に表現され平打ち麺のワシっとした食感の強烈な麺の跳ね上がりをねじ伏せながら啜り倒すこれぞあばり麺の醍醐味!ゴチ🙏グル麺ちゃん声かけありがとう😊 #ささタマ外伝
youtube.com/shorts/beS9XUH… @YouTubeより
80
#稲葉家 さん💁♂️
ラーメン+ミニ丼セット
色香ムン2なグラマススープ褐色に輝く柔らかさに煌く鶏油と贅を広げた出汁感の重なりは分かりやすくも王道ながら此処にしかない深みを魅せており溶け出しに振り切った止め処ない旨味に痴れる林大将ゴチ🙏 #ささタマ
youtube.com/shorts/HB_-mCC… @YouTubeより
81
Yo-shoku #OKADA さん💁♂️
#O火ラー
特製OKAちゃん背脂ラーメン 大脂
燕三条をインスした威容も十分
麺は低加水設計で完成度もほぼ完璧💯
びっしりと敷き詰められた背脂にバラ海苔や細やかな玉葱も交わった支えも良き😋
岡田店主ご馳走様でした🙏
youtube.com/shorts/6Z41nk7… @YouTubeより
82
#らぁ麺はうすsumika0 さん💁♂️
#醤油の黒コショウ昆布水つけ麺
昆布水と合わさった旨味が特徴的
啜る毎に風味は持ち味を活かした絶妙な出立ち醤油の旨味と重ねられた旨味のコーティングが口に美しく絡まる鶏油が更に底を支える
とろろ飯まで堪能しKK
ゴチ🙏 youtu.be/TBGQADGqj0M @YouTubeより
83
#ラーメン達磨食堂 さん💁♂️
#カレーなるじろう
牛骨の溶け出しに振り切った旨味が素晴らしいカレー一辺倒になり過ぎずかつしつこくなり過ぎない味わいの深さ
大蒜の香ばしさとスパイス背脂のコクがゆったりと流れ込んで来る
日沖大将&女将さんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/QZJnRP6tL_E @YouTubeより
84
#中華そばはる樹
#桜えびのぶっかけ麺 手揉み麺ver
完成度の高い自家製麺に惚れ2
もち麦のにゅるもちな麺肌に
きぬあかりのフレッシュな小麦感を漂わせぶっ飛ぶほどに香り高い桜えびのシンプルで分かり易い構成でぎゅっと素材感を詰め込み食べ手への一心な熱意を感じさせる1杯🍜
イノッチ君ゴチ🙏
85
#麺者すぐれ さん💁♂️
ド・濃厚煮干しつけ麺
自家製超極太麺の威容も十分
マタオマの鮮烈な風味が口内で弾ければガツンと貫かれる様な濃密な味わい😋乳化したたっぷりの豚骨に解された煮干しの渋味から成る出汁感の交わりは中毒性高し😈
大西店長ゴチ🙏 youtu.be/lA9_ev0AS1o @YouTubeより
86
#麺屋白神 さん💁♂️
#信州味噌
味噌の味わい深さの中に和出汁の素材感を詰め込み
豚骨で軸のあるボディを型取りやや甘なタッチに白海老の香ばしさも寄り添う奥深さ辛味噌から流れるHOTな塩分濃度が堪らない😋
雑炊まで堪能してKK
白神の皆さんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/TfJbLOREz5s @YouTubeより
87
居酒屋いろはさん💁♂️ @春日井
#サボテンつけ麺 🌵
青臭さを微塵にも感じさせない麺線は
サボテンがふわりと漂う瑞々しい喉越しに弾け飛ぶコシのある麺肌
鶏清湯で鶏油や魚介も効いており醤油ダレを中心にやや甘な出方も適切で食べ易く仕上げられ ゴチ🙏 #ささタマyoutu.be/tjGLlC_0Zc4 @YouTube
88
#らぁ麺彩どり さん💁♂️
Noirつけ麺
イカはワタの旨味や渋味も含めてガツンと返しの塩梅も適度で柔らかくバターが支え
麺は細ストレート麺でパツ2な歯切れの良さでつけ汁との絡みも良く相性の上では最上更に追飯ではイカスミのリゾット風に仕上げ
ゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/DDEymuav3p8 @YouTube
89
#麺道ひとひら さん💁♂️
#味玉豚骨魚介らぁ麺
魚介と豚の切れ味が絶妙な帯を作り出す以前に比べ高い推移でブラッシュアップも施され塩梅も煮干しの渋味もバランスとしてみれば欠点らしい欠点は見当たらず隙の無い仕上がりで和え玉も美味し!ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/vmzd4J2TZx0 @YouTube
90
#めん家一麺惚 さん💁♂️
バラ軟骨台湾
ZMAK
ガラが主の非乳化タイプで化調もバシ2辛味は大蒜の風味も含めて確りと
極太麺は意外にも加水はやや高めワシ2とまでは行かずツルスベでもち2とした歯応えが特徴的
特筆すべきはバラ軟骨の持ち味で
トロふわなジューシーさと旨味の凝縮が素晴らしいゴチ🙏
91
#二代目白神各務原店 さん💁♂️
つけ麺焼豚TP大盛り無料
豚と水のみのドっ豚骨🐷ぶりが堪らん!頭骨や背ガラからの溶け出しで乳化もバッチリ!薄手の平打ち麺は多加水の麺線で啜り易くスル2と啜れて絡みも充分😋
木戸口店主誕生日おめでとう🎊
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/2N3m3QzhxO8 @YouTube
92
#麺家獅子丸 さん💁♂️
蛤の冷やしつけ麺〜夏野菜のマリネ添え〜
冷やしだからこそ緩やかな輪郭に
エスプーマされたムースに夏野菜のマリネつけ汁と全てのバランスが良く
蛤の旨味を最大限に活かしつつも平打ち麺と絡み合う絶妙な配分マリネやあおさの味変も👌ゴチ🙏
youtu.be/oWmi_q_V9Xc @YouTube
93
#らぁ麺蒼空 さん💁♂️
#烏賊つけめん
烏賊のグッと来る渋味を前面に
和出汁と動物で渋味を柔らかに
返しは底の支えが適切で余韻はじんわりと長く浸れるタイプ自家製平打ち麺はゆったりとした締め上げで麺線も長めでもち2な小麦感が素晴らしい
ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Fvwp6z8DgK4 @YouTube
94
#麦の道すぐれ さん💁♂️
#鴨つけそば 限定100食
麺にはあや姫と全粒粉を使用
にゅるもちな喉越しと歯切れの良さで小麦の甘みに特化!つけ汁は清湯の鰹ベースでやや甘な鴨油と牡蠣油が淡く溶け込み素材感を意識した仕上がりで😋和え玉も旨し!ゴチ🙏 #ささタマ外伝 youtu.be/kLT27wrDYUU @YouTube
95
#つけ麺丸和 春田本店 さん💁♂️
#旨辛つけ麺 激辛ver
清湯の出汁感と辛味のエッジの攻め立てて来る割合がほぼ同じで旨辛で旨味の強い風味を加える
溶き卵や仄かに香る酸味等素材感の持つ旨味が止めどなく平打ち麺の完成度もピカイチ!
〆はご飯ドボンでKKゴチ🙏 youtu.be/33q2cUpVLws @YouTube
96
#俺のつけ麺 緑店 さん💁♂️
魚介豚骨つけ麺
新店舗へ初ホー🍜乳化したつけ汁は
良い意味でザラみを残した猛々しいつけ汁で豚骨や魚介がボディを増しておりマタオマとして必要な甘味から成る旨味が相乗しキレッキレな返しで軸を外さない正統派へゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/Z1fds8xSv-I @YouTube
97
#麺屋三郎 さん💁♂️
蟹味噌つけ麺具あり
無化調仕上げのつけ汁には動物系を軸に乾物の旨味も溶け込みドシッとした旨味ながら繊細な表情も併せ持つ麺は多加水の平打ち麺で瑞々しく艶やかな麺肌が組み合わさって魅せるつけ汁との交わりが堪らないゴチ🙏 #ささタマ
youtu.be/eHzS1IEKzhY @YouTube
98
#熟成中華そば茜 さん
鶏だしつけ麺
麺に浸された鶏出汁水の重なりが斬新
柔らかな溜まりで引っ張るのは
鶏ガラを確りと纏めて支える節感と和出汁の存在感麺は多加水細麺で麺線も長め舌触りと歯応え小麦の香ばしさを前面に出した啜り甲斐が特徴的ゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/LWwENXOTYhc @YouTube
99
#鳥好 さん💁♂️
焙煎いりこつけ麺醤油スピルリナ麺
自家製の翡翠麺が鮮やかに彩り🍜
コシがあり滑らかで喉越しも良く完成度としてもピカイチ💯つけ汁は焙煎されたいりこの香りが立ち
柔らかな渋味が良いアプローチを仕掛ける!梶間店主スタッフさんゴチ🙏 #ささタマ youtu.be/lhcOaTw-uVo @YouTube
100
#中華そばはる樹 さん💁♂️
最上鴨と名古屋コーチンの醤油つけそば
完成度の高い麺は歯切れの良くコシが強めの食感にフレッシュな喉越し
つけ汁はフワリと香るボディある鴨油🦆味わいは常に呼び戻しと引き上げの連続で高い純度で流れて行く旨味の数々が🙆♂️
ゴチ🙏 youtu.be/r4oDLdcrtWQ @YouTube