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蕎麦屋の食材に当たる物を出さないという不問律があります。ふぐや生カキは出さずに、火を通すまたは天ぷらで揚げるという出し方をします。
落語の時蕎麦に出てくる夜鳴き蕎麦屋の屋号が、当たり屋なのもそこから来ているのかもしれません。
#神田錦町更科 #蕎麦
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父ちゃん母ちゃんの三ちゃん商売の個人飲食店がどんどん減っています。コロナ禍と後継者不足インボイス制度導入を見据えて店仕舞いする話を多く聞きます。
どうする家康の信条に、天下は一人の天下に非ず、天下は天下の天下なりとの言葉があります。民の釜戸に煙は登っていません。
#神田錦町更科
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