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バブルの頃に店をビルにしたら儲かる、店を広げたら、二階を宴会場にしたら儲かるとさんざん言われましたが、借金をせず細々と家族で自分の目の届く範囲の商売をコツコツやっていたら何とか残れました。
今では儲からないけど店のフォロワーさんが4600人もいるのが自慢です。
#神田錦町更科 #蕎麦
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父ちゃん母ちゃんの三ちゃん商売の個人飲食店がどんどん減っています。コロナ禍と後継者不足インボイス制度導入を見据えて店仕舞いする話を多く聞きます。
どうする家康の信条に、天下は一人の天下に非ず、天下は天下の天下なりとの言葉があります。民の釜戸に煙は登っていません。
#神田錦町更科
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江戸の味の基本は甘いはうまいです。
江戸甘と言われた味噌。甘い酒と飲んでいた味醂。醤油に砂糖味醂を煮とかして作る寿司、蕎麦、天ぷら、鰻屋で使う万能調味料のかえし。
それらの全ての味のベースが甘じょっぱい、こゆい味つけです。日本橋の日本最古の弁当も伝統の味つけです。
#神田錦町更科
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大晦日。本年もありがとうございました😊！みなさまからいただく、いいね、RT、リプに励まされ、元気をもらい、感謝、感謝の一年でした！来年もしっかり食べて、元気にがんばります！どうぞよろしくお願い致します！よいお年をお迎えください😊💕✨！
#神田錦町更科
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