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秋田県民が大好きな #ぼだっこ
秋田弁でじゅわじゅわっと塩が噴くほどの塩分高めの塩鮭のこと。
朝食にも欠かせないおかずで、1口食べただけでご飯がどんどん進みます！
地域によって呼び方に違いがあり、一部では「しおびき」、「しょんびき」とも言いますよ♪
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「ぼだっこ」はその呼び方だけでなく切り方自体も秋田独特。鮭の身を四角く切る「ボダ切り」を通称『秋田切り』という。
背なら背、腹なら腹と切り分けられる「秋田切り」は、部位ごとに違う食感や脂の乗り具合が堪能できるのだ。へばな。
#ぼだっこ
#秋田切り youtube.com/watch?v=oaoL2x…
