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【サバの豆知識】 #20 サバの色は何色？ お店に並んでいる時は紺色、海の中ではややエメラルドブルーです。ストレスを受けると紺色になるという説もあります。白い水槽で泳がせると、白くはなりませんが、とても薄い色になり、まるで別の魚のようです。 #サバ博士 #サバの豆知識 #サバの蘊蓄
2021/01/21(Thu) 10:05:13
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【サバの豆知識】 #37 美味しいサバの選び方（1/2） 今が旬のサバ！鮮度の高いサバの塩焼きは、身がふっくら、脂の旨味も鮮度が良いとくどくありません。目がキラッとして、腹部が黄色っぽいもの、腹幅が広いものがオススメです。 #サバ博士 #サバの豆知識
2021/02/07(Sun) 09:38:17
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【サバの豆知識】 #14 フランスのサバ？ フランス語で”サバ”は”Good”的な意味です。岩手県産株式会社のCava？というサバの缶詰は有名ですよね。 ヨーロッパでも日本でも、サバは大衆に愛される魚で、普段の料理や缶詰めでもよく食べられています。 #サバ博士 #サバの豆知識 #サバの蘊蓄
2021/01/15(Fri) 07:35:01
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【サバの豆知識】 #22 熟成サバの注意点 熟成は迅速な下処理と温度管理がマスト！ 鮮度が良い内にヒスチジンを含む、エラと内蔵、血液、神経を取り除けるかがカギ。 僕たちの熟成サバは水揚げして直ぐに、この処理を行い、5度以下での保管を徹底しています。 #サバ博士 #サバの豆知識
2021/01/23(Sat) 09:48:10
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お疲れ鯖です！ 和歌山県串本で育てる養殖サバの試食❗️ 理想の味になって来てる^ ^ 3月8日サバの日の出荷が楽しみです🤩 #サバ博士 #サバを生で食べたい
2021/02/13(Sat) 17:57:50
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今日はビジネスコンテスト❗️ 頑張ります^ ^ サバグッデイ☺️ #サバ博士
2021/01/22(Fri) 07:08:45
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【サバの豆知識】 #39🐟 ニジョウサバはサバ！？ ニジョウサバは日本では沖縄周辺にいて、クサラーって呼ばれてる魚。「サバか？」と言われると、サバ科サワラ属なので、どちらかというとサワラ。サバ科サバ属のマサバからみたら、いとこみたいな感じかなぁ？ #サバ博士 #サバの豆知識 #ニジョウサバ
2021/02/09(Tue) 07:59:09
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【サバの豆知識】 #32 進化する水産養殖（3/4） 1.栄養バランスの良いエサ 2.適正な給餌量（あげすぎない事） 3.清潔で健康的な環境（サバにも環境にも） 4.締め方や物流の進歩 　水産資源の減少、漁業労働環境、食糧問題。養殖は未来の食卓の豊かさの為に進化し続けます #サバ博士 #サバの豆知識
2021/02/02(Tue) 11:58:47
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【サバの豆知識】 #25 首折れサバとは 鹿児島県屋久島のブランドサバ。ゴマサバを水揚げしてすぐに首を折って、血抜きする事で鮮度保持させる、冷蔵庫もない頃からの知恵だとか。サバの郷土料理は古人の知恵と工夫が詰まってる。 #サバ博士 #サバの豆知識 #サバの蘊蓄
2021/01/26(Tue) 14:13:27
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【サバの豆知識】 #24 天然サバを旬に漁獲して資源保護（2) 旬を外れた時期はおいしくないから、獲らない。って事にすると、その時期は産卵繁殖シーズンなので、次の旬の時期の漁獲高があがるんじゃないかな。と。本当にこの理論で北欧の漁獲高が上昇しているそう。 #サバ博士 #サバの豆知識
2021/01/25(Mon) 07:52:49
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お疲れ鯖です^ ^ 鯖寿司のポテンシャルを感じつつ、改めてサバの魅力を噛みしめました^ ^ #サバ博士 #サバを生で食べたい
2021/01/30(Sat) 23:13:13
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【サバの豆知識】 #29 養殖サバにも旬はあるの？ 産卵の時期には栄養が生殖器にとられるので、身痩せしておいしくないので、イコール旬ではないと考えています。 完全養殖はある程度、産卵の時期を操作できるので、旬の時期も操作できるのでは？　と、絶賛研究中です🐟 #サバ博士 #サバの豆知識
2021/01/30(Sat) 10:35:15
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お疲れ鯖です^ ^ 今日も一日、サバ養殖の未来について 多くの企業様と熱く熱く語りました！ 明日もサバと共に頑張るぞ😤😤😤 #サバを生で食べたい #サバ博士
2021/01/20(Wed) 20:50:36
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お疲れ鯖です^ ^🐟 発売日が決まりました😋 #サバ博士 #エースコック
2021/02/25(Thu) 14:13:46
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お疲れ鯖です^ ^ よ〜く見て下さい！ サバがクルクル回ってます😊 #サバ博士 #サバを生で食べよう
2021/01/27(Wed) 18:01:28
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サバとぼく 左にサバ達が泳いでいるの わかりますか？？ #サバ博士 #串本 #撮影
2021/01/26(Tue) 14:07:18
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お疲れ鯖です^ ^ 大阪万博に向けて、こんなんやろうと思います❗️ #サバを生で食べたい #サバ博士 #前澤13の事業
2021/01/20(Wed) 16:36:20
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