1
暦に合わせてお作りしているお干菓子の詰め合わせ「雪こんこ」。
寒さも愛でられるお菓子って良いですね。
#kameya
2
寒さと共に落ち着いた京都です。
さて今年も椿餅をご用意しております。
このお菓子は、平安時代時代の源氏物語にも登場するほど歴史のあるものです。
うちでは、中に梅酒で風味をつけた金柑がしのばせてあります。
道明寺の粒の立ったもちもち感と白餡と金柑が相まって人気の菓子です。
#kameya
3
今日は寒いですね。
こちらは羽二重製「雪うさぎ」を作っている所です。
メレンゲの入ったふわふわの羽二重餅で餡を包んで羊羹の耳をのせ氷餅をまぶし、羊羹製の目を可愛い気持ちでつけています。
#kameya
4
まだまだ寒い日が続きますがもうすぐ節分。こちらは「厄除け招福しるこ」を作っている所です。
小豆の色は邪気を払うとされることから、関西では節分に小豆を食べて厄を祓う風習があります。
皆様の災いを除き福を招く様にとお祈りし鬼とお多福の焼印を押しました。
kameya-yoshinaga.com/c/recommend/se…
#kameya
5
今年もあとわずか。
お菓子はメレンゲが入ってふわふわの羽二重製「雪うさぎ」。
新しい年に向かってスタンバイ。
#kameya
6
師走に入ってお菓子は冬模様。
こちらは雪だるまのお干菓子。
100年以上前にデザインされ倉庫に眠っていた木型ですが、数年前から再び使い出しました。お陰様で好評を頂いていますので木型がすり減り、今は作り直して二代目の型です。
新調することによりデザインが受け継がれていきます。
#kameya
7
おはようございます。
まだまだ寒いですが和菓子屋では節分のお菓子が並んでいます。
こちらはきんとん製「鬼は外」を作っている所です。
赤と緑の餡の通す太さを変えて変化を出しています。（赤の方が細い。）仕上げに甘く炊いたごぼうを付けて出来上がりです。
#kameya
8
今日から生菓子が変わりました。
左から時計周りに、煉切製「温もり」
、上用製「静けき夜」、きんとん製「雪餅」。雪餅は山芋の生地で細かい馬毛通で細かいそぼろにし、中は黄身餡です。
#kameya
9
いよいよ今年もあと6日。和菓子屋にとって一番ご来店の多い時期を迎えます。
本日から生菓子は迎春に変わります。
左上から時計周りに、きんとん製「初春」、煉切製「ときわ木」、上用製「癸卯（みずのとう）」、黒糖羊羹製「初日之出」、羽二重製「雪うさぎ」。気分もすっかり迎春モード。
#kameya
10
生菓子がが変わっています。
左上から時計周りに、上用製「西王母」、きんとん製「右近左近」、煉切製「芽吹き」、ピスタチオ求肥きなこガナッシュ餡「うぐいす餅」、煉切製「ひちぎり」。
気分はすっかりひな祭り。
右近左近は、雛壇の左右に飾られる「右近の橘、左近の桜」を表現しました。
#kameya
11
本日2月8日(水)より2月14日(火)まで日本橋三越のあんこの祭典「あんこ博覧会」に出店しております。
「スライスようかんCACAO」をはじめ代表銘菓「烏羽玉」、「あづき餅」など各種取り揃えております。
全国の楽しいあんこのお菓子がいっぱい。お近くのにお寄りの際は是非お立ち寄り下さい。
#kameya
12
寒くなってきましたが京都は梅がちらほら咲きだしています。
お菓子は煉切製「切梅（きりうめ）」。昔から亀屋良長で作っていますが他のお店では見かけない衣装。
当店の古い見本帳にも見受けられ
職人から職人へ伝えてられてきました。感慨深いです。
#kameya
13
本日から花びら餅をご用意しております。宮中の行事食「菱葩（ひしはなびら）」を原形とするお菓子です。
柔らかい羽二重に甘く炊いた牛蒡と味噌餡をはさんでいます。
菓子屋に花びら餅が並ぶと、もういくつ寝るとお正月という気分になります。
#kameya
14
おはようございます。
生菓子が変わりました。
上段、道明寺製「椿餅」（中は白餡で梅酒に漬けた金柑一個入り）
下段左から、上用製「福ハ内」、煉切製「切梅」、きんとん製「鬼ハ外」（鬼のツノは甘く炊いたごぼうです。）
これから和菓子屋は節分に向けたお菓子が並び出します。
#kameya
15
急に寒くなりました、
生菓子も冬のおとづれ。
左から時計周りに、きんとん製「木枯らし」、煉切製柿餡「山柿」、外良製「ゆず餅」、上用製「静けき夜」。
ゆず餅は、有機栽培のゆずの果肉が入った外良でゆずの寒天が包んであります。ゆず全開でございます。
#kameya
16
おはようございます。
生菓子が少し変わっています。
上段、道明寺製金柑梅酒漬入り「椿餅」、下段右から、煉切製梅餡「五福」、きんとん製「萌（きざし）」上用製「下萌（したもえ）」。
「萌」は春のやわらかく穏やかな光のなかで花が咲くようすを、きんとんであらわしました。
#kameya
17
生菓子が変わりました。
左上から時計まわりに上用製「織る錦」、いちじく・栗入きんとん製「山装う」、煉切製柿餡「山柿」、「栗きんとん」、煉切製「虹蔵不見（虹隠れて見えず）」。
「虹蔵不見」は二十四節気の小雪の初候。虹は龍の化身と言われることから
龍の印をほどこしています。
#kameya
18
お菓子は、きんとん製「右近左近」。
御所の紫宸殿には、天皇さんから見て右手に橘（柑橘の一種）た左手に桜が植わっています。
橘は、お菓子の神様田道間守（たじまもり）が天皇の命をうけ持ち帰った不老不死の食べ物でもあります。
お雛飾りの「右近の橘・左近の桜」を模しています。
#kameya
