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今年の雪夜月の麹もこんな感じでお米の一部にしっかりと麹菌（白い部分）がついています。
麹菌が酵素を作り、このあと混ぜるお米を溶かして酵母の栄養素を作っていきます。
#雪夜月
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ぶっちゃけ、これ本当にすごいことです。
Vtuberさんとゼロから造った日本酒が、世界で評価されました。
雪花ラミィさんの日本酒への情熱がここまで僕たちを連れて来てくれました。
ありがとうございます！
#雪花ラミィ
#雪夜月 twitter.com/meirishurui/st…
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こちらに載せるのが遅くなってしまったんですが
雪花ラミィさんの琥珀糖「雪夜月」にて描かせていただいたイラストです🙇🙇🙇
#雪夜月
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配信内でありました通り今季のお酒造りでは雪夜月の仕込みを「2回」行います。次回製造は来年となりますのでそちらもお買い求めいただければと思います。
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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【雪夜月のお知らせ3】
明利酒類㈱食品部による大吟醸 雪夜月を使用したスイーツの企画も始まりました。未成年の方やアルコールが苦手な方に向けても雪夜月を楽しんでもらいたいとのラミィさんの要望に答える形で企画が進行しております。
こちらの企画は進み次第ご連絡されていだきます。
#雪夜月
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【雪夜月のお知らせ2】
なんと世界最大規模のワイン品評会IWC（インターナショナルワインチャレンジ）のSAKE部門に大吟醸 雪夜月を出品いたします。世界的に価値のある品評会ですので世界に通用するお酒なのか挑戦し結果を残せるか挑んでみたいと思います。
#雪夜月
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
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【雪夜月のお知らせ】
配信で発表がありました雪夜月は11/15㈪17:00~販売開始いたします。
今年の雪夜月は昨年より香り高く仕上げるため昨年よりさらに温度管理に重点をおいて仕込みました。外気の暖かい時期の仕込みとなりましたが多くの皆様に気に入っていただける逸品になったと思います。
#雪夜月
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上槽【搾り】
醪（もろみ）を圧搾機に入れてお酒と酒粕に分けます。
お酒の方は原酒といってアルコールが高く、味も濃いので後ほど加水して飲みやすく調整します。
といっても雪夜月はほとんど加水しないのでほぼ原酒と変わりません。
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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醪（もろみ）はこんな感じでぷくぷく発酵してます‼
醪とは、酛（もと:麹、蒸米、水、酵母を混ぜたもので酵母を増やすために作る）にさらに麹、蒸米、水を三段階加えて量を増やしていったものです。
酵母は弊社開発のM-310酵母で特有の白い膜ができます。🍶
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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今年の雪夜月に使用する麹はこちら‼
お米に白い色の麹がついているのがわかると思います。
この麹が作り出した酵素がお米を溶かし日本酒へ作り変えていきます。🍶
麹の出来で味や香りが変わってくるのでこの麹造りも大事な作業の1つです。
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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洗米し、水を吸わせたお米は甑（こしき）という蒸し器で蒸していきます。均等に蒸気が入るようお米を張るときもなるべく平らにしています。お米を蒸すことで麹がしっかり生育できる環境を作ったり、醪（もろみ）のときにお米が溶けるようになります。
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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雪夜月に使うお米を洗って、水につけている様子です！
お米がどれくらい水を吸っているか見て引き上げる時間を決めます。
この時間の違いで蒸したあとの蒸米の様子が変わって、このあとの作業に影響がでてしまうので緊張感を持って作業しています。🍶
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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人力の比にならないくらいのオートメーションの力にただただ驚いています😅
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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雪夜月の原料米、美山錦、本当に元気に育ってくれました！！！
これで美味しいお酒を作ります！！
#ラミィの日本酒づくりプロジェクト
#雪夜月
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Q：なぜ水を飲むのが重要なの？
A：アルコールは加水分解なので、水を使ってアルコールを分解して体外へ排出します。水が足りないと脱水症状や血中アルコール濃度が上がって悪酔いしやすくなります。推し（肝臓）を応援するためにスパチャ（水）するみたいなもんです。
#雪夜月
#お酒を楽しむ豆知識 twitter.com/kyubi_tentaka/…
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雪花ラミィさんの日本酒づくりプロジェクトにて「雪夜月」のラベルのイラストを描かせていただきました
実際のラベルの方はだいふくや小物も描いてあるのでもうちょっと賑やかになっていると思います
#雪夜月
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全て完売したみたいです...！びっくり...！ありがとうございます( ⸝⸝;o;⸝⸝ )
#雪夜月
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ラミィさんがすごく力を入れて頑張っていたってマネちゃんからも聞いています！✨
発売が楽しみです🍶 #雪夜月 twitter.com/yukihanalamy/s…
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日本酒プロジェクト配信、ありがとうございました！拘り抜いた日本酒『雪夜月』、24日月曜日の17時から明利さんの販売サイトから発売開始します🍶💕
化粧箱も高級感があるし肋兵器先生のイラストも可愛いので是非飾ってね...❣️本当にめちゃくちゃ美味しかったのみんなに飲んで欲しい...✨🙏
#雪夜月
