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初鰹の旬もあとわずか。画像を見ると初鰹の方が少しスリムで戻り鰹は脂がのってるのが分かります。この時期獲れるカツオが「初鰹」。その後エサを捕食しながら、水温の低い親潮にぶつかるとＵターンして秋頃獲れるのが「戻り鰹」。初ガツオは、サッパリ。戻りガツオは、こってり。#どちらがお好み？
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おや❓
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