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安定したメレンゲには砂糖は必須です。しかし最初から砂糖を加えると泡立ちにくくなりますから、最初は砂糖を加えずに泡立てます。ある程度泡だったら1/3を加えホイップ、その後また1/3を加え……電動の場合は泡立ちスピードが早いので1/2ずつでOKです。 #お菓子作り #お菓子作り初心者
2017/07/15(Sat) 22:38:32
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【メレンゲの秘密】 卵白を半凍りにすると早く泡立つというのは間違いです。卵白は温度が低いと泡立ちにくくなりますが、キメの細かい安定性のあるメレンゲが作れます。卵白と卵黄を分けたら出番が来るまで卵白を冷凍庫に入れておきましょう。 #お菓子作り #お菓子作り初心者 #スイーツ
2017/07/15(Sat) 22:37:07
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メレンゲ作りにはプラスチックのボウルは使わない事。プラスチックは洗っても油を落としきれない事があります。油があるとホイップしても固いメレンゲになりません。ステンレスかガラスを使って下さい。電動ホイッパーを使えば１〜２分で完成します！ #お菓子作り #お菓子作り初心者 #スイーツ
2017/07/15(Sat) 22:34:29
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