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ターボジェットの如き火力で調理している屋台があったので思わず炒飯をオーダー。火力強過ぎて煙出つつも、調味料を入れる時は火を止める等、メリハリのある調理で1分もかからず出来上がった。お味の方は化調の結晶がジャリッと音たてるジャンキー系。#広州下町グルメ #鎮飯
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鍋を上手く振るう屋台がいたので、今日は米粉(細ビーフン)を頼んだら売り切れと。これは人気店だ。それではと同じく米から作られた幅広の河粉を注文。これは例えるときしめんみたいな食感、コシはなくピロピロ。広東省では定番のひとつ。手際が良く2:20であっという間に炒めてくれた。#広州下町グルメ
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鍋使いがやたらと手早かったので、思わず注文してしまった屋台チャーハン。米を入れた後に火力をブースト。一旦日を止めて醤油を入れたあとの追い込み仕上げの鍋振りが秀逸だ。 #広州下町グルメ
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若い兄ちゃんが中華鍋を振るう屋台。チャーハンを頼もうと思ったが前の人が頼んだ炒河粉(ライスヌードル炒め)が美味しそうだったので同じものを頼んだ。火はかなり強い方だ。特に50秒過ぎからの醤油を入れた後の鍋捌きは必見でまさにイリュージョン。これを見る為に10元払ってる。#広州下町グルメ