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寒天の量をしっかり計ると、トロンとおいしいプリンに。蜜は黒糖がいちばんおすすめですが、なければきび砂糖やブラウンシュガーで。きなこは必ず。 twitter.com/nakashimarecip…
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ぜひこの機会におうちの秘蔵クッキー型を使って焼いてみて下さい。リプで見せて下さった方の中から、おひとりに私の焼いたクッキープレゼントしますね🍪🎀 twitter.com/nakashimarecip…
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海外の淡々と料理を作っている動画が好きで時々観るのですが（おすすめあれば教えてください）、じゃがいもやにんじんの皮をむく時、ピーラーを手前から外側に向けて使っている方を続けて観て、そうなんだ...とすごく新鮮だった。
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熱々のカスタードに食パンをちぎってディップするのもおすすめです。 twitter.com/nakashimarecip…
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おいしいフレンチトーストを作るコツは、食パンでもバゲットでも、蓋をして弱火でじっくり焼くこと。これに尽きます。お砂糖やバターで焼き色がつきやすいので、強い火で焼くと表面だけよい色に。中にちゃんと火が通らずおいしくないんです。ぜひじっくり焼いてみて下さい。
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通販をせず店頭販売だけをしていたfoodmoodが、コロナのためお店を閉めて一年になります。通販を始めた当初は、生きていくために必要でなはないお菓子の通販なんて配送業者さんの負担を増やすだけ、とお叱りを受けることもありました。製作を休んだ期間もありました。
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暑い時期はオーブンのレシピを紹介するのは躊躇してしまうのですが…そろそろ…（あんこ炊いたらシフォンサンドに）
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スタッフミーティングの時は何かおやつを用意するのですが、おすすめのチーズケーキはありますか？通販で買えるとうれしいです。昔からの有名店はひととおり食べているので、最近のおすすめがあれば教えてください〜。
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リベイクの話、定期的にしつこくツイしてしまうのですが、一番顕著に現れるのはスコーンで、他の焼菓子に比べ油脂の配合が少ないので、焼きたてはあんなにさくっほんわりなのに、冷めると別人のようにぱさっとしてしまう。トーストで温めるだけでは表面だけ焦げるよ頼みますという作り手の念が（重）…
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お菓子パン料理、粉ものの水分を調整するとき、牛乳や豆乳を使うことがよくあると思うのですが、迷った時は迷わず「水」です。
牛乳→ふんわり軽くなる。ぱさつく。
豆乳→しっとりもっちり。キメが詰まる。かたくなる。
最終的に水だったね…ってことがよくあります。
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そもそもおいしく食べられるものを失敗と呼ぶのが昔から苦手で、ただ自分の理想と違うものを失敗と呼ぶのなら、失敗は私達料理人の仕事なのです。なのでみなさんにはぜひ完成したレシピ通りに作ってみてほしいです。
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5/4 生活のたのしみ展
販売予定のおやつです。
・OYATSUバッグ
・グラノーラ
（POMPON CAKES）
・ピーナツバタークッキー（foodmood）
・メレンゲクッキー
（Maison terroir）
・風船パン
（ジュウニブンベーカリー）
・パウンドケーキ（ゴンドラ）
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久しぶりに動画で。その1
（アジアの街並みみたいに車やバイクの音入っててすみません😂）
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強力粉や全粒粉がなかなか使いきれないので、作るのを躊躇しているという方を見かけます（わかります）。富澤商店さんに少量、または小分けタイプを作っていただけるようお願いしました。検討してくださるそうです。実現しますように！
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無花果サンドは生クリームとマスカルポーネを合わせたクリームで。 twitter.com/nakashimarecip…
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桃サンド
プロセスカット撮ってみました。
もし作ったら、タグつけていただけるとうれしいです（みなさんの桃サンド見たいです！🍑）
#桃サンド twitter.com/nakashimarecip…
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「チョコレートグラノーラ」レシピ／なかしましほさん lee.hpplus.jp/column/2049939/
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天然生活の別冊付録「おうち時間を楽しむお菓子のレシピ」。以前掲載されたものを中心に、15名の料理家による70以上のお菓子レシピをまとめた一冊。尊敬するお菓子研究家さんがずらりと…永久保存したくなる魅力的な内容でした。
本誌の方にも、今回は姉、妹ともども載ってますのでご覧いただけたら📕
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完成した煮あずきです。お砂糖はきび砂糖で。こしあんには塩を入れないのですが、煮あずきや粒あんは少し塩を入れるのが好きです。 twitter.com/nakashimarecip…
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みなさん焼いてるのがとってもおいしそうで、私も久しぶりにバターカステラ焼きました。おやつにネパールアイスティーと。 twitter.com/nakashimarecip…
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今号で休刊となる「ケトル」、なんと私のアイドル、いくえみ綾さんの特集です。あんこがお好きだといういくえみさんに、小さな小さなあんこレシピを書いています。
料理家／foodmood／まずやってみる／たのしくつくる／それは失敗ではありません