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お腹の調子もあまり良くないし、消化によくやさしいものを…と思い自分のために作った蕪餡掛け丼。やわらかい蕪が甘くて、疲れた身体に染み渡りました…。余り物で作ったのでとってもシンプルな材料になっていますが、お塩を減らし、しらすを加えてもいいと思います。これまた作ろう。
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夏のプチ贅沢、オクラグラッセ。バター大さじ1/2•水大さじ3•塩ひとつまみ•板ずりしたオクラ1袋分をフライパンに入れて中火にかけ、煮立ったら煮汁をオクラにかけながら煮詰めていくだけ。オクラの香りと食感をダイレクトに楽しめます。シンプルですが、鰹節をのせると主役級の味わいに…！
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5分以内で作れるご飯のお供、ナッツ醤油。おつまみ用にストックしていたミックスナッツを砕き、醤油、ごま油、長ネギ、にんにくと合わせただけ。最後にほんの少しのお砂糖を加えると、一気に味がまとまります。夫、飲むように白米食べてました。(卵かけご飯にかけても美味しいです…！)
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大好きな茗荷が主役の料理を食べたくて、鶏肉と茗荷のグラタンを作りました。爽やかな香りが特徴の茗荷とコクのある乳製品、意外ですが相性抜群。。ホワイトソースは小麦粉を具材と炒めて作る簡易バージョンなのでとても簡単です。袋入りの茗荷を見つけたらぜひ…！茗荷の新しい一面が楽しめます。
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春菊1パックが余裕で食べられちゃう、ツナと春菊のエスニック風サラダ。ライム果汁1個分(20ml程度)と同量のナンプラーを合わせておき、オイル漬けツナ1缶とざく切りにした春菊を一緒に和えるだけ！口の中がさっぱりしてクセになる…揚げ物等脂っこいものがメインの日のサラダにぴったりです。おいし。
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ピーマンネギ茗荷ソースが万能すぎるので紹介。ピーマン1個、茗荷1個、ネギ白いところ1/2本を適当にみじん切りしてポン酢と混ぜるだけ。今日は新玉ねぎスライス＋ごま油で揚げ焼きした鯖＋このソースをたっぷりと。生ピーマンの美味しさよ。唐揚げ、冷しゃぶ、なんでも合う。野菜たっぷり摂れるのも◎
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春の楽しみ、スナップエンドウとそら豆の生ハム出汁スープです。下処理が少し面倒ですがそこさえ終わらせればあとは簡単。おやすみの日に頭を空にしてのんびり下処理する時間、悪くないです。生姜の香りと生ハムのすっきりした旨味が春野菜の香りを引き立てます。幸せの味！！
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暑い日にあえて作りたい20分完成煮込み料理、豚肉と丸ごとトマトのピリ辛煮です。スペアリブまたは豚バラブロック使ってごろっと豪快！トマトは湯むきせず煮ている途中で皮を取るからとっても気楽。ピリ辛煮汁にやわらかトマトを馴染ませお肉と一緒に食べると最高。見た目からして元気がでる一品です🍅
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この春巻き、シンプルですがとっっってもおいしいのでぜひ作ってみてほしいです‼️具材は余りがちな切り干し大根と、アミエビ(お好み焼き等に加える素干しエビ)の２つだけ。まずはそのままで楽しんでから、その後酢コショウで。もはや配って歩きたい…
esse-online.jp/articles/-/227…
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鶏むね肉のレモン煮込みを玄米にかけたワンプレート。明太マヨソースをつけながら頂きます。淡白な胸肉とレモンの酸味に旨味と辛味が加わって、がっつり派の夫もさっぱり派の私も大好きな味。「これさえあれば」と思える軽い煮込み料理は私にとってお守りようなものですが、このレシピもそのひとつです
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夫不在ひとりごはんシリーズ、揚げ目玉焼きの南蛮漬け丼。甘酸っぱい南蛮酢がよく絡んだ野菜を、まろやかな黄身に絡めてお米と一緒に食べるのが大好き。香ばしいカリカリの白身もおいしい〜。野菜は玉ねぎ、ピーマン、にんじん等余っているものでOK。鰹節は濾さずにそのまま具として頂きます。エコ！
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叩きれんこんの冷奴風。叩いたれんこんをレンジで加熱し、おろしたての生姜、小葱、おかか、お醤油をかけるだけ。旬のれんこんのおいしさをそのまま味わうシンプルレシピ。レンジ加熱なので豊富に含まれるビタミンCも丸ごと摂取できます。副菜や、ヘルシーおつまみとしてどうぞ。おいしい。
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夫不在ひとりごはんシリーズ。たっぷりニラと鶏ひき肉の梅出汁うどん。夜遅くても安心して食べられる鶏むね肉を使用した、優しいけれどがっつりしたものを食べたい気分も満たしてくれるいいとこどりレシピ。一口食べるごとに癒されて、食べ終わる頃には元気になる、そんなうどんです。
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レタスの昆布水マリネ。実は私そんなにレタスが好きではないのですが、このレタスマリネは無限に食べてられるくらいお気に入り。しんなりしてるけれどちゃんとレタスの食感が残って美味しい。シンプルだから和食にも洋食にも合わせやすくて便利。つくりおき副菜にぴったりです。ヘルシーおつまみにも。
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大人のハーブ西京焼き。甘い味噌と肉や魚をローズマリー•タイムと一緒に漬け込んで焼くだけ。今回は豚ロースを一晩漬け込みました。白味噌のもつチーズのようなコクにハーブの香りが加わると、ぐっと大人っぽくなります。白米も進むし、めちゃくちゃ白ワインが欲しくなる〜。多めに漬けて冷凍しても◎
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夫不在ひとりごはんシリーズ。茹でて氷水で〆た餃子の皮と、きゅうりスライスのウンパイロー風サラダ。つるっつる！！本当は、イチから餃子でも作ってビールでも飲もうかなと思っていたのですが、急に虚無感に襲われ、何もかもが面倒になりこうなりました。ま、結果オーライ🍻おいしっ！
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高校生の頃から大好きな、ねり胡麻はちみつトースト。ねり胡麻:はちみつを2:1で合わせ、塩をほんの少し加えよく混ぜたペーストを、カリッと焼いたトーストに塗るだけ。最後にいり胡麻をぱらっと。朝から幸せな気持ちになるヘルシーなデザートトーストです。(この上にスライス苺をのせるのもおすすめ)
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ダイエットやスキンケア等意識高く頑張ってる若い方、同じ熱量で骨粗鬆症にも気をつけて欲しい。イマイチピンとこないかもしれないけど、美容の面で言えばせっかくスキンケア頑張ってても、加齢と共に骨が縮んでたるみシワの原因になるそうなので、、無理なダイエットで骨スカスカにしてたら本末転倒😭
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素敵なビストロで頂く前菜風の組み合わせになんだか気分が上がる、タコとアボカドの冷製美酢レモンパスタのレシピです。美酢の柔らかな酸味のおかげで簡単に味が決まります。まだ蒸し暑いこの季節の気軽なランチにぜひ…！
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#我が家の炊き込み100
21/100 蕪と豚バラ肉のがっつり炊き込み
出汁要らず、薄口醤油•料理酒•塩胡椒だけでここまでおいしくなるか！と我ながら感動した炊き込みご飯。お肉の旨みを吸い込んだしっかり味のお米と蕪の組み合わせがたまらない。にんにくを入れていないので、軽やかに食べられます。
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暑い日のアペロにぴったりのヘルシーおつまみ、シメサバと新生姜酢漬けの水切りヨーグルトパテ。さっぱりしているのにちゃんとコクがあり、程よい酸味でお酒が進む。。生姜の食感もいいアクセントに(岩下の新生姜を使用しました)。色合いも可愛い。スパークリングワインと相性抜群です。永遠に呑めそう
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軽くて優しい中華風料理、揚げ焼き鱈のザーサイネギ餡かけのレシピです。ザーサイの歯応えと塩気を効かせた餡がさくふわ鱈と絡んで、じわじわと美味しいひとさら。ほかほか餡かけ料理の高揚感、唯一無二です。簡単なのに料理上級者っぽい仕上がりになるのでお得な気持ちに。白いごはんと一緒にどうぞ。
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来客時、おつまみとして出してみたら大好評だった、パセリ豆腐炒め。材料は木綿豆腐とパセリ、オリーブオイル。香りづけのにんにくに、調味料は塩•しょうゆだけ。パセリはむくみに効くカリウムや鉄分たっぷりで、優秀な食材。食べ応えもあってとてもヘルシーなひとさらです。ご飯のおかずとしても◎
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連載更新されました！@ESSEweb
ツルッとさっぱり食べられる、餃子の皮と特製即席中華ダレの主役サラダです。野菜も炭水化物もこれ一皿で◎余り野菜を入れた卵スープを添えたら栄養バランスばっちり。餃子の皮をツルッと茹でるコツも書いてあります。今日みたいな蒸し暑い日に最高です。ビールが合う🍺 twitter.com/esseweb/status…
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ほっくりかぼちゃが食べたくて、スペアリブとかぼちゃの酒蒸しをつくりました。材料をフライパンに入れたら弱めの中火で20分蒸して完成。かぼちゃを少し崩して汁に溶かし、スペアリブと一緒に食べるのがたまらなく美味しい。ノンオイルで軽く食べられる滋養ごはんです。ぜひ。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)