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友人に食べてもらうと必ずレシピを聞かれる、豚しゃぶと夏野菜の冷たい出汁浸し。夏の定番おかずです。キリッと冷たいお出汁を含んだ豚肉とお野菜は、いくらでも食べられそう。特にとうもろこしは甘味と出汁の塩気が絶妙で本当においしいのでおすすめです…！
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材料本当にこれだけ？！と驚かれる、我が家の定番"醤油だけ"唐揚げ。醤油のコク、恐るべし。片栗粉をまぶす前に小麦粉でお肉をコーティングすることで、衣サクサク&口の中でほろっとほどける不思議な食感に。冷めても美味しい(というより個人的には冷めた方が美味しい)のでお弁当にもぴったりです。
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夫リクエスト率No.1料理、ビーフストロガノフ。使うのはごく身近な材料のみ、調理時間15分。生クリームとプレーンヨーグルトを1:1で加えることで、まろやかなのに食べ疲れないすっきりとした味わいに。どんな時でも絶対に喜んでもらえる、まさに救世主のようなレシピです。
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夫が「今まで食べた麻婆豆腐で一番好き」と言ってくれた私の定番レシピ、ふわふわ鶏塩麻婆豆腐。調味料は塩&料理酒&豆板醤の３つだけ！豆腐の水切り不要、なんとオイルも使いません。調理時間10分でここまで美味しくなるんです。山椒&ラー油をトッピングするとさらに本格的。騙されたと思ってぜひ…！
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ずっと出張に行っていた夫がやっと帰ってきたので、バター酒蒸しハンバーグをつくりました。フライパンひとつ、ヘラで混ぜるだけだから、包丁も手も使わずに20分で完成します。酒蒸しにした汁をそのままソースにするのもポイント。牛乳をたっぷり入れると、ふっくらとして美味しいんです。
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こんな寒い日には湯豆腐を。出汁で温めるのではなくフライパン蒸しで作るのが私の定番。こうすると、豆腐からいい具合に水分が抜けてむっちりと濃厚な湯豆腐になるんです。シンプルに塩とオリーブオイルで食べると絶品。いつものお豆腐が信じられないほど美味しくなるのでぜひお試しください。
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私の思う一番おいしいブロッコリーの食べ方。ガーリック酒蒸しブロッコリー。ブロッコリー1個、にんにく1片、オリーブ油小さじ2、料理酒•水大さじ2、塩ひとつまみをフライパンに入れ蓋して中火で2分30秒加熱→蓋を開けフライパンを揺らしながら水を飛ばす。つまみ食いで無くなりそう…シンプル最高！
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明太子と韓国海苔のおにぎり。炊いたお米があっという間に消えてしまう魔法のようなおにぎり、夫も私も大ハマり中です。パンチがあるのに全く重たくなくするすると食べられてしまう秘密は、サラッとした太白ごま油を使うこと。具材の旨味が引き立ちます。これはぜひ試してみてほしい〜。
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友達に、これ手作りなの？！と驚かれた、ブロッコリーの茎の塩麹漬け。ポイントはなるべく薄くスライスすることと、材料を袋に入れたらよく揉むこと。たった15分で美味しいお漬物が完成します。ブロッコリーの茎が余ったら捨てずにぜひ作ってみてください〜！ビタミンCもたっぷり摂れますよ🥦
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ノンオイル•ノン小麦粉でさっぱり美味しい夏カレーの決定版、鶏ひき肉の薬味たっぷり出汁カレー。具材は鶏ひき肉と長ネギだけ、15分前後で完成します。たっぷりの薬味と鰹節•胡麻をトッピングして食べると最高。福神漬けの代わりの柴漬けもポイント。今までいろんなカレーを作ったけどNo. 1かも。。
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結婚する前から作り続けている、夫が大好きなドライキーマカレー。リクエストされて久々に作ったのでレシピをまとめてみました。ルー不使用なので軽く、飽きの来ない味わい。カレー粉さえあればいつもの調味料だけですぐに作れます。硬めに炊いたご飯とよく合う🍚
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11月に入ってからもう5回は作ったお気に入りレシピ、昆布バターポトフ。基本の具材は白菜とウインナーだけ。じゃがいもはお好みで。とろける白菜と旨みたっぷりのスープがたまりません。こんなに白菜食べ切れるかなと思いますが、食べられます…！放置するだけで簡単なのでぜひ。温まりますよ。
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お友達に作ったら一瞬で無くなった、牛肉とじゃがいもの重ね焼き。生ハムの旨味を効かせるから使う調味料はひとつまみのお塩のみ。包丁要らず&材料をフライパンに材料を重ねて焼くだけで、わ〜っと歓声が上がるごちそう感たっぷりの一品が作れます。きっと、チーズを重ねてもおいしい。最高〜！
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義祖母のお雑煮がとっても好きで、作り方を教えていただきました。とっても珍しい、牛肉のお雑煮。余ったすき焼き用の牛肉でつくりました。お正月らしくちょっと贅沢で上品なお雑煮は、あっさりしてるのに食べ応えがあります。おいしい〜。
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手に入れやすいカットパインとクリームチーズでつくる、白ワイン泥棒な一皿ができました。ジューシーで甘いパイナップルとこっくりしたクリチはそれだけでも相性抜群ですが、そこにフルーティーなオイルと黒胡椒を加えてキリッと大人の味に。思わずうっとりしちゃう味です。。しっかり冷やしてどうぞ。
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心身が疲れてしまった時、無性に食べたくなるとっておきごはん、タッカンマリ。材料入れて煮込むだけです。ホクホク美味しいじゃがいもと美味しいスープ、酢醤油タレの心地よい酸味。ポカポカして、心が豊かになる。今日はしっかり食べてゆっくり過ごしましょう。
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海老と豆腐、大葉の水餃子。ほんのり香る梅干しが隠し味。間違いない組み合わせですが、ひとつ食べたら想像以上においしくて自分が1番驚きました。豆腐のくどくないコクが良い。あつあつもちもち、ふんわりぷりぷり。食欲がない時もつるりと食べられます。包むのも楽だし、カワイイ。
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それぞれのお皿で、それぞれの好きな具合に混ぜて食べる「これでいいじゃんポテサラ」。ちゃんと作るのは大変だし、かといってお惣菜のを買うのもなんかなあ〜と、しばらくポテサラ離れしていましたが、これでいいじゃん！と吹っ切れからは頻繁に手作りするように。満足。
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体に優しいフレッシュトマト生姜味噌ソース。生トマトをたっぷり使うから、冷しゃぶや茹で鶏にサッとかければそれだけでメインと副菜が一気に完成します。残り野菜をもりもり入れたお味噌汁等を合わせれば、それだけで栄養満点献立に。そのままご飯にかけてサラッと食べるのもお気に入りです。万能。
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鶏肉とかぶのネギ塩餡掛け。鶏肉•かぶ•生姜•水•料理酒をフライパンに入れ沸騰後15分間弱火で放置したら取り出し、鶏肉を切り分けておく→旨味たっぷりの茹で汁に塩•小ネギ•炒りごまを加え、水溶き片栗粉で餡を作ってかける。おしまい。これだけ！染み渡る美味しさ…大好きな味。
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ここ数日、調整食としてほぼ毎日食べている鶏むね肉と冬野菜のパセリレモンバタースープ。良質なたんぱく質と不足しがちなカリウム、ビタミンCがしっかり補えます。塩とレモン、バターのコクと素材の味だけでばっちりおいしい、ごちそうスープ。水を少し減らして牛乳を加えるアレンジもおすすめです。
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マーマレードとカマンベールチーズを春巻きの皮で巻き、山椒振ったおつまみ。。こんな時間に。。罪深い。。山椒はミカン科の植物なのでマーマレードの香りを引き立てるのにぴったりです。。オリーブオイルで揚げ焼きにしてパリッと。ほんのり苦味があってスパイシー、ジンソーダと合うんだな〜〜。
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ふと、高校生のころたまに作っていたわさび塩天かすおにぎりを思い出し、久しぶりに作ってみました。めんつゆを加えて作るレシピが人気ですが、個人的には天かすの味を活かしすっきり上品に仕上げるのが好みです。そもそも天かすを使っている時点で上品なのかというツッコミは無しで…😂 twitter.com/akari_hasegawa…
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みんな大好きわかめごはん。生姜をたっぷり加え、米油をほんの少し入れて炊くのが私の作り方。冷めてからもつやっと美味しいごはんになります。後、乾燥わかめではなくて、スーパーのお刺身コーナーに置いてある刺身用わかめを使うのもポイント。香り豊かなワンランク上のわかめご飯になります。満足。
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ワンプレートで大満足、豚肉とかぶのゆかりクリーム煮ごはんです。あまりにも気楽に作れるので本当に大丈夫か…？と自分でも不安になるのですが、ひとくち食べたら感動。自分で作ったのに、人に作ってもらったみたいな不思議な気分。おしゃれな味わいですがゆかりの酸味と香りにほっと落ち着きます。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)