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疲れが溜まった自分をいたわりたくて、豚肉とニラのケランチムを作りました。ふんわり優しい口当たりとニラの香りが食欲をそそる、私定番の滋養ごはん。出汁無しとは思えない味わい深さにきっと驚くはず。土鍋がなくても、18cmくらいの深めのフライパンや蓋付きの小鍋等で作れるので、ぜひ。元気出た〜
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冷蔵庫の余り物をなんとなくテキトーに春巻きにしてみたら、最高に自分好みのおつまみができてしまった〜。ナスとクリチのバジル春巻き…！！ポイントはゆっくり弱火で揚げ焼きにすること(多分10分くらい揚げた)。じんわりナスとふんわりチーズ、バジルの香りでお酒進む…春巻きは蒸し料理…。
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トマト卵の梅茗荷あんかけ。ふわっふわのトマト卵炒めに、茗荷が香るさっぱりとした梅あんかけをかける、わたしの定番おかず。今日は丼スタイルで。優しいけど旨味しっかり、満足感のある料理です。トマトってなんでこんなに美味しいんだろう。
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ご自愛ごはん更新されました！以前Twitterで紹介して人気があったブッラータチーズの炊き込みご飯をブラッシュアップしたレシピです✨ピラフとリゾットの良い所取りな炊き込み。赤白ピンクの色合いが可愛くて、食卓に出すととっても喜ばます。
#我が家の炊き込み100 22/100
ift.tt/HL2hdfN
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夫不在ひとりごはんシリーズ。鶏胸肉とアボカドのエスニック風おろし生姜丼。ガツンと香る生姜を楽しむ、生姜好きのための生姜が主役のどんぶり。ナンプラーとキュッと絞ったレモンが食欲をそそります。これはクセになる〜！！火を使わずに作れるのも最高。夏のクーラー冷え対策にも良さそうです。
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鰹のたたきと新玉ねぎのタルタル丼
ざっくり刻んだ鰹のたたき1パック&新玉ねぎ1/4個&紫蘇1束に、おろしニンニク&ごま油小さじ1•マヨネーズ大さじ1•醤油小さじ2を合わせて和えるだけ。サラダ感覚で食べられるのにガツンと美味しい。なめろうのようにもっと細かく刻んでおつまみにしても🙆♀️
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生姜焼き用豚ロース肉を使った簡単レシピ↓
①塩で下味をつけた肉に叩いた梅を塗り、紫蘇と溶けないスライスチーズを乗せてもう一枚の豚肉で挟む②小麦粉まぶし、フライ返しでおさえながらオリーブオイルで焼く。
これだけ！仕上げに黒胡椒を。ご飯もお酒も進む最強の豚肉おかず。夫が一瞬で食べる。。
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#我が家の炊き込み100 23/100
丸ごと里芋の炊き込み
アルミホイルでさっと汚れを落とした里芋を、皮ごとごはんと一緒に炊き込むシンプルレシピ。皮の香ばしい香りとほっくり里芋に、クリームチーズのコクが最高のごちそう。バターでもおいしい🧈季節を丸ごといただく贅沢さにうっとりするごはんです。
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包丁いらずで作れるごちそうレシピ、鶏肉と甘栗のリゾット。コンソメも生クリームも要りません。素材の味だけでこんなにもおいしいリゾットが作れるのか！と、自分を褒めてあげたくなるレシピです。さらっと軽い食べ心地も嬉しい。まずはそのまま、好みで粉チーズをかけてどうぞ。ワインが欲しくなる〜
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夫不在ひとりごはんシリーズ。しらすとおくらの即席ちらし寿司(風)。相性抜群のおくらとしらすに、彩りの良いトマト、そして常備している薬味を合わせちらし寿司風に。酢飯を作るのは大変なので代わりにゆかりふりかけを混ぜ込んだご飯を。これがまた相性抜群。10分でできるごちそうです。
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肌荒れが気になる時に作る、サーモンとアボカドの軽い煮込みのレシピです。旨味たっぷりの刺身用サーモンを使用するので下処理不要、簡単にふんわり美味しく仕上がります。ほっくりとろける口当たりのアボカドは説明不要のおいしさ。優しい味わいにほっとするひとさらです。
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夏にぴったりなおつまみ、鯵とザーサイの塩なめろう。ガツンとくる塩味を卵黄が包み込んでくれます。ザーサイの歯応えが◎スプーンごと食べちゃいそうと夫がかなりオーバーめに褒めてくれましたが、なめろうの由来が「皿を舐めるほど美味しい」であることを考えるとあながち間違っていないのかも？
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タバスコを効かせた酸っぱ辛いフレッシュなソースと鮭の旨味が相性抜群で後を引く、鮭サルサ南蛮漬け。良質な油と野菜をたっぷり摂ることができます。華やかな見た目で食卓を盛り上げてくれますし、何より簡単…！作り置き主菜としても重宝しますよ。
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酒蒸しブロッコリーも美味しいですが、夏は酒蒸しとうもろこしも最高です。塩茹でやバター醤油焼き等様々な食べ方がありますが、このレシピで食べるとうもろこしの甘さはちょっと驚いてしまうほど。ローズマリーの香りが素材の味わいをさらに引き立てます。夏休み中のヘルシーおやつにいかがでしょう？ twitter.com/akari_hasegawa…
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青じそ香るオクラのグラタン！自画自賛になりますが、めちゃくちゃ美味しいので騙されたつもりで作ってみてほしいです😭ふわとろオクラとふっくら柔らかなささみを、オリーブオイル仕立て&ガーリック風味の軽いホワイトソースが包み込んで最高なんです…詳しいレシピは #日々の料理これでいいのだ twitter.com/orangepage_mag…
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イチオシ、食物繊維たっぷりで身体の内側から綺麗になる、ひじきと豆乳の優しい韓国風スープのレシピ。ひじきって濃く味付けてしまいがちですが、ひじきの素朴な美味しさに驚くはず。あえて分離させた豆乳のとろりとした舌触りもポイントです。ダイエット中や肌荒れしている時にぜひ。 twitter.com/akari_hasegawa…
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鯖缶カムジャタン。鯖缶を使うので煮込み時間が短く、材料の準備から食べるまで30分弱。なのにめちゃくちゃ本格的な味になるのは、カルディの韓国唐辛子のおかげ…！香りと旨味が◎鯖の良質なタンパク質と脂質、さらにはじゃがいもで炭水化物も適度に摂取できるのでダイエット中にもおすすめ。大満足。
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牛肉とじゃがいもだけ、2段階の蒸し煮で絶対に味がぼやけないシンプル肉じゃが。テクニック要らずで、誰に作っても喜んでもらえるわたしの定番中の定番料理。こちらも書き下ろしレシピとして収録しています…！！心の底からおすすめなのでぜひ…(1章と2章はすべて工程写真付きです) twitter.com/akari_hasegawa…
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サバの味噌煮缶を使った、梅カレーのレシピ。玉ねぎとトマトを切ったら材料すべてをフライパンに入れ、10分蒸し煮で完成！たったこれだけで栄養満点のおいしいノンオイルカレーが完成します。手抜き感ゼロ、罪悪感ゼロで食べられる、作り手にとっても食べ手にとっても嬉しいレシピです。ぜひ！ twitter.com/esseweb/status…
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パセリキヌアサラダは私の定番。一時期冗談抜きで毎日食べていました。炊いたキヌア150g•きゅうり1本•ミニトマト5個•レンチン鶏むね肉100gに、刻んだパセリの葉をたっぷり加え、レモン汁1個分&オリーブオイル大さじ2&塩小さじ1/2&黒胡椒で味付け。よ〜く混ぜていただきます。ダイエット中の主食。 twitter.com/akari_hasegawa…
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夫不在ひとりごはんシリーズ、鶏皮セロリ出汁でつくるエスニック粥。調理で使わずに余った鶏皮とセロリの細い茎•葉は捨てずに煮出すとエスニック風の美味しい出汁が取れるのですが、この出汁で作るお粥が大好きで。優しさと、セロリのパンチがいい塩梅でハマります。飲んだ後の〆に食べたくなるお粥。
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#我が家の炊き込み100
1/100鶏ひき肉と大根の生姜炊き込み。
今が旬の大根を一番美味しく食べられるのは、この炊き込みご飯だと思っています。。シンプルな見た目と味付けですが、ガツンと来るおいしさ。米1合に対して大根200gとたっぷり入れるので満足感も◎ 今回もレシピを付けたので、今晩、ぜひ！
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youtu.be/uXEWJlvJugs
夢のチカラ
参加しました😀
コロナで大変な世の中ですが、癒し、癒されながら、健やか生きよう〜！
そんな気持ちです🍚
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3分でできる軽ランチ、トマトとしらすの冷たいジャスミン茶漬け🍅トマトとしらすをナンプラーと白だし1:1で和えて冷やご飯にのせ、キンキンに冷やしたジャスミンティーをかけます。ライムはお好みで。サラッと頂けるエスニックなお茶漬けです。ナンプラー苦手な方は白だしだけでも。おいしっ
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ひと足お先に七草粥。疲労回復効果のある牡蠣も加え、滋味豊かで優しいうまみたっぷりのお粥に仕上げました。時間はかかるけれど、ほとんど放っておくだけです。待ちに待った後のひと口目って、本当に幸せ。今日も料理をしてよかったなあと思える瞬間です。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)