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夫不在ひとりごはんシリーズ、鶏皮セロリ出汁でつくるエスニック粥。調理で使わずに余った鶏皮とセロリの細い茎•葉は捨てずに煮出すとエスニック風の美味しい出汁が取れるのですが、この出汁で作るお粥が大好きで。優しさと、セロリのパンチがいい塩梅でハマります。飲んだ後の〆に食べたくなるお粥。
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素敵なビストロで頂く前菜風の組み合わせになんだか気分が上がる、タコとアボカドの冷製美酢レモンパスタのレシピです。美酢の柔らかな酸味のおかげで簡単に味が決まります。まだ蒸し暑いこの季節の気軽なランチにぜひ…！
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なんとなく作ってみた鶏ひき肉とブロッコリーのたべるスープが美味しくて、2日連続で作ってしまった。昆布と鶏ひき肉のうまみでブロッコリーのおいしさを最大限引き出します。生姜もたっぷりでじんわりおいしい。茎はもちろん塩麹漬けに。
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おさんぽ日和。お天気最高！！☀️
UNIQLO×セオリーのパンツが良すぎたのでジャケットも追加購入しました。
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鶏むね肉のレモン煮込みを玄米にかけたワンプレート。明太マヨソースをつけながら頂きます。淡白な胸肉とレモンの酸味に旨味と辛味が加わって、がっつり派の夫もさっぱり派の私も大好きな味。「これさえあれば」と思える軽い煮込み料理は私にとってお守りようなものですが、このレシピもそのひとつです
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パセリキヌアサラダは私の定番。一時期冗談抜きで毎日食べていました。炊いたキヌア150g•きゅうり1本•ミニトマト5個•レンチン鶏むね肉100gに、刻んだパセリの葉をたっぷり加え、レモン汁1個分&オリーブオイル大さじ2&塩小さじ1/2&黒胡椒で味付け。よ〜く混ぜていただきます。ダイエット中の主食。 twitter.com/akari_hasegawa…
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#我が家の炊き込み100
1/100鶏ひき肉と大根の生姜炊き込み。
今が旬の大根を一番美味しく食べられるのは、この炊き込みご飯だと思っています。。シンプルな見た目と味付けですが、ガツンと来るおいしさ。米1合に対して大根200gとたっぷり入れるので満足感も◎ 今回もレシピを付けたので、今晩、ぜひ！
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#我が家の炊き込み100 23/100
丸ごと里芋の炊き込み
アルミホイルでさっと汚れを落とした里芋を、皮ごとごはんと一緒に炊き込むシンプルレシピ。皮の香ばしい香りとほっくり里芋に、クリームチーズのコクが最高のごちそう。バターでもおいしい🧈季節を丸ごといただく贅沢さにうっとりするごはんです。
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酒蒸しブロッコリーも美味しいですが、夏は酒蒸しとうもろこしも最高です。塩茹でやバター醤油焼き等様々な食べ方がありますが、このレシピで食べるとうもろこしの甘さはちょっと驚いてしまうほど。ローズマリーの香りが素材の味わいをさらに引き立てます。夏休み中のヘルシーおやつにいかがでしょう？ twitter.com/akari_hasegawa…
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大人のハーブ西京焼き。甘い味噌と肉や魚をローズマリー•タイムと一緒に漬け込んで焼くだけ。今回は豚ロースを一晩漬け込みました。白味噌のもつチーズのようなコクにハーブの香りが加わると、ぐっと大人っぽくなります。白米も進むし、めちゃくちゃ白ワインが欲しくなる〜。多めに漬けて冷凍しても◎
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ピーマンネギ茗荷ソースが万能すぎるので紹介。ピーマン1個、茗荷1個、ネギ白いところ1/2本を適当にみじん切りしてポン酢と混ぜるだけ。今日は新玉ねぎスライス＋ごま油で揚げ焼きした鯖＋このソースをたっぷりと。生ピーマンの美味しさよ。唐揚げ、冷しゃぶ、なんでも合う。野菜たっぷり摂れるのも◎
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ひと足お先に七草粥。疲労回復効果のある牡蠣も加え、滋味豊かで優しいうまみたっぷりのお粥に仕上げました。時間はかかるけれど、ほとんど放っておくだけです。待ちに待った後のひと口目って、本当に幸せ。今日も料理をしてよかったなあと思える瞬間です。
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5分以内で作れるご飯のお供、ナッツ醤油。おつまみ用にストックしていたミックスナッツを砕き、醤油、ごま油、長ネギ、にんにくと合わせただけ。最後にほんの少しのお砂糖を加えると、一気に味がまとまります。夫、飲むように白米食べてました。(卵かけご飯にかけても美味しいです…！)
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暑い日にあえて作りたい20分完成煮込み料理、豚肉と丸ごとトマトのピリ辛煮です。スペアリブまたは豚バラブロック使ってごろっと豪快！トマトは湯むきせず煮ている途中で皮を取るからとっても気楽。ピリ辛煮汁にやわらかトマトを馴染ませお肉と一緒に食べると最高。見た目からして元気がでる一品です🍅
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軽くて優しい中華風料理、揚げ焼き鱈のザーサイネギ餡かけのレシピです。ザーサイの歯応えと塩気を効かせた餡がさくふわ鱈と絡んで、じわじわと美味しいひとさら。ほかほか餡かけ料理の高揚感、唯一無二です。簡単なのに料理上級者っぽい仕上がりになるのでお得な気持ちに。白いごはんと一緒にどうぞ。
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サバの味噌煮缶を使った、梅カレーのレシピ。玉ねぎとトマトを切ったら材料すべてをフライパンに入れ、10分蒸し煮で完成！たったこれだけで栄養満点のおいしいノンオイルカレーが完成します。手抜き感ゼロ、罪悪感ゼロで食べられる、作り手にとっても食べ手にとっても嬉しいレシピです。ぜひ！ twitter.com/esseweb/status…
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春の楽しみ、スナップエンドウとそら豆の生ハム出汁スープです。下処理が少し面倒ですがそこさえ終わらせればあとは簡単。おやすみの日に頭を空にしてのんびり下処理する時間、悪くないです。生姜の香りと生ハムのすっきりした旨味が春野菜の香りを引き立てます。幸せの味！！
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叩きれんこんの冷奴風。叩いたれんこんをレンジで加熱し、おろしたての生姜、小葱、おかか、お醤油をかけるだけ。旬のれんこんのおいしさをそのまま味わうシンプルレシピ。レンジ加熱なので豊富に含まれるビタミンCも丸ごと摂取できます。副菜や、ヘルシーおつまみとしてどうぞ。おいしい。
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ぷりっぷりの、のり塩鶏団子。鶏ももひき肉に、肉重量の1%の塩を加えよく練り、たっぷりの青のりと臭み消しの酒を加えさらに練って丸め茹でただけ。まさかのつなぎ無し！有賀さん@kaorun6 のスープ試作で椀種として頂いた鶏団子がぷりぷりでほんっとうに美味しかったので、主菜としてアレンジしました
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ほっくりかぼちゃが食べたくて、スペアリブとかぼちゃの酒蒸しをつくりました。材料をフライパンに入れたら弱めの中火で20分蒸して完成。かぼちゃを少し崩して汁に溶かし、スペアリブと一緒に食べるのがたまらなく美味しい。ノンオイルで軽く食べられる滋養ごはんです。ぜひ。
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大好きな茗荷が主役の料理を食べたくて、鶏肉と茗荷のグラタンを作りました。爽やかな香りが特徴の茗荷とコクのある乳製品、意外ですが相性抜群。。ホワイトソースは小麦粉を具材と炒めて作る簡易バージョンなのでとても簡単です。袋入りの茗荷を見つけたらぜひ…！茗荷の新しい一面が楽しめます。
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おいしい記録、deux feuilles @神楽坂。同じく神楽坂にある大好きなパン屋さん、Pain des Philosophes のビストロです。まず最初に出てくるバケットが当たり前だけど絶品で、初っ端からテンション最高潮。ホタテの甘エビのタルタルに、ホタルイカとふきのとうの春巻き等々…ワイン進みまくりでした。
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#我が家の炊き込み100
21/100 蕪と豚バラ肉のがっつり炊き込み
出汁要らず、薄口醤油•料理酒•塩胡椒だけでここまでおいしくなるか！と我ながら感動した炊き込みご飯。お肉の旨みを吸い込んだしっかり味のお米と蕪の組み合わせがたまらない。にんにくを入れていないので、軽やかに食べられます。
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暑い日のアペロにぴったりのヘルシーおつまみ、シメサバと新生姜酢漬けの水切りヨーグルトパテ。さっぱりしているのにちゃんとコクがあり、程よい酸味でお酒が進む。。生姜の食感もいいアクセントに(岩下の新生姜を使用しました)。色合いも可愛い。スパークリングワインと相性抜群です。永遠に呑めそう
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)