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【ご報告】
2冊目のレシピ本を出版致します…！
「つくりたくなる日々レシピ」
簡単料理と丁寧料理、それぞれの良い所を程よくミックスした、新しいスタンスで楽しむ令和の家庭料理をまとめました。
•Twitter未掲載レシピ多数
•一部工程写真付き
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おいしい冷やしトマトの作り方🍅
①トマトを湯むきし、半分に切ったら薄〜くスライスして皿ごと冷やす
②美味しいごま油と塩、そして黒胡椒をかける
③すだちを絞って完成！
見た目も美しい、ヘルシーなひと皿。湯むきすることで口当たり良く、お酒との相性も抜群🍶GW中、家飲みのお供にどうぞ。
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なんとしてもまな板•包丁を使いたくない時の、柚子胡椒香るふんわりたまごチャーハン。卵は2段階に分けて加えることで、ふんわり仕上がります。シンプルなので紅生姜がよく合う。
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白菜使った万能副菜のレシピ。白菜400g、出汁パック、ローズマリーやタイム、オリーブオイルひとまわし、塩小さじ1/4を深めのフライパンに入れて、しっかり蓋を閉じて12分加熱したらおわり。ハーブの華やかな香りと和出汁の旨みでいくらでも食べらそう。ハーブはドライでも◎
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旬のクレソンとシメサバの混ぜご飯。冷やご飯と全ての材料を混ぜるだけで、風味豊かでさっぱりとしたごちそうごはんが作れます。オリーブオイルはお好みで。ほろ苦いクレソンとシメサバ、即席酢飯のハーモニーがたまりません。色合いも美しいから、おもてなし料理にもぴったり。ぜひ〜！
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レシピと呼べるものではありませんが、私のお気に入りおやつのメモ書き。羊羹とレーズンのクリームチーズ和え。アツアツのコーヒー、ほうじ茶、ワイン等と一緒にいただくのが大好き…甘くて幸せ。推し羊羹は夜の梅。
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鯖缶と納豆のみぞれ煮、梅雨特有のプチ不調(なんとなくだるい、疲れやすい)をなんとかしたくて作ったのですがとても気に入ってしまって、かれこれ3日連続で食べています。鯖缶汁ごと•納豆•水•薄口醤油•みりん•ごま油•大根おろしを合わせて3分煮るだけ。今の自分にしっくりくる味。おいしい。
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夫不在ひとりごはんシリーズ、ぶりの湯煮•梅蕪おろしソースを添え。その名の通りお湯で煮たぶりの切り身に、特製梅蕪おろしソースを添えただけ。圧倒的肉派の夫に恐る恐る出してみたら、想定外の大絶賛でこちらがびっくりしてしまった🤣ヘルシーで胃にも優しいので夜遅い日のごはんにもおすすめです。
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ここ最近忙しくってまだ春だというのに早くも素麺ばかり食べています。今日作ったのはパセリとしらすのレモン素麺。旬のパセリをどっさり使った、パセリを食べるための素麺です。カリウムたっぷりなのでむくみ対策に◎。色鮮やかで美しいから、手抜きしちゃった〜！感も薄れて良い感じ。おいしい。
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夫不在ひとりごはんシリーズ。しらすとおくらの即席ちらし寿司(風)。相性抜群のおくらとしらすに、彩りの良いトマト、そして常備している薬味を合わせちらし寿司風に。酢飯を作るのは大変なので代わりにゆかりふりかけを混ぜ込んだご飯を。これがまた相性抜群。10分でできるごちそうです。
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レシピというほどではありませんが、私の好きな納豆の食べ方。アボカドたらこコチュジャン納豆です。そのまま食べてもよし(おつまみに最高)、ご飯にのせてもよし。しっかり味だけどくどくなくてスッキリ美味しい。この絶妙なバランスが大好きです。
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野菜がたっぷり食べられる手羽中の白ワイン煮込みのレシピ。野菜を刻んで炒めたら後はじっくり煮込むだけ。例えるなら、洋風参鶏湯(！)。すっきりしているけどうまみたっぷり、もち麦入りで食物繊維もしっかり摂れるから、これひと皿で大満足です。寒暖差が激しく体調を崩しやすいこの時期にぴったり。
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肌荒れが気になる時に作る、サーモンとアボカドの軽い煮込みのレシピです。旨味たっぷりの刺身用サーモンを使用するので下処理不要、簡単にふんわり美味しく仕上がります。ほっくりとろける口当たりのアボカドは説明不要のおいしさ。優しい味わいにほっとするひとさらです。
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低カロリーかつ食物繊維たっぷりで、お腹も心もほっと温まる、もずくと茗荷の玄米麦茶粥。玄米と麦茶の香ばしさと茗荷の香りで、猛暑日でもサラッと食べられます。もずくのつるりとした食感が楽しい。トッピングには梅•しらす•炒り胡麻を。一見地味ですが、満足感と幸福感で満たされる味わいです。
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鰹のたたきと新玉ねぎのタルタル丼
ざっくり刻んだ鰹のたたき1パック&新玉ねぎ1/4個&紫蘇1束に、おろしニンニク&ごま油小さじ1•マヨネーズ大さじ1•醤油小さじ2を合わせて和えるだけ。サラダ感覚で食べられるのにガツンと美味しい。なめろうのようにもっと細かく刻んでおつまみにしても🙆♀️
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豚ひき肉とピーマンのケランチム。夫が扁桃炎になってしまい喉越しの良いものを食べたいということで作りました。茶碗蒸しの数十倍簡単に作れますし、このレシピだとお肉も入って味もしっかりしているのでメインおかずとしても重宝します。ビタミンCたっぷりのピーマン入り。早く良くなりますように。
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冷蔵庫の余り物をなんとなくテキトーに春巻きにしてみたら、最高に自分好みのおつまみができてしまった〜。ナスとクリチのバジル春巻き…！！ポイントはゆっくり弱火で揚げ焼きにすること(多分10分くらい揚げた)。じんわりナスとふんわりチーズ、バジルの香りでお酒進む…春巻きは蒸し料理…。
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豚肉と筍、茗荷のとろみ煮。筍に茗荷、お出汁…私の好きなもの全部盛りの、10分ちょっとで作れる暖かくて軽い煮物です。茗荷の香りをまとった豚肉と筍がほっこりおいしくて、疲れが癒やされる…！隠し味のお酢のおかげで、するする食べられます。レンゲで食べると美味しさ倍増。筍が旬のうちにぜひ。
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ご自愛ごはん更新されました！以前Twitterで紹介して人気があったブッラータチーズの炊き込みご飯をブラッシュアップしたレシピです✨ピラフとリゾットの良い所取りな炊き込み。赤白ピンクの色合いが可愛くて、食卓に出すととっても喜ばます。
#我が家の炊き込み100 22/100
ift.tt/HL2hdfN
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そして、こちらでは鶏ひき肉とセロリでつくる塩焼きそばを紹介しています！！鶏がらスープやオイスターソース、ナンプラーを使わずに、素材の旨みだけでつくります。しっかりパンチのある塩焼きそば、ぜひお試しください！！驚きです。 twitter.com/baila_magazine…
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すっきり綺麗な塩ベース出汁の夏おでん。早く煮える日高昆布と手羽中で出汁を取ったら、お好みの夏野菜と練り物を数種類ずつ加えさっと煮て完成。一度冷まし、再加熱していただきます。おろし生姜を添えてより一層爽やか。今日は夏野菜•練り物ともに1種類ずつでお手軽バージョン。落ち着く〜！ twitter.com/akari_hasegawa…
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浮腫みやすくなる梅雨の時期におすすめの、あさり缶詰とヤングコーンの煮麺。カリウムたっぷりです。お出汁が沁みる、、缶詰を使うので10分あれば完成しますし、ヤングコーンの髭を麺と一緒に茹でて食べるので、麺は通常の1/2で満足。在宅ワークランチ、夜食、どんなシーンにもマッチするのが嬉しい。
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トマト卵の梅茗荷あんかけ。ふわっふわのトマト卵炒めに、茗荷が香るさっぱりとした梅あんかけをかける、わたしの定番おかず。今日は丼スタイルで。優しいけど旨味しっかり、満足感のある料理です。トマトってなんでこんなに美味しいんだろう。
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牛肉とじゃがいもだけ、2段階の蒸し煮で絶対に味がぼやけないシンプル肉じゃが。テクニック要らずで、誰に作っても喜んでもらえるわたしの定番中の定番料理。こちらも書き下ろしレシピとして収録しています…！！心の底からおすすめなのでぜひ…(1章と2章はすべて工程写真付きです) twitter.com/akari_hasegawa…
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蒸し野菜に、山椒とかぼすのバターソースを纏わせて。コクと爽やかな香りとのバランスが絶妙で、後を引く味。こういうシンプルな野菜料理を楽しめるところが家庭料理の醍醐味ですし、一番のごちそうだとも思います。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)