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最近食べ過ぎが続いているので、パセリキヌアサラダをたっぷり食べました。前にも紹介した私の定番サラダです。味付けは主役のパセリを味わうために、レモン汁とオリーブオイル塩だけで極シンプルに。ビタミン•ミネラル•食物繊維•タンパク質ばっちり、炭水化物も適度に取れる最強のサラダ🥗
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レンジで簡単に出来る長芋マッシュポテト。皮を剥いた長芋をラップで包み、串がスッと通るまでレンジで加熱→バターと合わせてフォークで潰し、牛乳を少しずつ加え滑らかにするだけ。味付けは塩🧂裏ごし要らずでクリーミー、じゃがいもよりも軽くてふわふわです。ランチはシェパーズパイ風アレンジで🥧
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パプリカが主役のシンプルごちそう、くたくたパプリカチキンのレシピです。順番に焼いたら、白ワインを加えてじっくり蒸し焼きにするだけ。全ての旨みを吸い込んだ甘いパプリカをソースにして鶏肉と一緒に食べると絶品…！疲れていても作れるのに手間暇かけたような華やかさもあって気分が上がります。
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#我が家の炊き込み100
17/100 手羽中と長芋の梅胡椒炊き込み
こんがり焼いた旨味たっぷりの手羽中に、すっきりとした梅干しの酸味と挽きたて黒胡椒の香りを合わせた炊き込みごはん。一緒に炊いたほくほくの長芋がまたおいしい…。食べ進めるほどに食欲が湧いてくる、そんな味です。
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週末リセットスープ、夏野菜の出汁ミネストローネ。加工肉不使用のすっきり和出汁仕立てです(と言っても、出汁パックを一緒に煮る簡易バージョン)。オリーブオイルと梅干しをほんのり効かせることで、フルーティーで華やかな味わいになります。素材のおいしさを味わう野菜たっぷりスープ、ぜひ。
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「ほっとする和食が食べたい」とのことで、久しぶりに親子丼を。鶏むね肉使用&出汁不使用&長ネギでつくるのが私の定番。軽く片栗粉を塗したむね肉はパサつかないけれどしっかり歯応えと弾力残って、もも肉で作るよりむしろ美味しいんです。砂糖なしですっきり本格的な大人の味わい…！簡単なのでぜひ。
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新玉ねぎの好きな食べ方。皮を剥いて上下を切り落とし横半分に切ったらフライパンに入れ、白ワイン1/4カップとオリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみをふって蓋をして沸騰後10分弱目の中火で蒸す→塩胡椒をふってオリーブオイルをほんの少したらし、クリームチーズをのせて完成。白ワインに合う。
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さっぱりしたものが食べたくて、鰹とトマトのビネガーオイル和えを作りました(素敵な名前をつけていますが鰹とトマトを適当に切ってごま油•酢•塩を合わせ和えただけです😂)。海苔で香りをプラスしてみたらこれがまた最高においしい。これは出汁茶漬けにしてもよさそう…。旬の味に満たされるごはん。
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今日みたいな寒い日のランチにぴったりの、ヘルシーな麻辣湯のレシピです。低脂質かつ高タンパク、身体ポカポカ、いいことづくめ。15分でつくる気楽な麻辣湯だから、もちろん特別なスパイスは要りません。いつもの調味料で作れるのに本格的な風味になるのは、ほんの少し加えるカレー粉のおかげです。
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家にじゃがいも•玉ねぎ•卵くらいしかなかった日、思いつきで作ってみたシンプルなパスタがとっても美味しかったのでレシピにまとめました。名付けてじゃがたまパスタ。ほっとする味、でも、なんかおしゃれ。じゃがいもが入るからパスタは少なめで。夫がとっても気に入っていたから、また作ろう。
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夏の定番豚しゃぶのおいしい食べ方。豚しゃぶ、豆腐、切り干し大根の黒酢和え。使う調味料は黒酢、塩、ごま油の３つだけなのですが、それだけででどうしてこんなに美味しくなるのか…！！自分でも笑っちゃうくらいおいしい。しゃくしゃく切り干しの歯応えもいい…！ボウルごと抱えて食べたくなる。
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里芋のおいしいレシピができました。素材の味を楽しむために味付けは最小限。青ネギの香りと鶏肉の旨味で十分すぎるくらいおいしくなります。里芋のぬめりを活かすから、下処理も不要。実はぬめりは水溶性食物繊維の一種で、積極的に摂りたい栄養素でもあります。手間も減らせて体に優しい、一石二鳥！
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からだのほてりを冷ましたくて、おろしきゅうりとツナのそうめんを。おろしきゅうり1本分とおろし生姜小さじ1/2、刻んだ紫蘇1〜2枚、めんつゆ大さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜてしっかり冷やす→素麺を器に盛り、ツナ缶1/2と一緒に盛り付けるだけ。レモンと炒りごまトッピングで🍋食養生。
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お米•手羽中と一緒に大根を煮込む、参鶏湯風ふろふき大根。あつあつ大根&ほろほろ鶏肉をピリ辛コチュジャンソースと一緒に食べたら、お米の甘みと鶏出汁が最高においしいスープをいただきます。あったかくて幸せ〜。大根、もっとたくさん煮込めばよかったなあ。
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生ハムとトマトのブッラータチーズ炊き込みご飯。生ハムの出汁と溶けたブッラータのが間違いない美味しさのリゾット風炊き込み。米2合対し白ワイン大さじ2、塩小さじ1/2、具材は生ハム70gをお米の上にちぎって乗せ、トマトとブッラータチーズをまるごと置くだけ。夫のおかわりが止まらない。。🤤
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ノンオイル•砂糖みりん不使用•15分フライパンで蒸して完成する、大人の焼かない生姜焼きです。美味しさの秘密はたっぷりと使った玉ねぎ。素材の甘みを活かすので、すっきり軽い仕上がりになります。また、しゃぶしゃぶ用のバラ肉を使うのでふんわりとろける口当たり。茗荷トッピングがおすすめです。
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あさりとねり胡麻の和え麺で10分完成お手軽ランチ。タレはあさり水煮缶(汁ごと)、ねり胡麻、おろしにんにく、ラー油、炒りごまを合わせ、塩と薄口醤油で味を調えるだけ。素麺と和えたら、さっぱりだけど濃厚な本格和え麺の出来上がり。少しずつ暖かくなってきたこの時期にぴったりです。おいしい！！
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山椒香る豚肉と切り干し大根の蒸し煮。切り干しは戻さずそのまま使うことで旨みたっぷり…！この奥深い味わいが材料6個•調理時間10分(ほぼ放置)で完成するなんて、自分でもちょっとびっくりしてしまう(しかもノンオイル)。夫には薄めかなと思ったけど、ここ一番の反応の良さでした…嬉しい…！
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春菊とトマトのカリカリカマンベールサラダのざっくりとしたレシピはこんな感じ。見た目も綺麗でおいしくて、最近ハマりにハマっているサラダです。 twitter.com/akari_hasegawa…
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出汁を効かせたシンプルなはちみつ酢豚。思いつきで作ったら美味しかったのでざっくりまとめてみました。とってもやさしく、軽い食べ心地。材料は2人分です。
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夫不在ひとりごはん、ミニトマトと生ハムのパン粥です。パンが余ったらほぼ毎回これ。包丁要らず•材料をぽいぽいフライパンに入れるだけで深い味わいなるのが嬉しい。見た目の素朴さも好き。やわらかパンの甘さと、じゅわり美味しいミニトマトが幸せの味。疲れた身体に効く元気が出る一皿、大満足。
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水晶胡瓜の冷やし小鉢。千切りにした胡瓜に片栗粉をしっかりとまぶし、ほぐしながら1分茹でたらザルにあげ流水で冷やす→水気を切り器に盛ったら、薄めた白だしをかけ完成。ちゅるちゅるシャキシャキの新食感胡瓜に出汁がよく絡んだ上品な小鉢は、これからの季節重宝します。低カロリーなのも嬉しい。
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海苔キュー炒め。きゅうりをバターでさっと炒め、海苔&粉チーズの旨みを纏わせてみたらとっってもおいしい副菜が完成しました。なんだこれ〜！(語彙力)
和献立、洋献立問わず合わせられるちょうどいい味わいもお気に入り。
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夜ご飯はヘルシーにスープで！と思っていたのに、結局リゾットをつくってしまった…。カニ缶とミニトマト数粒、にんにく、オリーブオイル、塩だけでつくるシンプルリゾット。外で食べるよりずっと軽くて優しい仕上がりだけど、旨味しっかり。20分足らずで作れるの、うれしいけど危険だな…
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)