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夫不在のひとりごはん。たっぷりのニラと鯛のお刺身が主役のコチュジャンポン酢そうめんが美味しすぎた。。ポイントは、熱々のごま油をジュワッ！と一気にかけること。お刺身とニラに適度に熱が加わることで香りが立ち、ごちそう感がアップします。ピリ辛で酸味もあって、なんだか元気がでる味です。
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今日は低カロリーなものが食べたくて、鶏むね肉の海苔煮を作りました。たんぱく質はもちろんのこと、各種ミネラルをはじめとした海苔の栄養素もしっかり摂取できる嬉しいひとさら。上品な味わいですが旨味がしっかりと効いているので男性ウケも◎。調整食にいかがでしょうか。(材料は2人分です)
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#我が家の炊き込み100
10/100 出汁炊き柚子胡椒ごはん
昆布と鰹の合わせ出汁で炊いたホカホカのお米1合に柚子胡椒小さじ1.5を混ぜ込んだ、具なしの究極シンプル炊き込み。出汁の旨味とピリッと香る柚子胡椒が後をひく味で、おにぎりにすると何個でもいけます。これとぬか漬けさえあればごちそう。。
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白いごはんによく合う、鶏肉と大根のピリ辛発酵煮込みの作り方。片栗粉をまぶした鶏もも肉と食べやすい大きさに切った大根を軽く焼いたら、甘酒•キムチ•味噌•おろしにんにくと一緒に12分軽く煮込むだけ。じっくり煮込んだようなまろやかな味わい。発酵食品トリプル使いで、体に嬉しいレシピです。
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明日明後日のごちそうを見越して、今日のランチはシンプルに。鮭と千切りキャベツの柚子胡椒煮がとっても美味しくできました。忘年会続きで疲れ切っていた夫がすごくおいしそうに食べてくれて、よかった。市販の千切りキャベツを使って包丁要らずで作れる、お気楽丁寧レシピです(なんだそれ)。
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ノンオイル、小麦粉不要、少ない材料と調味料で作れる冬にぴったりの蓮根チキンカレー。年末に向け会食が増えてきた夫と自分のために考えた、すこぶる身体に優しいカレーです。おろしれんこんの自然なとろみで身体の芯からぽかぽかと温まります。隠し味のお酢は必須です。ぜひ。
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旬のズッキーニを丸ごと一本使った、ズッキーニとクミンのオムレツ。ぎっしりと重なったズッキーニの食感と素材本来のやわらかな甘味を、ふんわり卵とクミンの香りがより引き立ててくれます。家庭料理ならではの贅沢ごはん。幸せだ〜！アツアツでも、冷めても美味しいです。
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豚バラとインゲンのころころ酒蒸し。老若男女ウケするがっつりおかずですが、無駄なものは一切無しの極シンプルなレシピ。肉の旨みをぎゅっっと吸ったインゲンの美味しさよ…最強…。スプーンですくって食べるのがおすすめですよ。途中でレモンをキュッと絞れば、また違った美味しさに。
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くたくたな今日の晩御飯は、白菜のふんわり卵焼き。地味だし映えないけど、たまに無性に食べたくなる料理。焼いてはあつあつを食べ、焼いては食べ…を繰り返すのが楽しい。おいしい。白菜300g、あっという間でした。まずはお塩をぱらっと、その後柚子胡椒をつけ、最後はニラコチュジャンポン酢タレで。
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寒い夜の贅沢おやつ、かぼちゃのクリーム和え。バターを絡めたかぼちゃを蒸し煮したら、生クリームとシナモンで和えるだけ。これ、本当に美味しくってちょっと危険なんだよな…。黒胡椒ふってワインと合わせるのもおすすめです。明日も作る…
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出汁要らず&ノンオイルで大満足なヘルシースープ。材料は真鱈、塩昆布、わかめ、にんにく、炒り胡麻の5つだけ。わかめたっぷりで食べ応えがあります。冬はヘルシーなスープさえあれば乗り越えられる…！！
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イチオシ鶏むね料理、昆布締め塩鶏のレシピです。鶏むね肉重量の1.5%の塩をすり込んで、昆布締めにし一晩寝かせてから茹でるだけ。風味豊かなしっとりむね肉の贅沢すぎる深い味わい、ハマります。茹で汁も絶品なのでスープにすると◎。低カロリーかつ高タンパク、ダイエット中のおいしい味方です。
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味付け塩だけ•ルー不要、15分で完成する豚ひき肉と白菜のあっさり生姜シチュー。生姜大好きな夫のアイデアで千切り生姜をトッピングしたら、味がまとまってさらに美味しくなりました。ごはんにクリームシチューをかけるのは苦手だけど、これはごはんにかけて食べると最高です。冷え性の方におすすめ。
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しらす出汁でじっくり温める、せりたっぷりの湯豆腐。フライパン蒸し湯豆腐よりも味付けが濃いから、食欲はないけれど元気が出るものが食べたい！という時にはこちらを食べることが多いです。山椒はたっぷりで。おろし生姜をにんにくに変えるアレンジもおすすめです。がっつり。 twitter.com/akari_hasegawa…
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ダイエット中の方に自信を持ってオススメしたい、ひじきともち麦の腸活サラダ。乾燥ひじき5g(水で戻しさっと茹でる)•もち麦50g(茹でる)•ささみ1本•千切り生姜たっぷり•えごま油大さじ1.5•塩小さじ1/2を混ぜるだけ。色は地味ですがクセのない味でたっぷり食べられます。作り置きおかずとしても◎
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お腹も心も満たされてみるみる元気が湧いてくる、牛肉ととろろの韓国風スープです。煮込み時間10分なのにじっくりコトコト煮込んだような滋味深い味わいになるのは、とろろのおかげ。優しさの中にしっかりお肉の食べ応えがあって、立派なメイン料理になります。これとご飯さえあれば完璧。暖まる…！
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基本薄味派な私ですが、時々無性に甘辛くて味の濃いものが食べたくなる時があります。そんな時に作るのがこの甘辛豆腐！素材の味は生かしつつ濃いめに味付けしたむっちりふわふわ豆腐は自画自賛のおいしさ…！メインおかずにも、ヘルシーおつまみにも◎そのままご飯に乗せ丼にして食べるのも最高。
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ここ最近大ハマり中の、油揚げの薬味酢味噌和え。名前通り、茹でて絞った油揚げと紫蘇、茗荷を酢味噌で和えるだけなのですが、油揚げに染み込んだ酢味噌がじゅわっとジューシーでとっても美味しいのです。副菜やおつまみにぜひ(冷酒に合う！)。ちなみにご飯にのせて食べても美味しいですよ〜
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質問いただいた辛くない白スンドゥブは、水1カップを沸騰させ、あさり缶詰汁ごと•おろしにんにくたっぷり•豆腐を加えて一煮立ちさせたら無調整豆乳1/2カップを加え少し煮て、味をみて塩で整えるだけです。ノンオイルで優しくお腹を満たしてくれるので、ダイエット中にもぴったり。胡麻たっぷりが◎
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【ご報告】
この度、初めてのレシピ本を出版することになりました。
「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん」
罪悪感なく軽やかに作れて、食べ終わったあと自分が愛おしくなる。そんなレシピをこの一冊にまとめています…！
11/29発売 現在予約受付中です。
amazon.co.jp/dp/4046819154
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私のとっておき、"塩胡椒だけ"唐揚げ。ニンニクも生姜も酒も鶏ガラの素も、なんにも入れない究極レシピ。塩胡椒と一緒に水を加え、2分ほどしっかり揉み込むことでしっとりジューシーな仕上がりに(つけ置きいらず！)。食べる時に適当にブレンドした塩胡椒を少しつけていただくと最高、毎日作りたい。
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ノンオイル•ノン小麦粉、じゃがいもでとろみをつけた、とことん優しいささみシチューのレシピです(お待たせしてしまってすみません💦)。自分で作るからこそのシンプルさと軽さが嬉しい。ローリエの香りがもたらす奥行きのある味わいに感動します。牛乳消費レシピとしても◎ぜひ〜！ twitter.com/akari_hasegawa…
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シンプルな材料と調味料で作る、鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピです。途中で材料を取り出したりせず深めのフライパンにどんどん材料を入れていくだけ。文句なしのごちそうが煮込み時間15分で完成します。クリスマスメニューにもおすすめ🎉お好みできのこやにんじんをプラスしてくださいね。 twitter.com/akari_hasegawa…
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胃が疲れている時や喉が痛い時、なんとなく体調が悪い時に作る、おろし蓮根とささみのスープ。じんわりと身体を温めてくれて食べると幸せな気持ちになります。ささみの良質なたんぱく質に蓮根のとろみ、隠し味のぴりっと柚子胡椒で満足感も◎。1人当たり約60kcalなのでダイエット中にもおすすめです。
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あまりに美味しくできたので2日連続で作っている、和洋折衷鶏ごぼう。乱切りにしたごぼうと鶏肉をこんがりと焼き、料理酒、醤油、ミニトマトで味をつけるだけ。ミニトマトは具ではなく旨味調味料として使います。落ち着くのに華やかな、和でも洋でもない不思議な味わい…夫からも大好評でした。嬉し！
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)