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#亀戸 の #船橋屋 さんの様子を見に行く。小麦粉澱粉を一年以上熟成させ、蒸して作る #久寿餅 は、和菓子で唯一の発酵食品。そう、目の前にある #くず餅 はそんなにも前から仕込まれたもの。でも、わずか2日の日持ち。まるでセミの一生のよう。だから懸命に製造に当たる職人さんの労苦を思うと…
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#菓子案内
#山形県 #酒田 の老舗 #小松屋 さんが作っておられた #雛飾り菓子 は、もう見事なもの。残念ながら廃業してしまったのですが、これだけは絶やしてはいけないと、ご主人によって復刻され、#酒田まちづくり開発 さんが販売されています。
matizukuri.info/hinagashi/
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#販売情報 #和のシュトーレン特集
僕が #和菓子屋さんのシュトーレン を初めて味わったのが、#名古屋 の #亀広良 さんの。圧倒的な栗の存在感と大納言小豆に、まろやかな和三盆糖と、この一体感が素晴らしく。日本橋・新宿・横浜・玉川・柏・立川・岐阜・堺・泉北・岡山の #高島屋 に登場。（つづく）
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#販売情報
先日 #京都高島屋 に立ち寄りました折に購入。#千本玉壽軒 さんのカフェ、#茶寮SENTAMA から素敵な #お花見アソート🌸を販売中です。可愛い干菓子たちと、小さな生菓子と花見団子がセットになってるの、最高でしょ♪季節の生菓子コーナーにて、3/28まで販売中です。
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#販売情報
ご存知の通り、#鳥インフルエンザ が猛威を奮い、卵が欠乏して洋菓子屋さんが打撃を受けていますが、和菓子においても、#カステラ やどら焼きなど卵を使うお菓子への打撃は深刻です。 #福砂屋… twitter.com/i/web/status/1…
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#催事情報
同じく #松屋銀座 さんの #バレンタイン イベントに限定登場している #五郎丸屋 さんの「#きせつのさがしもの」は日を追うごとに大ブレイク。イベントの最初の方は比較的買いやすかったんです。ということで、僕もゲット。もうね、この宝石のような美しさは見惚れてしまいますよね。
バレンタイン生まれ。高島屋全店と47都道府県の和菓子屋さん担当バイヤー。全国各地の和菓子をこれからもドンドン追いかけます。飛行機は苦手なんで移動は基本陸路。日本映画とドラマ、昭和歌謡が大好き、野球は横浜ベイスターズファン。好物はたらこ、メロン。自著に「ニッポン全国和菓子の食べある記」。