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暖かくなって春めいてきました。
桜餅のご注文が増えてぎました。
桜の開花が待ち遠しいです！
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本日は節分。
鬼は外、福ハ内。
鬼はきんとん製でつのは、甘く炊いたごぼう。おたふくは上用製でございます。
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いよいよ今年もあと6日。和菓子屋にとって一番ご来店の多い時期を迎えます。
本日から生菓子は迎春に変わります。
左上から時計周りに、きんとん製「初春」、煉切製「ときわ木」、上用製「癸卯（みずのとう）」、黒糖羊羹製「初日之出」、羽二重製「雪うさぎ」。気分もすっかり迎春モード。
#kameya
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宵山だんごに焼き印を押しています。なんかこの界隈が慌ただしくなってきました。
祇園祭やなぁと思います。 twitter.com/yoshimura0303/…
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こちらのお菓子は「虹の色」。
餅粉とお砂糖を使いキューブ状に仕上げたしっとりした優しい甘さのお干菓子です。
初夏に空にかかる鮮やかな虹を映しました。京都のテキスタイルブランド、
SOU•SOUデザインの虹を散りばめたメッセージカード付きです。
kameya-yoshinaga.com/?pid=99840317
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生菓子が変わっています。
左上から時計まわりで、きんとん製「秋風」、栗きんとん、上用製「栗上用」、外良製キャラメルナッツ餡「MOON」、外良製「秋の小道」（かめや和菓子部）、煉切製キャラメルりんご飴「林檎」。
衣装も秋が深まりお味も楽しくなってきました。
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撮影の為に花びら餅を少し用意。
作るのは今月末ですが、見ると年末感がグッと押し寄せて来ます。
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おはようございます。
生菓子が変わりました。
こちらは外良製「夏たより」。
一見してびわの実とわかるので、あえて菓銘は距離をとっています。
見た目と銘の間を味わいます。
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羊羹製「山の幸」を絶賛製造中。
マカダミアナッツがたくさん入った羊羹に、栗・イチヂク・柿・胡桃・小豆など秋の恵みが満載です。
マカダミアナッツと羊羹って合うんです！
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本日は立春の前日で節分ですね。
上用製「お福さん」
きんとん製「鬼ハ外」。
和菓子で節分を感じて頂けたらと思います。
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二年前「BOLANGERIE PAUL」と期間限定でコラボした「クロワッサン・アリコ・ジュール」。あんバタークロワッサン！
リクエストの声を多く頂いたので復活しました！！
香ばしいPAULさんのクロワッサンに合うように、いつもより香りを残した粒あんを炊きました。
京都地区限定でございます。
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本日行われた祇園祭の後祭り巡行。
こちらは「大船鉾」の辻回し。
地面に竹を挽いて水を掛けてすべらして方向を変えます。
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生菓子が変わっています。
左上から
錦玉製「銀河」
外良製「願いをのせて」
錦玉製「トマトの滴」。
もうすぐ七夕ですね。
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すっかり寒くなってきました。
季節が進んでいます。
こちらは和三盆の干菓子の菊です。
上品な香りと口どけ。
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美味しそうな柿がたくさん並ぶ季節になってきました。
柿を蜜につけてスライスし寒天をかけ、モチモチのどら焼き生地ではさんだ「ほほ柿」。
今年もご用意いたします。発送可。
柿と、しっとり・もちもち生地のバランスと食感をお愉しみくださいませ。
kameya-yoshinaga.com/?pid=154677893
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皆さんおはようございます。
朝から「スライスようかん（焼き芋）」をスライスしております。
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今日は「大暑」。
生菓子のカキ氷は、いかがですか。
溶けたりしないので常温で持ち運びできます☺️
かめや女子和菓子部の菓子で
銘は「納涼」。
レモンシロップも付いてます。
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こちらはパリの二つ星レストランでシェフバディシエをしていた藤田怜美と亀屋良長とのブランド「Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA」の「餡の匣（あんのはこ）チョコレート」。
こし餡がたっぷり入ったふわふわのスポンジで丹波大納言の甘納豆入りのガナッシュをサンド。
切れ端が争奪戦になります。
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おはようございます。
こちらは上用製「花束」。
女性スタッフと女性職人が母の日にと何度も試作をして考えてくれました。
上用饅頭に何色にも染めた煉切りを、お母さんに感謝をこめて一つ一つ丁寧に飾り付けました。
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明日は母の日。
母の日のための上用饅頭「花束」を作っている所です。
蒸して、底を焼いて、色とりどりの煉切りを一つ一つバランスを見ながらお箸で優しく付けていきます。
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ハロウィンが近づいてまいりました。
こちらは、キャラメルナッツ餡を外良で包んだ「MOON」。
百貨店からハロウィンの生菓子の依頼をうけて元パティシエが考えたお菓子です。これならOK。怖いのはちょっと….。ご依頼から新しいお菓子が生まれるかとが多々あります。ご依頼に感謝。
亀屋良長の店主です。