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こちらは羊羹製「雪あそび」。
柚子の皮から身から丸ごと使った柚子羊羹にクランベリー・りんご・マカダミアナッツ・イチヂク・カボチャの種などをのせた冬の棹菓子。
柚子羊羹のフルーティさとリッチなナッツとドライフルーツが合います！
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おはようございます。
本日から水無月をご用意しております。白と抹茶の二種でございます。
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おはようございます。
四条烏丸にこれが立つといよいよ祇園祭りが始まったと思います。
ちょっと浮き足だってます。
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おはようございます。
スーパーでは初夏を告げる果物、ビワが沢山並んでいます。
こちらは外郎製「夏たより」。
一見してびわの実とわかるので、あえて菓銘は距離をとっています。
見た目と銘の間を味わいます。
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お菓子は、きんとん製「右近左近」。
御所の紫宸殿には、天皇さんから見て右手に橘（柑橘の一種）た左手に桜が植わっています。
橘は、お菓子の神様田道間守（たじまもり）が天皇の命をうけ持ち帰った不老不死の食べ物でもあります。
お雛飾りの「右近の橘・左近の桜」を模しています。
#kameya
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こちらが羊羹製「山の幸」。
マカダミアナッツがたっぷり入った羊羹とドライフルーツと栗や柿、胡桃と小豆の贅沢な味わい。羊羹の新たな可能性。妻と女性職人が作りました。
女性の感性って素晴らしいし、楽しい☺️
kameya-yoshinaga.com/?pid=92420396
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昔使っていたけど、使わなくなった木型たち。
押しものの蟹。
昔の型は、蟹や鳥・魚など小動物系が沢山あります。
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今日はクリスマスイブ。
なんだかワクワクしてきます。
皆様良いクリスマスをお過ごし下さい🎄🎅
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京都市若者就職支援センターさんにお仕事紹介の動画を作っていただきました。 制作は、第75回カンヌ国際映画祭TikTokShortFilmグランプリ受賞、本木真武太さん。 これをきっかけに和菓子作りに興味をもつ若者が増えたら嬉しいです。
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本日2月8日(水)より2月14日(火)まで日本橋三越のあんこの祭典「あんこ博覧会」に出店しております。
「スライスようかんCACAO」をはじめ代表銘菓「烏羽玉」、「あづき餅」など各種取り揃えております。
全国の楽しいあんこのお菓子がいっぱい。お近くのにお寄りの際は是非お立ち寄り下さい。
#kameya
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今日から練り切り製「山柿」をご用意しております。
中は白餡ベースに柿を練り込んだ柿餡です。
仕上げに寒天をかけてツルツルに。
「天がけ」と言っています。
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十二世 伊藤久重さんの御所人形。
可愛い。思わず笑顔になります。
お聞きしたのですが、運動会で一番でゴールインしたとこだそう。
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京都は、お昼頃から久しぶりの青空。
被害が出ている地域もあり心配です。
明日は、五山の送り火。
お精霊（おしょうらい）さんが帰っていかはります。
感謝を持って今年も静かに祈ります。
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急に寒くなりました、
生菓子も冬のおとづれ。
左から時計周りに、きんとん製「木枯らし」、煉切製柿餡「山柿」、外良製「ゆず餅」、上用製「静けき夜」。
ゆず餅は、有機栽培のゆずの果肉が入った外良でゆずの寒天が包んであります。ゆず全開でございます。
#kameya
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今日は、「和菓子の日」。初心に帰るため代々伝わる資料をみていると、明治から戦前の見本帳には、斬新過ぎる和菓子たちが登場します。
昔の人のチャレンジ精神、楽しさが伝わってきます。
もしかして、昔のほうが自由だったのかもしれません….。
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和菓子を作りにはたくさんの水を使います。
小豆を炊くにも雑味を抜くため何度も水を変えて炊き上げます。和菓子の基本材料は、豆・砂糖・お米の粉ですが、お米の粉を水で解いて蒸すにも水を使いますし水は原材料の一つと思っています。
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#浅野りん さんの和菓子愛溢れるアニメ「であいもん」のお話の中に出てきますお菓子を再現した「四葩の響（よひららのひびき）」。四葩とは紫陽花の別名です。本日から６月末まで本店、京都伊勢丹店にてご用意しております。
#であいもん 第七話は本日5月18日(水)
【TOKYO MX／KBS京都】25:35～放送。 twitter.com/yoshimura0303/…
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今日から9月、
菓子は練り切り製「菊日和（きくびより）」
9月9日は、重陽の節句。
陽の数字の最大「9」が重なるので
重陽といわれます。
菊の花を飾ったり、花の上に綿を乗せて翌日、綿に付いた露で身をぬぐい
邪気を払っていました。
菓子屋では様々な菊の菓子が登場します。
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あさって9月10日(土)は中秋の名月。
上賀茂神社で3年ぶりに加茂観月祭が開催されます。
亀屋良長では月見だんごを無料奉仕させて頂いています。
16:00から整理券が配布されます。
先着300名のご用意です。
お月様がお出ましになりますように。
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おはようございます。
明日は中秋の名月。
本日と明日、月見だんごをご用意しております。
うちのは道明寺を丹波大納言の粒餡で優しく包んでいます。
本店、京都伊勢丹店でのご用意で明日のみ京都高島屋でもご用意しております。
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子どもの日に柏餅をいただくのは、柏の特徴からきています。柏は新芽がでるまで古い葉が落ちないので子供の健やかな成長を願うお菓子となったといわれます。
明日5月1日から本店、京都伊勢丹店で柏餅をご用意しております。
中餡は、粒•こし•味噌でございます。
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おはようございます。
雲一つない快晴の京都です。
臨時販売で京都御所に来ています。
いよいよ4年ぶりの葵祭、路頭の儀（行列）は、10:30より出発です。
上皇ご夫妻も観覧されるとあって、なんだかわくわくします。
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黒糖餡の焼き菓子「うばたま饅頭」に
五山の送り火の焼き印を押しております。
送り火は昨年と同じで、点しか点火されない模様です。
亀屋良長の店主です。