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金沢のお菓子屋さんと郷土自慢でよく言い争いをするのですが、山梨県人の4倍弱点である「旨そうな寿司の画像」を叩きつけられ最後にはこちらが負けを認める展開が近年続いています。
そんな勝負に一石を投じるためにも、今週末のヴァンフォーレ甲府対ツエーゲン金沢の試合は全力で応援する予定です。
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ご入学、ご卒業などのお祝いごとがひと段落して暇になったのでお菓子の試作や実験をやりました。
今日はワインで琥珀糖を作りました。ワインの渋みも感じてとても美味しいのですが
赤ワインをそのまま固めると当然琥珀が透き通らないので考え中です。
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七夕が近付いたので竹を取りに行ったところ、虫除けスプレーをしなかった両耳をヤブ蚊に食われてしまいました。非常に不快で困っています。
そう言えば、友人の琵琶法師から何故か全身にお経を書いて欲しいとお願いされていたので、冗談半分で耳にだけお経を書き忘れてやろうと思います。
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今年一年の商売繁盛と2月の催し物の成功を願って、町内の神社へお米を奉納してきました。
よい景色が撮れるかもしれないと特に渡る必要もない橋を渡りましたが、ヒャダルコのような谷風が全く伝わらないばかりか、吊り橋効果によってお米がますます好物になってしまいました。
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今日は「日本で初めてソフトクリームが一般販売された日」に因んでソフトクリームの日なんだそうです。
清里高原が近く美味しいソフトクリームを食べ尽くしてきたので、お勧めをご紹介させてください。
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写真だけだとこの愛おしさが伝わらないのが残念です。
初遭遇のときも可愛かったですが、大きくなっても変わらないのですね。
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どのくらい面白いかというと「作中に出てきた上生菓子」を私の菓子職人友達が見様見真似で作りたくなってしまうほどの面白さです。
現役職人が目を見張るような上生菓子がたくさん出てきます！写真は劇中の「葉桜」を個人で楽しむために再現したものです。
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仕事で静岡に立ち寄ったため雅正庵さんに伺いました。お茶を使ったお菓子が美味しく2種類も食べてしまいました。
「お茶屋さんがやっているお菓子屋さん」なんですが「そりゃお茶屋さんには甘味あるでしょ」といった返しをされることが多く説明が難しいです。
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和菓子屋が村雨と書いたらそれはお菓子を指します。
画像は村雨で干柿とバターのクリームを挟んだ使ったお菓子で、餡子と米粉をソボロ状に仕立てたふわふわの外側が村雨になります。
村雨、ソボロとくれば侍を思い浮かべる方もいらっしゃるのではないでしゃうか。懐かしいです。
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「クッキングパパ」や「きのう何食べた？」で有名な漫画雑誌「モーニング」をご存知でしょうか。
そんなモーニングさんで連載中の大人向け恋愛作品『この会社に好きなひとがいます』になんと私達のお菓子が登場しました！
せめてものお礼に作品をご紹介させていただきましたので是非お読みください。
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ちなみに、鬼ザラ糖の「鬼」は昔からの言葉で「馬鹿みたいにデカイ」を意味しています。
「鬼ヤバ」「鬼盛り」と言った言葉を使っている若い方がいらっしゃいますが、結構正しい使い方なんです。
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何年もTwitterをしていればいつか来るとは予想していましたが、遂にその日がやってきました。
今日は地元サッカークラブ、ヴァンフォーレ甲府のヴァンくんがご来店くださったり、特別なお菓子を作ったりと楽しい日だったのですが
誰も写真を撮っていなかったためノーイメージでの呟きです。
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社長が趣味で育てたラベンダーに花が咲いたので、店頭で配ることにしました。たくさんあるので是非持っていってください。
寝室や車内に置くのがお勧めですが、触り過ぎると手に香りが着き、何を食べるにもラベンダーが付き纏うのでお気をつけてください。
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秋も日に日に深まり、お店にはマスカットを包んだ大福が並ぶようになりました。
「白と緑のコントラストは鮮やかなのに何処か優しい色合いで素敵です」といった感想で締めようとしましたが、
ネギを見て優しい色合いだと感じたことはなかったのでやめておきました。
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山梨の北部がブルーベリーの季節になりました。甘酸っぱい大粒のブルーベリーが地元に格安で並んでいます。
そのまま食べても良いですが、凍らせて白ワインに入れても美味しいです。
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金精軒では年に一度、みんなで集まっておむすびを食べる日があり、それが今日になります。
私達が大豆を育てている話は何度かお伝えしましたが、その中でも最も大変な作業「あま皮剥き」を行う際、まかないを出すようになったのがそのきっかけです。
朝から工場は枝豆を煮る蒸気でもくもくです。
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山梨の北部は長野に近い為、この季節は美味しいキノコが安く山程手に入ります。
山梨の赤ワインで長野のシメジを煮込んだシチューでキノコを存分に楽しみました。
今年は水害で長野の皆さんが大変だったので、こうした発信が応援に繋がれば幸いです。
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韮崎店のガラス張り調理場で遂にお菓子を作ってもらいました。
よもぎを練り込んだもちもちクレープで粒餡を巻いたお菓子は地元の皆さんのちょっとしたおやつに作っているものですが、何だか凄く高級な物に見えてちょっと気恥ずかしいです。
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昔ながらの製法で飴を作っている方に、お仕事の見学をさせていただきました。手仕事と機械が並行した工程に昭和感のノスタルジーを感じます。
飴の下地とシロップを混ぜる作業の「クッパ城感」もしくは「鋼鉄ジーク感」も男の子心を擽られました。
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地元サッカークラブ、ヴァンフォーレ甲府さんから「山梨を元気にするメッセージを下さい」とのお願いを受けたので、好きな映画のワンシーンをお借りしてメッセージを作成しました。
自身の生に価値を求めて不幸を作っているのなら、ぜひご覧になってください。
youtu.be/EYg-1Vg-wEc
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栗のお菓子が比較的高価なのは下拵えの手間が関係しています。
栗ご飯を作るにも表面の鬼皮を剥いて、中の渋皮を剥いて、剥いて剥いて剥き倒します。
今日は遠くの友人と長電話をしながら栗を剥いて過ごしました。
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ショートケーキをイメージしたピノを、よりショートケーキに近付けて食べました。
反則技だと思いつつも美味しくて頬が落ちそうです。
次食べるならホイップクリームにフォンデュしながらやっつけてやりたいです。
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今日は社長が育てているラベンダーをみんなで刈り取りました。
本店の店先に置いておくので良かったら持って行って下さい。お手洗いに二、三本目置くのもいいですが、枕元が一番おすすめです。
山梨県北杜市白州町で和菓子屋を営んでおります。今年で118年目ですが、老舗を気取るにはちと足りません。お問い合わせは直接店頭で承っております。営業時間9:00〜17:00 電話番号0551-25-1033
