402
ピーナツとエゴマを入れた緩いキャラメルを、ガトーショコラ風の焼きチョコで挟んだ洋菓子です。
美味しすぎて、お客さんからの職人さんに直接電話がかかってきたこともあるほどですが、ほんのちょっとしか作れないのであんまり宣伝していません。
403
公園でよくすれ違う方がドングリで秋に興じていらっしゃいました。
母上から全ては持ち帰れないとのお達しがあり、口惜しそうに残していった戦利品から哀愁を感じます。
夏はこれが蝉の抜け殻だったり、春はタンポポだったりするのでしょう。
404
お正月用の上生菓子を練習で作っています。
少子化を止めるべくヒヨコで子供の大切さを印象付けてる意欲作のように見せかけて、何となく可愛いから付けました。
405
散々桃の呟きをしてきましたが「余った桃を何とか使って欲しい」という農家さんがいらっしゃったので今日も桃の加工に追われました。
桃の身を一旦シロップに着けて変色を抑えながら作業するのですが、作業が終わった後のシロップが果汁で華やかな色に変わるのが大好きです。
406
山梨の隠れた特産物に「星のカービィ」があるのはご存知でしょうか。
ハル研究所さんは山梨でゲーム開発をされている方々で、スマッシュブラザーズの初代も山梨で生まれたそうです。
こんなツイートで山梨に触れて貰もらえるお心遣いも素敵です。 twitter.com/HAL_Laboratory…
407
お客さんがウチの鏡餅を撮影した写真をメールで送ってくれたので許可をいただいてツイートしました。
「いつも美味しいお餅をありがとう」とのお言葉までいただき泣きそうですが、ご家族はお餅より鳥肉に夢中のようでした。
408
倉庫の掃除をしていると〝偉大なる航路〟を見つけたので声を上げて驚いてしまいました。
意外とラフテルは身近にあるのかもしれません。
409
「苦労してお菓子を作っているのにあまり知られていない話」がお菓子業界には多いです。
そこで今回は酒饅頭の話をさせてください。
酒饅頭は作り方が大きく2種類に分けられます。ひとつはお酒や酒粕で、お酒の味そのものをお饅頭に与える方法です。当店はこちらになります。
410
サツマイモと白餡で作った生地にシナモンをまぶした焼き菓子を作りました。
ここは標高が高く肌寒いので、焼き菓子を作ると工場があったかくなって助かります。できれば焼菓子を買ってくださると嬉しいです！
412
山梨県北杜市白州町にある尾白川渓谷という場所です。
運動靴を履けばどなたでも行けますので、サントリーさんの帰りにでも寄ってみてください。
運が良ければ龍神様に会えるかもしれません。
413
やりました。待ち待ちました。
アイドルさんと山梨のコラボイベント第5回目が開かれます！
今回は当店は関わっていないのですが、山梨には私達以外にも美味しいお菓子を作る方が沢山いらっしゃいますので、是非山梨の素敵さを知ってください！
参加する側になるのも楽しみです！ twitter.com/imas_yamanashi…
414
琥珀糖の透明度を上げるため、泡を取り続けました。
琥珀糖は寒天で固めますが、常温で固まるのでボヤボヤしていると泡ごと固まってしまいます。
こうして手作業で泡を取り除いて透き通らせます。
415
はす向かいの造り酒屋さんに使わなくなった赤電話があるのを見つけました。
ダイヤルの中央に指示があったので好きな写真を入れてみましたが、なんだかシュールで笑ってしまいます。
416
お茶屋さんで「回転寿司のお茶」なるものを見つけました。
回転寿司にぴったりな味わいを追求したのだろうと感心していると「粉のお茶と書くよりも売れるんです」との説明を貰いました。
確かに「さくらでんぶ」より「トトロでサツキがお弁当にかけてるピンクのアレ」の方がグッときます。
417
地元の農家さんにスモモを買いに行きました。
初めてスモモの木を見たのですが、ファンタジー映画に出てきそうな果実の付き方、樹木系モンスターのような幹に見惚れてしまいました。
これは近いた人間を逆に食べるやつですね。
418
柏餅の季節が近づいてきました。
多くの柏餅は「上新粉」と呼ばれるお米の粉を使って生地を作りますが、当店は地元のお米が冷めても美味しい品種なので「炊いたご飯」をそのまま擦り潰して生地にしています。
お米の味がパワフルに残るこれぞ田舎の味といった柏餅です。
419
食品に限らず、製造品は全て同じ見た目になるように作るのが一般的なやり方です。
ただ、せっかく手仕事で作っているのに強引に見た目を揃えるのは勿体無いので、信玄餅は最後の結び方にルールを設けず自由に縛ってもらっています。
ルールがないと労力も減る点も重要なんです。
420
社長が山から胡桃を採ってきてくれたので職人さんがチョコレート菓子にしてくれました。
香ばしめにキャラメリゼした胡桃をテンパリングしたチョコレートで何度もコーティングする様子がとても魅力的です。
「半殺し」的な田舎ワードが出てこない洋菓子のキラキラした説明に終始嫉妬していました。
421
お店の軒下にツバメの雛が落ちていたので、巣に戻すついでに写真を撮らせてもらいました。
目の見えない雛は親鳥の声を聞いて餌をねだるそうですが、シャッター音に反応して口を開いたので非常に驚きました。
そうiPhoneならね。
422
イベントで五平餅を焼くことになり、一日中炭火の前に立っていました。
その場所が図らずも特等席だったため、タレと餅とのグルーヴ感が倍増し、いつもよりスウィングした五平餅が焼けました。
423
町内のイベントでお団子の屋台を出したところ、図らずも特等席で団子を焼く事ができました。
奏者の小粋なバウンスのお陰で、文字通り口の中でハネるお団子に仕上がりました。
424
どら焼きに挟むレモンムースを流す様子を撮影しました。
寒天を使っている関係で、金精軒のムース作りは時間との戦いです。撮影中でも手伝いを頼まれることがあり、気が抜けません。
425
驚かれるかもしれませんが「お餅はどうやって食べるのか？」といったご質問が珍しくないため、店裏の社長宅で基本的な焼き方を撮影しました。トースターや焼き魚グリルで簡単に焼けますので、是非試してみてください。
お勧めですか？500年以上前から、味も見た目も炭火が最強のままでございます。
山梨県北杜市白州町で和菓子屋を営んでおります。今年で118年目ですが、老舗を気取るにはちと足りません。お問い合わせは直接店頭で承っております。営業時間9:00〜17:00 電話番号0551-25-1033