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「ビャンビャン麺」と言う中華麺は西安で一般的に食べられている、平たい幅広の麺でネギや唐辛子、山椒をのせ、タレをからませて食べる汁なしのきしめんのような食べ物。
「ビャン」の字はその画数はなんと、57画もあり、とても書けそうにない漢字。
現地のお店の食器の大きさでビックリ！
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唐より宋にかけて製糖法が発達し、唐の太宗以前にも西域の製法によって作られた紫沙糖（黒砂糖）があったが太宗が人を遣して天竺の糖霜（白砂糖）の製法を学ばせた
糖の量産の実現によって蜜餞（フルーツの蜂蜜、砂糖漬け）が宋時代に特に宮廷では流行っていた
宋人が食べていた枇杷蜜餞を作ってみよう
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彝族（イ族）の伝統衣裳。
イ族は中国西部の古羌の子孫である。古羌は、チベット族、納西族、羌族の先祖でもあるといわれる。イ族は南東チベットから四川を通り雲南省に移住してきており、現在では雲南に最も多く居住している。南詔王国を建国した烏蛮族が先祖だと言われている。
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この前、紹介した雲南の少数民族の伝統的な七彩米で作る板栗肉彩粽（栗と肉入り彩りチマキ）
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山楂（サンザシ）も旬の果実。
日本で中々買えない。
名茶である正山小種（紅茶の一種）と山楂ジュースを合わせた山楂恋。
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山城と呼ばれる重慶は史書の記載に遡ると2000年以上の歴史があり、春秋戦国時代には巴国の都であった
山肌に隙間なく密集する高層ビル群、その間を縫うように走るデザイン豊かなモノレールは、現代重慶を代表する構図の一つである。長江上空を渡るロープウェーに乗れば、街を流れる長江を一望できる
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景徳鎮の職人さんが「微書」で書いたこの『金剛経』の蓋碗が欲しいな。
中国茶に使うこういう蓋碗は「三才碗」と言われ、上に蓋、真ん中に茶碗、下に茶托があり、天地人の調和がとれた状態を意味する。
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【深夜食堂】青椒蝦滑串
青椒-ピーマン
蝦滑-エビのすり身？
この組み合わせもなかなか美味しい！試してみてくださいね。
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刺繍は中国の伝統工芸品として3000年以上存在してる。中国刺繍は種類が多く蘇繍、湘繍、粤繍、蜀繍という四大刺繍がある。江南の代表としての蘇繍は2000年以上の歴史があり、40種以上の刺繍方法と1000種を超える色糸で様々な花鳥、動物、蘇州庭園の図柄を作りだす。
蘇繍、指間春色、妙手出花。
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ちなみに唐宋時代に「紅男緑女」と言われるように結婚式に新郎は赤、新婦は緑のウェンディングドレスを着ていた。
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壬寅年紫禁城の初雪。
衆芳揺落独嬋妍
占尽風情向小園
疎影横斜水清浅
暗香浮動月黄昏
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大同市の近くに、中国で唯一残存する全木造の古塔“応県木塔”がある
応県木塔は、遼代の1056年（清寧2年）に山西省朔州市応県北西の仏宮寺境内に造立された木造の仏塔（仏宮寺釈迦塔）である、世界で最大最古の八角木塔。
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「酸梅湯（さんめいたん）」という飲み物をご存知ですか？
数種類の生薬を水でコトコト煮て作った中国の伝統的な飲料で、古くから宮中や民間で薬膳ドリンクとして、夏に親しまれる。甘酸っぱくて美味しい！少し冷やしたらさらに美味しくなる。
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おばあちゃんの中国料理
家で簡単に作れるキュウリの漬物。
調味料は、塩、ニンニク、生姜、醤油、唐辛子です。
一晩漬けたら、美味しい！
youtu.be/FdyMaIQYUyk
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万能な四川辣椒肉酱（肉入り唐辛子ソース）があれば様々な四川家庭料理が作れます。82歳のおばあちゃんの秘伝レシピなので、辛い料理が好きな皆さん、作ってみてくださいね。
鷹の爪と豆豉（トウチ）は業務スーパーか中国物産店で買えると思います。
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都江堰は四川省成都の西方約60km、岷江中流部に位置し、2300年程前の秦代に当時の蜀の郡守・李冰親子二人が民衆を集め、築造したた水利施設。
その後歴代の増修によって完全な物になったとされている。現存する世界最古の灌漑事業として世界的に有名。ここからの水が成都を豊かな都にしたと言われる
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おばあちゃんの中国料理〜四川風ポテサラ
四川風蒜蓉辣醬（ニンニク入りチリソース）で味付けするポテトザラダを試してみませんか？
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youtu.be/p4ZtpKiV1bY @YouTubeより
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美しい中国刺繍。
中国刺繍は産地によって蘇繍、蜀繍、湘繍、粵繡という代表的な四大刺繍がある。
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エビの頭と前ツイートした椒塩で作る美味しい「椒塩蝦頭」。
エビの頭を捨てないで、試してみてね。
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四川の紅糖糍粑
おばあちゃんは伝統的な作り方を守リ続けている。
もち米粉、きな粉、蜂蜜、黒糖があれば、作り方は簡単。
ウサたんの割烹着を着てるおばあちゃんを見ると亡くなった祖母のことを思い出す。
小さい頃、祭日に祖母はいつも伝統的な食べ物を作ってくれた。
餃子、元宵、粽、月餅、お餅...
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今日の話題になっている斬新なパフォーマンス、河南テレビが制作した水中中国古典舞踊『洛神水賦』。
魏の曹操の第三子で、文帝の弟である陳思王曹植の文、『洛神賦』を思い出す。
其形也
翩若驚鴻、婉若遊寵…
若芙蓉出淥波…
體迅飛鳧、飄忽若神。
凌波微歩、羅韈生塵。
動無常則、若危若安...
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春の味覚〜春笋炒蠟肉（タケノコと蝋肉の炒め）
蝋肉はいろんな野菜と相性がよく炒め物に最適！大蒜と花椒で炒めたら絶品だ！
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。