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真夏にお勧めの漢方薬膳〜四神湯
四神湯とは、茯苓（ブクリョウ）、蓮子（ハスの実）、淮山（ワイサン、乾燥した山薬のこと）、芡實（オニバスの実）の4種類の漢方と豚肉（スペアリブ、鶏肉も可）の薬膳スープ。
中国では疲れた時や夏の怠さ、消化不良の時に食べたり、普段よく食べてオッケー。
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久々におばあちゃんの料理、「紅焼肉」を紹介する。
「紅焼」と言う調理法は、肉や魚等を醤油、砂糖等の調味料で煮込むこと。
皮付き豚バラ肉を使用し、味付けは、醤油、老抽（たまり醤油）、砂糖の他、各家庭や店によって調味料（酒、八角、桂皮等）は様々で脂身と赤身肉の異なる味わいの対比が絶妙。
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中国の剣舞とは古代から伝わる中國剣術を取り入れた古典舞。
古典的な衣装を身にまとい「立如松、動如風」の言葉通りに踊る。
その動静分明で流れる演技はあまりにも美しく、いつの時代でも見る人を魅了してきた。
しかし剣舞はダンスと武術の高いノウハウを必要とし、習得するのは難しい。
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中国の伝統的な杏仁桂花茶
杏仁は、杏の種の中にある白い部分のこと。生薬の場合は「きょうにん」と呼ばれる。
ちなみに杏仁には北杏（苦杏仁）と南杏（甜杏仁、「甜」は「甘い」の意）があり、南杏が使われていることが多い。
アイスでもホットでも良いが喉トラブルの時はホットの杏仁茶、いいね！
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中国全土で非常に一般的な家庭料理は麻婆豆腐ではなくこちらの番茄炒鶏蛋である。
番茄炒鷄蛋とは、トマト（西紅柿、番茄）と鶏卵の炒めものである。
ちなみにトマトの中国語は、台湾や広東など上海よりも南方では主に「番茄」、大陸全般では「西紅柿」と呼ばれる。
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是日，旧暦の中元節。
中元（ちゅうげん）は、道教に由来する年中行事で、三元の1つ。
中元節の日には陰間の門が開き、祖先の霊が戻ってきて家族との団らんを楽しむ。そこで子孫たちは祖先をお祭りしお墓参りをし、また、灯籠流しをして、死者が帰る道を照らす風習がある。
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孔明の開発した物が沢山あり、
銅弩機・木牛流馬・紙芝居・饅頭などなど、その中の孔明鎖は、八卦玄学の原理によって発明したと伝えられている。
孔明鎖が構造的には簡単そうに見えるが、実際には奥が深く、面白さが無限である。
これは二十四孔明鎖の一つである。
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月餅は旧暦の8月15日の「中秋節」に食べる中華菓子。
丸い形は月に見立てられ、家族円満の意味。
主に広式（広東式）と蘇式（蘇州式）があり、広式はキツネ色に焼き上げられた薄皮に餡がぎっしり、蘇式は幾重にも重なったパイ生地が特徴。
蘇式の搾菜とお肉入りの「搾菜鮮肉月餅」が一番特別で印象的
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微雨洒園林，新晴好一尋。
低風洗池面，斜日拆花心。
暝助嵐陰重，春添水色深。
不如陶省事，猶抱有絃琴。
白居易 ～『履道春居』
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北魏（386～534年）の賈思勰が書いた農書『斉民要術』に記述された『金齏玉膾』と呼ばれる「寿司」。
隋の煬帝が好んだと伝わる料理。
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おばあちゃんのスイーツ
秋の特徴は「燥」、繊細な肺は乾燥に弱く潤いが好む。
中国で大人気な「氷糖雪梨銀耳湯」は、強肺潤肺効果がある。また、肺は肌との繋がりが深く、白キクラゲ・ナツメ・クコの実・蓮の実と梨が入ったこのスイーツは、美肌＆アンチエイジング効果抜群の薬膳スイーツでもある！
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曇花一現，芳香怡人！
うちの月下美人が開花中！
芳香を漂わせはじめている。
開花後のしぼんだ花ともに食用にでき、咲いている花は焼酎につけると保存できる。スープの具として使おうかな。
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白露から秋の気配が感じられはじめる。冷え症になりやすい方にオススメの薬膳スイーツ！
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蓋碗は蓋付きの茶碗で茶托（受け皿）も含めた3点セットのこと。
蓋を天、托を地、碗を人とし、三才碗とも呼ばれ、天地人に見立てられ、片手に乗るほどの茶器の中に、宇宙の調和という壮大な思想が込められている。
蓋碗の使い方には「行茶七式」と言う七つのプロセスがある。
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是日、中秋節。
昔から月を祀り、円卓を囲みながら家族で食事をすることは幸福を運んでくると信じられている。
月餅は中秋節に必ず食べる物で円満と幸福の象徴。
各地にそれぞれの食べ物がある。特にこの実りの時期で円形の食べ物と関連のあるもの、例えば蟹、南瓜、葡萄、石榴といったものある。
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東晋の書家王羲之の第7子、王 献之（344年 - 386年）の『中秋帖』：中秋不復不得相還為即甚省如何然勝人何慶等大軍。
それを題材とした中国舞『墨舞中秋帖』。
中秋節快楽！🙏
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是日，重陽節。
平安初期に中国より日本にも伝わり、古来中国では、奇数は縁起が良い「陽数」と考えられ、陽数の最大値である「9」が重なる9月9日を「重陽」と呼ぶ。
「仙境に咲く霊薬」という菊が美しく咲く時期で、登高、賞菊、「菊酒」を飲んで無病息災や長寿を願い、墓参りをする等の風習がある。
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。