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おばあちゃんの中国料理〜辣子雞丁
四川料理の代表的な一品で、全国に広まった人気な家庭料理。
素揚げした鶏肉を大量の香辛料と共に強火で炒める料理で、飯遭殃（メシがやられるぞ！）と言うほどのおいしさでご飯が進む！
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中国剣舞『越女凌風』。
中国古典舞踊の動きの特徴は【行雲流水】、つまり、自然界で雲のわく様，水の流れる様を美の規範とし、自然にねざした曲線状の動きの軌跡を示す。無重量の環境で舞踊をするようなしなやかで流れる水のように、深く物事に執着しないで自然の成り行きに任せて舞踊する。
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是日，冬至。
中国では今日23時59分9秒に冬至にはいるが、日本は中国と一時間の時差があるため、明日になる。
夜が最も長く昼が短く太陽の力が一番弱まった日であり、この日を境に再び力が甦ってくるという意味もあり栄養を付け、身体を温めて無病息災を願いながら寒い冬を乗りきる。
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【深夜食堂】今日の包子（バオズー、中華まん）〜麻婆豆腐包子
麻婆豆腐を具材にする中華まんもあります！
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人気な麻婆豆腐包子の作り方！
手作りの厚めの皮に汁の少なめの麻婆豆腐をのせて、こういう風に包んで、あとは蒸すだけです。
興味ある方は、頑張って作ってみてください。
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【深夜食堂】今日のメニューは、青椒肉絲ではなく、青椒と豚バラの炒め！
スーパーの青椒肉絲のタレや炒め物の素は今日から買わなくていい！
大蒜、生姜、豆豉（トウチ）、花椒少々、料理酒、醤油、オイスターソースで味付ける。
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二十四節気は古代中国（春秋戦国）で作られたとされる暦である。
季節の移り変わりを表す指標として、農業で重宝される。
それぞれの節気に意味があり、現在も季節にちなんだ風習が残って四季の移ろいを感じるために二十四節気を意識されてはいかがでしょうか。
完全版→youtu.be/U3jUcU0dAHU
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琴（Qín）と箏（Zhēng）の共演、琴箏の違いがわかる動画です。
七絃琴（琴、キン、古琴）は中国のお琴（おこと）という言い方はまず間違っています
日本のお箏（琴ではなく、箏の字の方が合っている。箏曲という言葉の箏がちゃんと合ってるのに）のルーツは、奈良時代に唐から入ってきた唐箏だそうです
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【深夜食堂】今日のメニューはこちらの薬膳スイーツ→銀耳紅棗牛奶
銀耳は白キクラゲのこと、水で戻してから40分程煮込んでトロトロになったらナツメと枸杞の実を入れて、さらに10分間煮る。最後に牛乳を入れて完成！
冷やしたら美味しいけど、冬に冷たいものを控えめに！
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【八宝飯】もち米甘く炊かれ、ドライフルーツやナッツなどと組み合わせて蒸しあげた物。北京、上海料理の八宝飯は甜点心に分類され、広東料理や四川料理の八宝飯には、焼き肉やベーコン、ソーセージ、ピーナッツなどが入ることもある。多くは慶事の際に食べられるが、多くの地域の春節料理にもなる。
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壬寅年紫禁城の初雪。
衆芳揺落独嬋妍
占尽風情向小園
疎影横斜水清浅
暗香浮動月黄昏
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おばあちゃんの料理〜土豆烧排骨（豚のスペアリブとじゃがいもの煮込み）
厳冬の滋養となる美味の一品です！
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コトの漢字に「箏」と「琴」がある。箏はコトと呼んでいる十三絃の楽器をさし、琴は柱を用いない七絃琴で「きん」と読む。常用漢字の中に琴の文字しか含まれていないため、箏よりも琴の方が通りが良い。
しかし、筝曲に関係する人達は箏の字を「こと」と読んだり、筝曲（そうきょく）を使っている。 twitter.com/windson0707/st…
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春節愉快！虎年大吉！
日本のおせち料理と同じで、中国人が春節（旧正月）の大晦日に食べる食事は、「年夜飯」という。食材や料理にはそれぞれ意味が込められていて面白い。
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【深夜食堂】今日のメニューは、
餡餅（シェンービン、拼音:Xiànbǐng）
中国の面食（小麦料理）の一つ。餡餅とは、肉と野菜、小豆などの餡を小麦粉で出来た生地で包み平たく伸ばして焼いた餅（ビン）。
ニラ玉子餡餅は全国的に人気です。
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是日、元宵節。
旧正月の最終日として、由来は漢代にまで遡る。前漢の呂后の反乱平定を達成したのが正月15日であったことより、この日を文帝により元宵節或いは元夕と命名された。
南方では、湯圓、北方では、元宵を食べる風習と各地で提灯祭り、獅子舞、龍舞、高蹺、社火、遊神等のイベントを行う。
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。