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武当山は道教武当派と武当武術の発祥地。道観は元の時代に戦火で焼失し、明の洪武帝の時代に再建された。
武当山の名声が広く天下に知れ渡ったのは、宗教家の張三豊が武当派と嵩山少林派の名声を等しくしてからだと言われている。
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藤椒鶏
青山椒は中国語では藤椒と言う。
鶏肉に熱い菜種油をかけ香りを移し、目の覚めるようなフレッシュな香りが前菜に良く合う。生のままでの藤椒は保管が難しいため、四川等の人々は各家庭で柑橘系のようなさわやかな香りとオリーブ油のような鮮やかな色が特徴的な藤椒油に作り変えて料理に使う。
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「烧烤」とは中国で大人気な夜食で炭火焼きの串焼きのこと。
日本の炭火焼きと違いは、塩コショウだけではなく、クミンや唐辛子などを使ったスパイシーな味付け。
肉、野菜、魚介類などを一本で徐々にこんがりときつね色に焼く。
コーン、羊肉串、羊排、イカゲソ、手羽先は大好物です🤤
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東晋時代の絲麻靴
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アスターナ古墓群は古代高昌王国の墓地で、3～8世紀の間に造られた1700年以上の歴史を持つ古墓群。
文物の保存状態の良さで有名で書物絵画、陶器織物等を始め、保存状態の良いミイラも残って最も古い文物は晋の秦始9年（273年）、最も新しいのは唐の大歴8年（772年）の物であった
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一押しの烧烤メニュー
玉米串🌽（玉米はトウモロコシ）
羊肉小串
玉米虾丸串（コーン入りエビ団子）
海螺三吃（サザエ三昧）
ニンニクの芽
蜜汁鸡翅（蜂蜜手羽先）
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古巴国、蜀国発祥の川菜には何故辛くない料理が沢山ある？って聞かれるが古代中国に唐辛子はなかったから
約1600年前の晋朝の『華陽国志』に蜀人「好辛香」が記されているがそれは古代中国に於いて最も重要な香辛料である花椒のこと
明代に唐辛子の伝来に伴い麻辣味が生まれた
お婆ちゃんの焦皮肘子↓
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古代食である【玫瑰雪耳糕】を再現する。
出典は清代『調鼎集』。
「玫瑰花，食之芳香甘美，令人神爽，清而不濁，芳香諸品，殆無其匹。舒經活血，美容養顏，月經不調者尤宜。」
材料: 乾燥バラの花、白きくらげ、くわい粉（or 葛根粉）、氷砂糖。
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後周より禅譲を受けた趙匡胤により建てられた北宋は東京開封府と称して汴梁を首都とした。11~12世紀にかけて世界最大級の都市であった
大運河の一部も引き込まれ、水運によって大量の物資が江南地方より運び込まれ、空前の繁栄期を迎えた。その繁栄振りは『東京夢華録』と『清明上河図』に記されている
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あまり日本人には馴染みがない锅包肉の起源は清代の光緒帝の頃に遡り、中国東北地方の代表的な料理の一つである。
锅包肉は甘酸っぱさに加えてサクッとした歯ごたえがあってとっても美味しい。
個人的には千切り生姜入りが好き。
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独特な香りを持つ春野菜である香椿（チャンチンの若葉）と臘肉の炒めが旨すぎてたまらない！
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日本で大人気な担々麺を始め、中国全国民の舌をうならせた各地の麺のトップ10をご紹介します。
四川担々麺
山西刀削麺
吉林延吉朝鮮冷麺
鎮江鍋蓋麵
昆山奧灶麵
杭州片兒川
河南燴麵
北京炸醬麵
蘭州拉麵
武漢熱乾麵
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。