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お爺ちゃんの大好物「糯米排骨」とはスペアリブにもち米をまぶして蒸し上げた四川料理
お爺ちゃんの為にお婆ちゃんは愛を込めて何十年も作り続けている
糯米を水に2時間漬けとく
スペアリブを塩、砂糖、料理酒、醤油、ピーナッツバター、豆腐乳（中国の発酵豆腐）で味付け、糯米をまぶし、2時間蒸す
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重慶渝中区の商業地区、解放碑の近くにある羅漢寺は、中国の古刹としては珍しく、繁華街に位置する。北宋時代（960-1127年）に建てられたこの寺は、500体もの阿羅漢像があることから羅漢寺と呼ばれる。
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この前、紹介した雲南の少数民族の伝統的な七彩米で作る板栗肉彩粽（栗と肉入り彩りチマキ）
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広東の伝統香腸（ソーセージ、腸詰）「桂花扎」
かなり手間をかける料理なので、作る店が少なく、広東人でも知らない人が多いみたい。
氷肉（砂糖と白酒で三日三晩漬け込む豚の脂）、豚レバー、塩卵の黄身をガチョウの腸で巻き、特製タレをつけて焼く。
食べてみたい。
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蓋をずらして茶葉をよけながら"すすり飲む"ことも、茶葉を入れて茶壺(ポット)代わりにもなる蓋碗は中国茶によく使われる
大きめの蓋碗は"すすり飲み"に向き、小さめの蓋碗は茶壺代わりに向いている。
「一川煙草、満城風絮、梅子黃時雨」の梅雨の時期に烏龍茶（岩茶、單叢）とプーアル茶を飲むと良い
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唐朝約300年の間に移り変わった女性の化粧のうち、眉の流行が変化に富んでとても面白かった！
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崑曲」『牡丹亭 遊園驚夢』より随一の名曲『皂羅袍』
歌詞：
原来姹紫嫣紅開遍
似這般都付与斷井頹垣。
良辰美景奈何天
賞心樂事誰家院？
朝飛暮卷，雲霞翠下滑。
雨絲風片，煙波畫船。
錦屏人忒看得這韶光賤。
笛子奏者：劉豐
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この季節は本当に美味しい果物の大集合！食べきれない果物は蜂蜜漬け、ジャム、果実酒にすれば良い。
春には桃花酿（桃花酒）、夏には楊梅酿（ヤマモモのお下げ）がある
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私の知人、梅子さんは、藍染手工芸者であり、多くの美しい伝統工芸が次第に断絶し、消えていくことに心痛して緑に囲まれる山で藍染工房を開き、美しい藍染商品を開発しながら、よく藍染の修行の旅をしている。
最近、黔（貴州）東南に「藍」探しに行った。現地の少数民族の市場はいいね！行ってみたい
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唐より宋にかけて製糖法が発達し、唐の太宗以前にも西域の製法によって作られた紫沙糖（黒砂糖）があったが太宗が人を遣して天竺の糖霜（白砂糖）の製法を学ばせた
糖の量産の実現によって蜜餞（フルーツの蜂蜜、砂糖漬け）が宋時代に特に宮廷では流行っていた
宋人が食べていた枇杷蜜餞を作ってみよう
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西瓜は熱と暑さを取り除き、暑熱による発熱、多汗、喉の渇き、水分を沢山摂りたがる症状に効く。
酷暑には北京の伝統的な薬膳「西瓜露」がある。
今はあまり売っていないらしくて、自宅で作る北京人がいる。
西瓜ジュースに寒天いれて10分程凍らせ、薄荷砂板糖を溶かしたシロップをトッピングして完成
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中国江南地区の古民家、
中庭のデザインは風水の考えだけでなく、水循環を利用した冷房、風通しと陽当たりを良くし、エコ的ですね。
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中国では食用、薬用として愛用される桂花
花冠は白ワインに漬けたり（桂花陳酒）、龍井茶に混ぜて桂花龍井と呼ばれる花茶にしたり、蜜煮にした桂花醤という香味料に仕立てたりする
また桂花蟹粉、桂花豆腐、桂花糕等の食べ物もある
健脾（消化機能向上）、美白養顔、止咳化痰、潤肺養生等の効果がある
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。