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春菊1パックが余裕で食べられちゃう、ツナと春菊のエスニック風サラダ。ライム果汁1個分(20ml程度)と同量のナンプラーを合わせておき、オイル漬けツナ1缶とざく切りにした春菊を一緒に和えるだけ！口の中がさっぱりしてクセになる…揚げ物等脂っこいものがメインの日のサラダにぴったりです。おいし。
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5分以内で作れるご飯のお供、ナッツ醤油。おつまみ用にストックしていたミックスナッツを砕き、醤油、ごま油、長ネギ、にんにくと合わせただけ。最後にほんの少しのお砂糖を加えると、一気に味がまとまります。夫、飲むように白米食べてました。(卵かけご飯にかけても美味しいです…！)
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#我が家の炊き込み100
15/100 青唐辛子ととうもろこしのガーリックバター醤油炊き込み
とうもろこしの甘味と、ピリッと辛い青唐辛子の組み合わせが堪らない大人のとうもろこしご飯。ビールが欲しくなる夏にぴったりの炊き込みです。いつものとうもろこし炊き込みに飽きた方、ぜひ。
レシピは下に↓
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豚バラとインゲンのころころ酒蒸し。老若男女ウケするがっつりおかずですが、無駄なものは一切無しの極シンプルなレシピ。肉の旨みをぎゅっっと吸ったインゲンの美味しさよ…最強…。スプーンですくって食べるのがおすすめですよ。途中でレモンをキュッと絞れば、また違った美味しさに。
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鰹とニラのしゃぶしゃぶ鍋。こんなに暑いのにしゃぶしゃぶ？？鍋？？！と思うかもしれませんが、これは今しか食べられないごちそうなので…。さっと出汁で加熱した鰹とニラ、本当に美味しい。特製タレも欠かせません。残った出汁に塩胡椒加えてつくるラーメンもおいしくて幸！！！
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海苔キュートースト。海苔ときゅうりで、海苔キュー。わさび塗った食パンをトーストし、バターをたっぷり塗ったら海苔をちぎってのせ、塩揉みしてしっっかりと絞ったきゅうりをどーん。一本丸ごと豪快に。ピリッとくるわさびとバターのコク、海苔の旨味ときゅうりの食感&塩気が最高のハーモニー🥒🍞
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肉巻きカプレーゼ。
塩で下味をつけた牛ロース薄切り肉に、生ハム→バジル→8等分のくし形切りにしたトマト&モッツァレラを順にのせクルッと巻き、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いたら完成。仕上げに軽く塩胡椒を。
生ハムの旨味が効いていて最高においしい、秒速完成ごちそうです。
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からだのほてりを冷ましたくて、おろしきゅうりとツナのそうめんを。おろしきゅうり1本分とおろし生姜小さじ1/2、刻んだ紫蘇1〜2枚、めんつゆ大さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜてしっかり冷やす→素麺を器に盛り、ツナ缶1/2と一緒に盛り付けるだけ。レモンと炒りごまトッピングで🍋食養生。
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冷蔵庫の余り物をなんとなくテキトーに春巻きにしてみたら、最高に自分好みのおつまみができてしまった〜。ナスとクリチのバジル春巻き…！！ポイントはゆっくり弱火で揚げ焼きにすること(多分10分くらい揚げた)。じんわりナスとふんわりチーズ、バジルの香りでお酒進む…春巻きは蒸し料理…。
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夫が「今まで食べた麻婆豆腐で一番好き」と言ってくれた私の定番レシピ、ふわふわ鶏塩麻婆豆腐。調味料は塩&料理酒&豆板醤の３つだけ！豆腐の水切り不要、なんとオイルも使いません。調理時間10分でここまで美味しくなるんです。山椒&ラー油をトッピングするとさらに本格的。騙されたと思ってぜひ…！
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夫不在ひとりごはんシリーズ、揚げ目玉焼きの南蛮漬け丼。甘酸っぱい南蛮酢がよく絡んだ野菜を、まろやかな黄身に絡めてお米と一緒に食べるのが大好き。香ばしいカリカリの白身もおいしい〜。野菜は玉ねぎ、ピーマン、にんじん等余っているものでOK。鰹節は濾さずにそのまま具として頂きます。エコ！
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さっぱりと優しいのに濃厚な味わいがクセになる、鶏むね肉の梅にんにくクリーム煮。片栗粉効果でしっとり柔らかい鶏むね肉と、梅ニンニク風味の軽いクリームが相性抜群。冬のイメージがあるクリーム煮ですが、これは夏に食べたくなる。。大葉トッピングで召し上がれ！20分で完成しますよ〜。
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夫不在ひとりごはんシリーズ、鶏皮セロリ出汁でつくるエスニック粥。調理で使わずに余った鶏皮とセロリの細い茎•葉は捨てずに煮出すとエスニック風の美味しい出汁が取れるのですが、この出汁で作るお粥が大好きで。優しさと、セロリのパンチがいい塩梅でハマります。飲んだ後の〆に食べたくなるお粥。
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青のり香るとろろ揚げ餃子。ちょっと余ってた長芋をすりおろして、青のりどっさり加えてよく混ぜ、餃子の皮に包んで揚げただけ。アツアツに塩振って頂きます。もっちりとしたとろろに、磯の香りがビールに合う！！🍻ゼッポリーニっぽい感じ。チーズすこし入れても◎
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心身が疲れてしまった時、無性に食べたくなるとっておきごはん、タッカンマリ。材料入れて煮込むだけです。ホクホク美味しいじゃがいもと美味しいスープ、酢醤油タレの心地よい酸味。ポカポカして、心が豊かになる。今日はしっかり食べてゆっくり過ごしましょう。
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友人に食べてもらうと必ずレシピを聞かれる、豚しゃぶと夏野菜の冷たい出汁浸し。夏の定番おかずです。キリッと冷たいお出汁を含んだ豚肉とお野菜は、いくらでも食べられそう。特にとうもろこしは甘味と出汁の塩気が絶妙で本当においしいのでおすすめです…！
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instagram.com/p/CA_6fBdgp4D/…
２年前の投稿ですが、こちらに改めて分量追記しました。出汁パックを使えばかなり簡単に作れるのでぜひ〜！
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カブブッラータサラダ。ディルの香りとレモンの酸味を纏ったみずみずしいカブに、ミルキーなブッラータがとてもよく合う、おもてなしにぴったりのひとさら🍾副菜としてブッラータ無しで頂いてもおいしいですよ。さっぱりと食べられてあっという間になくなります。この三連休中に、よかったらぜひ。
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#我が家の炊き込み100
16/100 蛸とじゃがいものガリシア風炊き込み。
スペイン風な炊き込みごはん🇪🇸(もはやパエリアなのでは…？)
蛸の旨味を吸い込んだお米とほくほくじゃがいも、おいしいに決まっています。暑い日のランチに、ビールと一緒に食べたら最高だな〜。
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タバスコを効かせた酸っぱ辛いフレッシュなソースと鮭の旨味が相性抜群で後を引く、鮭サルサ南蛮漬け。良質な油と野菜をたっぷり摂ることができます。華やかな見た目で食卓を盛り上げてくれますし、何より簡単…！作り置き主菜としても重宝しますよ。
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旬のズッキーニを丸ごと一本使った、ズッキーニとクミンのオムレツ。ぎっしりと重なったズッキーニの食感と素材本来のやわらかな甘味を、ふんわり卵とクミンの香りがより引き立ててくれます。家庭料理ならではの贅沢ごはん。幸せだ〜！アツアツでも、冷めても美味しいです。
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鶏肉とかぶのネギ塩餡掛け。鶏肉•かぶ•生姜•水•料理酒をフライパンに入れ沸騰後15分間弱火で放置したら取り出し、鶏肉を切り分けておく→旨味たっぷりの茹で汁に塩•小ネギ•炒りごまを加え、水溶き片栗粉で餡を作ってかける。おしまい。これだけ！染み渡る美味しさ…大好きな味。
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スペアリブのジャスミン茶煮込み。エスニック好きな夫が大喜びでした。ジャスミン茶効果ですっきりと食べられますよ。ナンプラーをたっぷり使用するので「買ってみたもののどう活用していいか分からず冷蔵庫の中で眠っている」という方におすすめです！🤣
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夏にぴったりなおつまみ、鯵とザーサイの塩なめろう。ガツンとくる塩味を卵黄が包み込んでくれます。ザーサイの歯応えが◎スプーンごと食べちゃいそうと夫がかなりオーバーめに褒めてくれましたが、なめろうの由来が「皿を舐めるほど美味しい」であることを考えるとあながち間違っていないのかも？
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おろし生姜とバターのおにぎり。ほんの少し加えたバターと塩が生姜の香りを邪魔することなく引き立てます。そして何よりも、お米の甘さに驚く。。ほかほかのままでも冷めても美味しいおにぎりです。うどんやそうめん、具沢山のお味噌汁等のお供にどうぞ。(特に豚汁と相性抜群です…！)
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)