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おいしい記録。三田線白山駅の台湾料理店also。食べる前からそのビジュアルと空気感で台湾気分MAX！気軽な小皿からがっつり飯物までどれも美味しく、お酒はナチュラルワインにクラフトビール、セルフで取りに行く缶ビールもあって最高です(葱油餅のハムチーズ焼きが忘れられない)。女子会に良さそう。
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3分でできる軽ランチ、トマトとしらすの冷たいジャスミン茶漬け🍅トマトとしらすをナンプラーと白だし1:1で和えて冷やご飯にのせ、キンキンに冷やしたジャスミンティーをかけます。ライムはお好みで。サラッと頂けるエスニックなお茶漬けです。ナンプラー苦手な方は白だしだけでも。おいしっ
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ノンオイル•ノン小麦粉でさっぱり美味しい夏カレーの決定版、鶏ひき肉の薬味たっぷり出汁カレー。具材は鶏ひき肉と長ネギだけ、15分前後で完成します。たっぷりの薬味と鰹節•胡麻をトッピングして食べると最高。福神漬けの代わりの柴漬けもポイント。今までいろんなカレーを作ったけどNo. 1かも。。
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ぷりっぷりの、のり塩鶏団子。鶏ももひき肉に、肉重量の1%の塩を加えよく練り、たっぷりの青のりと臭み消しの酒を加えさらに練って丸め茹でただけ。まさかのつなぎ無し！有賀さん@kaorun6 のスープ試作で椀種として頂いた鶏団子がぷりぷりでほんっとうに美味しかったので、主菜としてアレンジしました
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手に入れやすいカットパインとクリームチーズでつくる、白ワイン泥棒な一皿ができました。ジューシーで甘いパイナップルとこっくりしたクリチはそれだけでも相性抜群ですが、そこにフルーティーなオイルと黒胡椒を加えてキリッと大人の味に。思わずうっとりしちゃう味です。。しっかり冷やしてどうぞ。
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鯖缶カムジャタン。鯖缶を使うので煮込み時間が短く、材料の準備から食べるまで30分弱。なのにめちゃくちゃ本格的な味になるのは、カルディの韓国唐辛子のおかげ…！香りと旨味が◎鯖の良質なタンパク質と脂質、さらにはじゃがいもで炭水化物も適度に摂取できるのでダイエット中にもおすすめ。大満足。
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コンビニで見つけて、懐かしすぎて二度見しちゃった！！！これ小中学生の頃めちゃくちゃ流行ってませんでした？？？？？(一粒ずつ食べる派でした)
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今日は枝豆とモッツァレラのディルたらこクリームサラダと、白ワインで晩酌🍾
枝豆とたらこ、刻んだディル、モッツァレラを生クリームで和え、塩で味を整えたら完成。冷凍むき枝豆を使えば速攻で完成するリッチサラダ。まったりおいしい。生クリームが少しだけ余って困ったなーという時、ぜひ。
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水晶胡瓜の冷やし小鉢。千切りにした胡瓜に片栗粉をしっかりとまぶし、ほぐしながら1分茹でたらザルにあげ流水で冷やす→水気を切り器に盛ったら、薄めた白だしをかけ完成。ちゅるちゅるシャキシャキの新食感胡瓜に出汁がよく絡んだ上品な小鉢は、これからの季節重宝します。低カロリーなのも嬉しい。
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夫不在のひとりごはん。たっぷりのニラと鯛のお刺身が主役のコチュジャンポン酢そうめんが美味しすぎた。。ポイントは、熱々のごま油をジュワッ！と一気にかけること。お刺身とニラに適度に熱が加わることで香りが立ち、ごちそう感がアップします。ピリ辛で酸味もあって、なんだか元気がでる味です。
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大人のハーブ西京焼き。甘い味噌と肉や魚をローズマリー•タイムと一緒に漬け込んで焼くだけ。今回は豚ロースを一晩漬け込みました。白味噌のもつチーズのようなコクにハーブの香りが加わると、ぐっと大人っぽくなります。白米も進むし、めちゃくちゃ白ワインが欲しくなる〜。多めに漬けて冷凍しても◎
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マーマレードとカマンベールチーズを春巻きの皮で巻き、山椒振ったおつまみ。。こんな時間に。。罪深い。。山椒はミカン科の植物なのでマーマレードの香りを引き立てるのにぴったりです。。オリーブオイルで揚げ焼きにしてパリッと。ほんのり苦味があってスパイシー、ジンソーダと合うんだな〜〜。
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トマト卵の梅茗荷あんかけ。ふわっふわのトマト卵炒めに、茗荷が香るさっぱりとした梅あんかけをかける、わたしの定番おかず。今日は丼スタイルで。優しいけど旨味しっかり、満足感のある料理です。トマトってなんでこんなに美味しいんだろう。
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蒸し野菜に、山椒とかぼすのバターソースを纏わせて。コクと爽やかな香りとのバランスが絶妙で、後を引く味。こういうシンプルな野菜料理を楽しめるところが家庭料理の醍醐味ですし、一番のごちそうだとも思います。
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明太子と韓国海苔のおにぎり。炊いたお米があっという間に消えてしまう魔法のようなおにぎり、夫も私も大ハマり中です。パンチがあるのに全く重たくなくするすると食べられてしまう秘密は、サラッとした太白ごま油を使うこと。具材の旨味が引き立ちます。これはぜひ試してみてほしい〜。
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#我が家の炊き込み100
14/100 丸ごとナス炊き込み
これからが旬のナスを一番美味しく食べられる最強レシピ(自画自賛)🍆丸ごと炊いたナスはお米の上で蒸されてとろふわ食感。出汁と生姜が香る炊き立てご飯にほぐしてのせ、おかか醤油をかけて食べると最高。ダイエット中の夫が一合軽く食べてしまった。
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浮腫みやすくなる梅雨の時期におすすめの、あさり缶詰とヤングコーンの煮麺。カリウムたっぷりです。お出汁が沁みる、、缶詰を使うので10分あれば完成しますし、ヤングコーンの髭を麺と一緒に茹でて食べるので、麺は通常の1/2で満足。在宅ワークランチ、夜食、どんなシーンにもマッチするのが嬉しい。
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夫不在ひとりごはんシリーズ。茹でて氷水で〆た餃子の皮と、きゅうりスライスのウンパイロー風サラダ。つるっつる！！本当は、イチから餃子でも作ってビールでも飲もうかなと思っていたのですが、急に虚無感に襲われ、何もかもが面倒になりこうなりました。ま、結果オーライ🍻おいしっ！
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暑い日のアペロにぴったりのヘルシーおつまみ、シメサバと新生姜酢漬けの水切りヨーグルトパテ。さっぱりしているのにちゃんとコクがあり、程よい酸味でお酒が進む。。生姜の食感もいいアクセントに(岩下の新生姜を使用しました)。色合いも可愛い。スパークリングワインと相性抜群です。永遠に呑めそう
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ホイップクリームを使わないバターといちごのシンプルなフルーツサンド。蜂蜜とバターを1:1で練り合わせてトーストしたパンに塗り、スライスした苺を並べるだけ。フルーツサンド大好きなのですが、市販のものはクリームが重たくて毎度食べきれないので、最近はこれ一択。ブラックコーヒーによく合う。
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夫不在ひとりごはんシリーズ。鶏胸肉とアボカドのエスニック風おろし生姜丼。ガツンと香る生姜を楽しむ、生姜好きのための生姜が主役のどんぶり。ナンプラーとキュッと絞ったレモンが食欲をそそります。これはクセになる〜！！火を使わずに作れるのも最高。夏のクーラー冷え対策にも良さそうです。
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夫不在ひとりごはんシリーズ、手巻きささみ。ささみ、バター大さじ1、料理酒大さじ3をフライパンに入れ沸騰後弱火で7分酒蒸しにし、冷めるまで放置→三つ葉、大葉、茗荷、わさびと一緒に海苔に巻いて醤油をつけて頂きます。わさび×バター×醤油の間違いない美味しさ。簡単ヘルシーおつまみ最高！
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大好きな茗荷が主役の料理を食べたくて、鶏肉と茗荷のグラタンを作りました。爽やかな香りが特徴の茗荷とコクのある乳製品、意外ですが相性抜群。。ホワイトソースは小麦粉を具材と炒めて作る簡易バージョンなのでとても簡単です。袋入りの茗荷を見つけたらぜひ…！茗荷の新しい一面が楽しめます。
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ノンオイルが嬉しい梅チキンラタトゥイユがとっても美味しくできたのでシェア。通常は野菜だけで作るラタトゥイユに鶏肉を加え、メインにもなる贅沢な一品に。しかも、高騰中の玉ねぎは使いません。梅の酸味と酒蒸しでじっくりと引き出した肉•野菜の旨味のおかげでオイルなしでも十分美味しい…！
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私の思う一番おいしいブロッコリーの食べ方。ガーリック酒蒸しブロッコリー。ブロッコリー1個、にんにく1片、オリーブ油小さじ2、料理酒•水大さじ2、塩ひとつまみをフライパンに入れ蓋して中火で2分30秒加熱→蓋を開けフライパンを揺らしながら水を飛ばす。つまみ食いで無くなりそう…シンプル最高！
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)