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出汁を効かせたシンプルなはちみつ酢豚。思いつきで作ったら美味しかったのでざっくりまとめてみました。とってもやさしく、軽い食べ心地。材料は2人分です。
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叩きれんこんの冷奴風。叩いたれんこんをレンジで加熱し、おろしたての生姜、小葱、おかか、お醤油をかけるだけ。旬のれんこんのおいしさをそのまま味わうシンプルレシピ。レンジ加熱なので豊富に含まれるビタミンCも丸ごと摂取できます。副菜や、ヘルシーおつまみとしてどうぞ。おいしい。
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あまりに美味しくできたので2日連続で作っている、和洋折衷鶏ごぼう。乱切りにしたごぼうと鶏肉をこんがりと焼き、料理酒、醤油、ミニトマトで味をつけるだけ。ミニトマトは具ではなく旨味調味料として使います。落ち着くのに華やかな、和でも洋でもない不思議な味わい…夫からも大好評でした。嬉し！
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トマト、にんにく、塩、オリーブオイルだけで作るシンプルパスタ。つぶしたにんにくをオリーブオイルでこんがり焼き、トマトと塩を加えたら煮詰めてパスタを絡めます。じわじわと味わって、また作りたくなる優しいパスタ。生ハムをのっけるとまた格別。(材料はひとりぶんです)
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ほっくりかぼちゃが食べたくて、スペアリブとかぼちゃの酒蒸しをつくりました。材料をフライパンに入れたら弱めの中火で20分蒸して完成。かぼちゃを少し崩して汁に溶かし、スペアリブと一緒に食べるのがたまらなく美味しい。ノンオイルで軽く食べられる滋養ごはんです。ぜひ。
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質問いただいた辛くない白スンドゥブは、水1カップを沸騰させ、あさり缶詰汁ごと•おろしにんにくたっぷり•豆腐を加えて一煮立ちさせたら無調整豆乳1/2カップを加え少し煮て、味をみて塩で整えるだけです。ノンオイルで優しくお腹を満たしてくれるので、ダイエット中にもぴったり。胡麻たっぷりが◎
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ノンオイル•砂糖みりん不使用•15分フライパンで蒸して完成する、大人の焼かない生姜焼きです。美味しさの秘密はたっぷりと使った玉ねぎ。素材の甘みを活かすので、すっきり軽い仕上がりになります。また、しゃぶしゃぶ用のバラ肉を使うのでふんわりとろける口当たり。茗荷トッピングがおすすめです。
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お腹の調子もあまり良くないし、消化によくやさしいものを…と思い自分のために作った蕪餡掛け丼。やわらかい蕪が甘くて、疲れた身体に染み渡りました…。余り物で作ったのでとってもシンプルな材料になっていますが、お塩を減らし、しらすを加えてもいいと思います。これまた作ろう。
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来客時、おつまみとして出してみたら大好評だった、パセリ豆腐炒め。材料は木綿豆腐とパセリ、オリーブオイル。香りづけのにんにくに、調味料は塩•しょうゆだけ。パセリはむくみに効くカリウムや鉄分たっぷりで、優秀な食材。食べ応えもあってとてもヘルシーなひとさらです。ご飯のおかずとしても◎
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鶏むね肉のレモン煮込みを玄米にかけたワンプレート。明太マヨソースをつけながら頂きます。淡白な胸肉とレモンの酸味に旨味と辛味が加わって、がっつり派の夫もさっぱり派の私も大好きな味。「これさえあれば」と思える軽い煮込み料理は私にとってお守りようなものですが、このレシピもそのひとつです
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これからが旬のぶりと大根を使った、生姜仕立てのオイルパスタ。ニンニク不使用、味付けは臭み消しの料理酒と塩だけというシンプルさですが、「これ本当に私が作った？」と、ちょっと感動するくらいおいしい…。通常のオイルパスタよりオイル少なめで仕上げてあるので、胃もたれせず食べられます。
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なんとしてもまな板•包丁を使いたくない時の、柚子胡椒香るふんわりたまごチャーハン。卵は2段階に分けて加えることで、ふんわり仕上がります。シンプルなので紅生姜がよく合う。
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【ご報告】
この度、初めてのレシピ本を出版することになりました。
「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん」
罪悪感なく軽やかに作れて、食べ終わったあと自分が愛おしくなる。そんなレシピをこの一冊にまとめています…！
11/29発売 現在予約受付中です。
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味付け塩だけ•ルー不要、15分で完成する豚ひき肉と白菜のあっさり生姜シチュー。生姜大好きな夫のアイデアで千切り生姜をトッピングしたら、味がまとまってさらに美味しくなりました。ごはんにクリームシチューをかけるのは苦手だけど、これはごはんにかけて食べると最高です。冷え性の方におすすめ。
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包丁いらずで作れるごちそうレシピ、鶏肉と甘栗のリゾット。コンソメも生クリームも要りません。素材の味だけでこんなにもおいしいリゾットが作れるのか！と、自分を褒めてあげたくなるレシピです。さらっと軽い食べ心地も嬉しい。まずはそのまま、好みで粉チーズをかけてどうぞ。ワインが欲しくなる〜
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何度でも作りたくなる素朴なおいしさ。たらたまおにぎり。たらこと卵で、たらたま。卵1個•たらこ1本•水大さじ1をボウルに入れよく混ぜたら、バターを溶かしたフライパンで炒り卵をつくる→ご飯•塩少々と混ぜ合わせて握ったら完成。ほんのりバターのコクとふんわり卵、たらこのうま味。たまらない。
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お腹も心も満たされてみるみる元気が湧いてくる、牛肉ととろろの韓国風スープです。煮込み時間10分なのにじっくりコトコト煮込んだような滋味深い味わいになるのは、とろろのおかげ。優しさの中にしっかりお肉の食べ応えがあって、立派なメイン料理になります。これとご飯さえあれば完璧。暖まる…！
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結婚する前から作り続けている、夫が大好きなドライキーマカレー。リクエストされて久々に作ったのでレシピをまとめてみました。ルー不使用なので軽く、飽きの来ない味わい。カレー粉さえあればいつもの調味料だけですぐに作れます。硬めに炊いたご飯とよく合う🍚
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夫不在ひとりごはんシリーズ、ぶりの湯煮•梅蕪おろしソースを添え。その名の通りお湯で煮たぶりの切り身に、特製梅蕪おろしソースを添えただけ。圧倒的肉派の夫に恐る恐る出してみたら、想定外の大絶賛でこちらがびっくりしてしまった🤣ヘルシーで胃にも優しいので夜遅い日のごはんにもおすすめです。
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調理時間20分&ほとんど放置で完成するごちそう感たっぷりなメインおかず、豚ロース肉とにんじんのマスタード重ね蒸し。2人分で、大きめの人参丸ごと一本使います。フォークとナイフでお肉を切り分けゆっくり味わって食べると、心がふわっとほぐれていきます。おいしい〜。
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野菜をたっぷり食べたいけど時間がない！という時には、野菜1種類＋肉or魚1種類で作れるレシピがおすすめ。今日はお魚気分だったので、真鱈とほうれん草のオイル酒蒸しをつくりました。主役は、これからが旬のほうれん草。1束使い切りです。くたくたほうれん草って、なんでこんなに美味しいんだろう…
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ビールのおつまみにぴったり、秋刀魚の梅クミン揚げ。梅の酸味とスパイシーなクミンが秋刀魚の旨味を引き立てます。今年は秋刀魚を買ったらこればかり作っている…
揚げたてのところにさらに追いクミンを振って食べるのがお気に入りです。🍻
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小腹が空いた時やクタクタで帰宅した時、気軽に作れて優しくお腹を満たしてくれる汁そばのレシピ。味付けは塩だけ、ほたての旨味とたっぷり青梗菜の食感•香りがたまりません。朝ごはんにも良さそう。身体がぽかぽか温まります。柚子の皮をトッピングするのもおすすめ。
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#我が家の炊き込み100
21/100 蕪と豚バラ肉のがっつり炊き込み
出汁要らず、薄口醤油•料理酒•塩胡椒だけでここまでおいしくなるか！と我ながら感動した炊き込みご飯。お肉の旨みを吸い込んだしっかり味のお米と蕪の組み合わせがたまらない。にんにくを入れていないので、軽やかに食べられます。
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里芋のおいしいレシピができました。素材の味を楽しむために味付けは最小限。青ネギの香りと鶏肉の旨味で十分すぎるくらいおいしくなります。里芋のぬめりを活かすから、下処理も不要。実はぬめりは水溶性食物繊維の一種で、積極的に摂りたい栄養素でもあります。手間も減らせて体に優しい、一石二鳥！
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)