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寒暖差で春バテしている方へ、身体に優しい本格魚介中華粥のレシピです。米1合をごま油で炒めたら、熱湯1.2ℓ•帆立缶•生姜を加え蓋して40分弱火で煮る→塩(小1)•魚醤(小1/2)で調味後、白身魚刺身を乗せ余熱で火を通し完成。魚醤はしょっつるを使いました。本当に出汁の素入れてないの？と驚かれます
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極シンプル、ピーマンと豚ロース肉だけで作る塩青椒肉絲のレシピです。生姜にんにく不使用•ややこしい合わせ調味料無し•ごま油ではなく香りの少ない油作ってみたら大ヒット！短時間酒蒸しにしてから炒め合わせるからベチャッとせず、ピーマンパリパリ。青々しい香りも引き立って最高です。ぜひ。 twitter.com/akari_hasegawa…
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疲れすぎて今自分が何を食べたいのかわからない…という時、私がよくつくるのは鶏肉と長芋の出汁トマト煮。和ベースの味わいにトマトの華やかさが加わって、なんだかちょうどいい味なんです。ほっくりと煮えた長芋はじゃがいもよりも軽やかに食べられて、胃にずしんとこないところが好き。
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今日は枝豆とモッツァレラのディルたらこクリームサラダと、白ワインで晩酌🍾
枝豆とたらこ、刻んだディル、モッツァレラを生クリームで和え、塩で味を整えたら完成。冷凍むき枝豆を使えば速攻で完成するリッチサラダ。まったりおいしい。生クリームが少しだけ余って困ったなーという時、ぜひ。
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肌の調子が気になる時につくる、ささみの塩麹豆乳うどん。手軽に取れるささみ出汁をベースに塩麹だけで味付け。無調整豆乳を加えたら、まったり濃厚本格スープの完成です。高たんぱくかつ低脂質で、肌に嬉しいレシピ。これからが旬の春キャベツをたっぷり加えるのもおすすめですよ。
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おろし生姜とバターのおにぎり。ほんの少し加えたバターと塩が生姜の香りを邪魔することなく引き立てます。そして何よりも、お米の甘さに驚く。。ほかほかのままでも冷めても美味しいおにぎりです。うどんやそうめん、具沢山のお味噌汁等のお供にどうぞ。(特に豚汁と相性抜群です…！)
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カリカリ豚こま肉の白菜漬けあんかけ。こちら見た目が地味なのが悔しくなるくらい、とっても美味しいのでぜひ作ってみて欲しいです…。ボリューム感もありつつ、すっきりおいしく食べられる絶妙なバランス。少ない材料と手順で、簡単に洗練された奥行きのある味わいが出せるのも嬉しいポイントです。
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塩揉み不要、しゃくしゃくとした白菜がたまらない母から受け継いだ餃子のレシピです。手作りだからこそ味わえる生姜を効かせたあっさりとした味わいに、鶏もも肉の程よいコク。白菜が一番美味しく食べられる料理はこれかもと思っています。もはやサラダ…。まずはそのままで、その後はポン酢でどうぞ。
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ここ最近お肉料理が続いていて、これはよくないと思い久しぶりに作ったブイヤベースごはん。味の決め手は、なんと塩辛。シーフードミックス使用の簡易レシピですが、塩辛のおかげで一気に本格的な味わいになります。ご飯によく合う。あっという間にできてサラッと食べられるごちそう海鮮料理です。
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どんなシーンでも絶対に喜ばれる&何これ？！と驚かれる、秋野菜の万能ハーブ出汁酢マリネ。ハーブ香る出汁酢に、オリーブオイルでじっくり焼いた秋野菜をマリネするだけの絶品おかずです。今回は鶏むね肉も一緒にマリネしました(お魚で作っても最高に美味しい)。冷たくてもおいしいので作り置きにも◎
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コンビニで見つけて、懐かしすぎて二度見しちゃった！！！これ小中学生の頃めちゃくちゃ流行ってませんでした？？？？？(一粒ずつ食べる派でした)
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夜遅くなってしまった&キャベツが冷蔵庫の端っこで眠っていたので、鶏むね肉とキャベツの梅スープ煮を。キャベツの甘味と梅干しのやわらかい酸味が溶け出したスープがしみるー…！胸肉は後入れ、キャベツの上で蒸すからしっとりおいしい。冬に食べるくたくたの野菜って最高ですよね。ごちそうさま。
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ふっくらやわらかい仕上がりがたまらない鶏胸肉の梅バターソテー。私にとって、梅は調味料。塩分濃度が10%以上ある甘くないものを使います。ボリューム満点だけど食べ疲れしない、元気が出る味。パセリがよく合います。豚ロースでつくっても◎
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野菜をたっぷり食べたいけど時間がない！という時には、野菜1種類＋肉or魚1種類で作れるレシピがおすすめ。今日はお魚気分だったので、真鱈とほうれん草のオイル酒蒸しをつくりました。主役は、これからが旬のほうれん草。1束使い切りです。くたくたほうれん草って、なんでこんなに美味しいんだろう…
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胃が疲れているな、体が重いな、と思ったら、シンプルなスープで身体を整えます。鶏ひき肉×昆布の旨みがベースの新玉ねぎスープは、今しか味わえないとっておきのレシピ。決して華やかなものではないけれど、じわじわおいしい。旬のものを旬の時に味わうことって。1番身近にある贅沢だなあと思います。
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ホイップクリームを使わないバターといちごのシンプルなフルーツサンド。蜂蜜とバターを1:1で練り合わせてトーストしたパンに塗り、スライスした苺を並べるだけ。フルーツサンド大好きなのですが、市販のものはクリームが重たくて毎度食べきれないので、最近はこれ一択。ブラックコーヒーによく合う。
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家庭料理の定番、オムライス。ご家庭ごとに色々な作り方があるかと思いますが、私のケチャップライスはコンソメ不使用の焦がし醤油仕立てです。下準備の手間を最小限にしたいから、具材は鶏肉と玉ねぎだけ。仕上げにはケチャップではなくお醤油を。お家ご飯ならではのシンプルで深みのある味わいです。
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夜遅くなってしまったから、家にあるものでささっと。小松菜と卵の煮浸し、たんぱく質もお野菜もしっかり取れてヘルシー。小松菜のおいしさに癒される一品です。ごはんのおかずとしてもおつまみとしても◎すぐ用意できるから朝ごはんにも良さそう。小松菜1袋まるまる使用、レシピは2人分です。
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さっぱりと優しいのに濃厚な味わいがクセになる、鶏むね肉の梅にんにくクリーム煮。片栗粉効果でしっとり柔らかい鶏むね肉と、梅ニンニク風味の軽いクリームが相性抜群。冬のイメージがあるクリーム煮ですが、これは夏に食べたくなる。。大葉トッピングで召し上がれ！20分で完成しますよ〜。
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シンプルな材料でつくるサルシッチャ(風)つくね。包丁入らずでとても簡単なのに本格的な味わいになるのでちょっと感動します。豆腐は水切りせずそのまま使用することで、ふんわりと柔らかな食感。肉肉しくジューシーな味とのバランスがいい塩梅です。ハンバーグ作りで余ったナツメグがあったらぜひ。
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小麦粉もオイルもバターも使わずにつくったささみとじゃがいものクリームシチュー？クリーム煮？がとってもおいしくできた…材料6個で濃厚なのに胃もたれしない、あったかい。レモン絞るともっとおいしい。夫に少し残しておこうと思ったのに気がついたら無くなっていました。誰かに食べさせたい…！！
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プレゼントで頂いたdiptyqueのスクラブ入りハンドソープが素晴らしくて、手を洗うたびに心が潤う…！グリーンとフローラルの爽やかな香り、しっとりつるつるの洗い上がり。素敵なガラスの容器は詰め替え可能だから、長く使えるのもとっても嬉しい…😭こんな素敵なギフトを送れる人間になりたい。
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今日はビールが飲みたかったので、豚と豆腐ふんわり揚げをつくりました。豚ひき肉と豆腐は1:1、材料を全て袋に入れてざっくりと混ぜて、カリカリに揚げるだけ。大根おろしと一緒に食べると絶品。夫と2人で取り合いでした。
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帆立のわさび醤油和え揚げ春巻き。小さく切った帆立刺身をわさび醤油で和えたら、海苔と一緒に春巻きの皮で巻き、きつね色になるまで揚げるだけ。食べた瞬間帆立の甘味と海苔の香りが口の中に広がります。日本酒と相性最高🍶ふるさと納税の生食用帆立のレシピに悩んだら是非。おもてなしにも喜ばれます
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春オクラなるものが手に入ったので、鶏ひき肉と合わせて柚子胡椒香るクリームパスタを作りました。おくらは意外にも乳製品との相性が良く、程よいとろみがついたクリームソースはこっくりおいしいんです。ふわっと柚子胡椒の香りを効かせた食べ疲れしないクリームパスタ、ぜひ。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)