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以前、老舗カウンター天ぷら屋さんで老職人さんがナスだけは皿に乗せるのではなく天つゆの鉢の中に置く、というほっこり話を書いたら、本気で怒る人が大量に現れてびっくりしたし、予想外すぎて精神的ダメージ大きめでした。そんなん不意打ちやん。。
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以前この、レストランを「行かずに憎悪」する風潮について書いた時、
「美術館をそうやって憎悪する人はいないのに」
とも書いたんだけど、それは完全に僕の認識不足で、世の中には「アートフォビア」なる同じような問題があるということを知りました「自分には縁がない」と思い込んで憎む、みたいな。 twitter.com/inadashunsuke/…
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ﾄｸﾊﾞｲﾉｽｺﾞｲｶﾀｲﾄﾏﾄが、わかって買ったとは言えとても残念な感じだったので、湯むきして土佐酢で漬けたら天下の美味になりました。
これが文明の力だ！
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本当にうまい料理とは、次にメシを食うまでの数時間の間、何度も何度も、
「さっき食ったあれうまかったなあ」
と、何度も何度も、想い出を反芻することになる料理である。
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卵焼きはここで少し書いた「日本酒入りの卵焼き」です。
・酒巻き玉子
卵 ２個
日本酒 30g
薄口醤油 4g
だし巻きでもなく甘い卵焼きでもなく、しっとりしてホワッとお酒が香る、ちょっと小粋な玉子焼きです。
本当は大根おろしを添えたかった。。 twitter.com/inadashunsuke/…
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我ながら「よくもまあこんな地味なネタで……」とも思うんですが、これだけはどうしても世に知らしめたかったので。
現代のヘラの最適解は、木ベラではなくシリコンベラです。フライ返しも不要になります。 twitter.com/withclass_jp/s…
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特に原理主義者とフードサイコパスには刺さること間違いなしの、ゆで太郎公式テキスト
yudetaro.jp/yomoyama/
エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond)