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百貨店の初売りと言えば1月2日からと相場が決まっていましたが、来年は三越伊勢丹グループの新宿・銀座・浦和の３店は１月２日迄休業という英断を下されました。百貨店にとって稼ぎ時の２日に休業されるという事は、売上増よりも我々テナント社員の労働環境改善を重視して頂いたものと感謝致します。
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これは一朝一夕に出来た事ではなく、平成２４年より虎屋の黒川社長はじめ食品業界有志の皆様が一貫して百貨店業界に働き掛けてきた努力の賜物なのです。いつの日か日本の全ての百貨店・スーパーの従業員が正月三が日ぐらいご家族とゆっくり過ごせる様にしたいと思うのは夢物語なのでしょうか。
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クリスマス・デコレーションケーキのご予約受付はショート・バタークリーム共今週１９日(土）迄となります。ご予約以外のものは台数が限られますのでお早めのご予約をお勧め致します。加塩バターを使ったウエスト伝統のバタークリームもお勧めです。
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ウエストのクリスマスケーキには食べて美味しくないものはのせません。それはカットするときに食べられない飾りを取り去ったあとが無残な姿になるからです。食べるまで綺麗なままのケーキでありたいと思います。でもお子様には不評かもしれません。
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ウエストのレアチーズケーキの原点は、昔乃木坂から六本木に向かって防衛庁（今のミッドタウン）を過ぎて少し先の左側にあった「ユーラシアン・デリカテッセン」という店のチーズケーキでした。ユダヤ人のおばあちゃんが作るその味は特徴的でした。
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ウエストの赤いショッパーにびっくりされた方もいらっしゃるかも知れませんが、これは香港店で旧正月用にのみ使用するものです。旧正月に死をイメージする白色は絶対にNGと言われた為、止む無く赤と致しました。正に郷に入れば郷に従えです。
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ウエストでは本日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を台湾南部地震被災者義援金として日本赤十字社に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟先生のセミナーに参加致しました。この10年で今迄の世界の栄養学の常識が覆り、脂質や蛋白質の制限は意味が無く、糖質が毎食20-40g＋糖質10g/日のスウィーツが最も健康に良いそうです。ウエストではこの考えに沿ったケーキを近く発売の予定です。
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2月9日より開始した台湾南部地震被災者支援「シュークリームプロジェクト」はお陰様で昨日までの義援金総額が253,900円となりました。2月29日にてプロジェクトを終了し日本赤十字社に寄付致します。引き続きご協力をお待ちしております。
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ご好評を頂いているアート缶2016春バージョン（リーフ10枚入り）を4月1日より限定販売いたします。英国のテキスタイルデザイナーJacqueline Colley氏の"Kingfisher"という春らしい作品をモチーフに致しました。
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過去に廃止した喫茶メニューの中にもいくつか心残りのものがあります。午後のティータイムにケーキではなくもう少し素朴でシンプルなものを・・・という時にぴったりの「スコーン」もそのひとつ。という訳で4月より喫茶メニューとして復活致します。
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昔の銀座は今より威厳があったなどとよく言われます。例えば昔はちょっとしたビルヂングには立派な真鍮製のドアノブと消火栓があってそれをまた一日中ピカピカに磨いているおじさんがいたりして、そんな磨き上げられた真鍮を見て「此処は子供が来るところじゃないな」みたいな感じがしたものです。
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今年で3年目となるリーフパイのスプリング缶(10枚入り税抜1500円)、一昨年のルノアール缶(奥)、昨年のクリムト缶(中)と今年のJacqueline Colley缶(手前)を並べてみました。4月1日より限定1万缶販売予定です。
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砂糖の代わりに ラカント、小麦粉の代わりにアーモンドプードルなどを使用する事により1カッ トあたり糖質8.5g カロリーも166kcal に 抑えたチョコレートケーキ「ヘルシーショコラ本体470円」を4月8日より販売致します。
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続く：これは通常生チョコレートケーキの糖質1/3、カロリーも2/3ですので糖尿病の方やダイエット中の方にも安心して召し上がって頂けるケーキです。数値と風味のせめぎ合いの中でウエストが出した結論です。
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ウエストでは本日18日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を熊本地震被災者義援金として日本赤十字社に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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熊本地震被災者支援シュークリームプロジェクトは、日野・国立の工場直売店、ベイカフェヨコハマでも実施しておりますが、その他百貨店内売店では生菓子のお取扱いがございませんので実施しておりません。
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日中は汗ばむ陽気になってまいりましたので、２２日(金）よりコーヒーゼリーを始めます。コーヒーゼリー用の豆は喫茶のブレンド用やアイスコーヒー用とは別にゼリー専用にブラジル・コロンビア・マンデリンなど４種をブレンドしております。
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昨年１２月にオープンしたウエスト香港店(ワンチャイ)の前でウェディング記念写真を撮るのが何故か最近流行しているとの事で現地より写真が送られてきました。クラシックなデザインがしっくりと来るのでしょうか？はっきり言って良くわかりません。
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苺の旬の終了に伴いイチゴショートは４月末で販売を終了させて頂きます。替わって５月１日より宮崎産マンゴーをふんだんに使った「マンゴーショートケーキ」を販売致します。苺よりもマンゴーの方がショートケーキに合っている様な気も致します。
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4月18日より開始したシュークリームプロジェクトでの熊本地震被災者義援金は昨日までの１０日間で198,850円に達しました。皆様の温かいご支援に深く感謝致します。５月末迄継続の予定ですので引き続きご支援ご協力をお願い申し上げます。
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５月２５日(水)より３１日(火)まで新宿伊勢丹店では創業１３０年企画として、マクミラン缶入りリーフパイ(10枚入り税抜1500円)を限定販売いたします。
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4月18日より開始したシュークリームプロジェクトでの熊本地震被災者義援金は昨日までの20日間で422,900円に達しました。皆様の温かいご支援に深く感謝致します。５月末迄継続の予定ですので引き続きご支援ご協力をお願い申し上げます。
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今年のかき氷は今迄と趣向を変え、氷自体に苺、ホワイトチョコ、カカオバターなどを溶かし込んだものを削り生クリームと共に召し上がって頂きます。その雪の様な食感は従来のかき氷とは全く違う為「フローズンストロベリーデザート」と名付けました。
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本日よりはちみつ入りリコッタクリームに国産木苺の酸味を合わせた季節限定ケーキ「木苺とリコッタチーズのエクレア」を販売いたします。本品も熊本地震義援金シュークリームプロジェクト対象商品となりますのでよろしくお願い申し上げます。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。