51
豊島屋・久保田会長「お別れの会」で戴いた鳩サブレーは、白い鳩の背に乗った会長が鎌倉の空を飛び立っていく絵柄の素敵な紙箱に入れられていました。久し振りに食べた鳩サブレーはシンプルな中に上質な風味と繊細な食感を持ち正に焼き菓子の王道です。
52
これは食品以外にも当てはまるかも知れませんが、ものづくりでは見えない部分への拘りが商品の深みを生むという事があります。それをここまではお客様は判らないだろうと見くびって省くことにより商品が深みを失っていく事があります。どんなに苦しくとも見えない部分への拘りを持ちたいと思います。
53
ウエストでは4月30日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円をネパール地震救援金として日本赤十字社に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
54
5月9日より恒例の宮崎マンゴーを使用した期間限定「マンゴーショートケーキ」（税抜700円）を販売いたします。宮崎マンゴーの価格高騰が激しく、昨年の600円から700円にしても材料原価以下の価格ですが、ケーキ1個に800円は頂けません。
55
昨年11月に販売終了した「シャルロット」（税抜420円）を、シャーロット王女誕生記念として、5月17日より1か月間復活販売いたします。シャルロットとは、もともと女性の帽子に見立てた定番洋菓子で中にはババロアが入っています。
56
4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」7日までのネパール地震救援積立金は143,450円になりました。ウエストでは５月末迄の積立金を日本赤十字社を通じ寄付する予定です。引き続きご協力をお願い申し上げます。
57
昨年に続き今年も6月1日より、青山とベイカフェ横浜限定でかき氷を始めます。昨年の氷栗抹茶に替わり今年は「氷愛南ゴールド」です。ザボンの一種である愛媛の愛南ゴールドと練乳を合わせ天然素材に拘って愛南ゴールドの表皮を使い香りを出しました。
58
新作ケーキ「木苺とリコッタチーズのエクレア」を6月1日より販売いたします。はちみつとアーモンドプラリネ入りリコッタクリームに国産木苺の酸味を合わせ、ドライレーズン・ドライマンゴー・ピスタチオなどをトッピングしたエクレアです。
59
4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」18日までのネパール地震救援積立金は329,000円になりました。5月31日の終了までいよいよあと一週間、引き続き皆様のご協力をお願い申し上げます。
60
4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」24日までのネパール地震救援積立金は431,200円になりました。ウエストでは５月末迄の積立金を日本赤十字社を通じ寄付する予定です。引き続きご協力をお願い申し上げます。
61
ジャイアンツのリーグ優勝で優勝セールをするのに、なでしこジャパンがW杯を連覇して何もしないのはどう考えても道理に反します。という訳でもし優勝の場合、７日に銀座本店・青山ガーデン・赤坂店のみ、リーフ５枚＋ドライケーキ５個（通常税抜1400円）を1000円で計１００個限定販売します。
62
今まで捨てていた桃の皮からエキスをとり、そこに桃の果肉を漬け込むと色も香りも良くなることが判りましたので先日から「桃パイ」に採用しております。（写真はその方法で試作した桃のショートケーキです）
63
糖度の高い博多産とよみつ姫を贅沢に丸々1個使用した「生いちじくのタルト」を銀座本店・青山・横浜限定で８月２７日より販売致します。昨年お客様より「生肉の様に見える」とご指摘を頂きましたので、今年から写真の様にデザインを変更致しました。
65
訂正とお詫び：先程の「生いちじくのタルト」発売日は８月ではなく、来週７月２７日(月）でした。たいへん申し訳ございません。8月後半迄の旬の味をお楽しみください。
66
ウエストでは9月16日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を北関東水害被災者義援金として常総市義援金口に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い致します。
67
ウエストの先代社長が生前よく言っていた「多少要領が悪くてもいい。嘘やごまかしをせずにコツコツとやっていたものが最後には勝つんだ」という言葉が、最近のニュースを見ているとつくづく身に沁みます。積み上げてきた信頼が一瞬で崩れ去るという状況を見て身が引き締まる思いです。
68
銀座三越店では、ショーケース上に一切商品の陳列をしてはならないとの店側の方針により、10月14日より袋物及びばらクッキーの販売が出来なくなりました。お客様には多大なご迷惑をお掛け致しますが百貨店側の方針ですので従わざるを得ません。
69
お客様よりのご注文に従って、裏の倉庫よりバラ菓子を毎回お出しする事は現状の人員では難しい面があります。店舗の見栄えも大切ですが、百貨店は美術館ではありませんのでやはりお客様の買いやすさを優先して頂きたいというのが、私共テナントショップとしての偽らざる気持ちです。
70
今年も昨年同様ドライケーキ・ウィンター缶（12,000缶限定、１５袋入り税抜税抜2,800円）を１１月１日より発売いたします。今年はイギリスの画家Emma Haworthの”Ice Skaters,2014"という作品がモチーフです
71
売上が伴わずやむなく中止をしたけれど、今も思い入れが強く残るお菓子というのが あります。「ジンジャータルト」もその一つです。11/4-17日本橋三越店、11/11-24東京大丸店でばら売りのみの期間限定品として復活いたします。
72
ウエストの山梨工場の庭には桃や柿など沢山の果樹が毎年果実を実らせます。先代はよく「全部取っちゃいかん。一つ二つは鳥達の為に残しておいてやれ」と言っていました。最近になって、あれは人生や仕事のやり方に対する比喩であったのかも知れないと思う様になりました。
73
本日製造のヴィクトリアからジャムに使用する苺が宮城県亘理町のとちおとめに変わります。正確には戻しますと申し上げた方が正しいです。元々亘理町の苺を使用しておりましたが、震災後産地の被災により一時的に九州のあまおうを使用しておりました。
74
今日は高倉健さんの一周忌です。青山ガーデンになる前のウエスト旧青山店にいつもポルシェを運転して来店され、売店横の隅のテーブルにお一人でひっそりとコーヒーとレアチーズケーキを召し上がっておられた光景が偲ばれます。
75
信州安曇野のふじりんごが旬となりましたので、明日11月17日より「アップルパイ」の販売を開始いたします。テークアウト用ホール￥3,240、ホール小 ￥1,944、喫茶ではホットアップルパイ・パイアラモードなども取り揃えております。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。