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今まで捨てていた桃の皮からエキスをとり、そこに桃の果肉を漬け込むと色も香りも良くなることが判りましたので先日から「桃パイ」に採用しております。（写真はその方法で試作した桃のショートケーキです）
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ジャイアンツのリーグ優勝で優勝セールをするのに、なでしこジャパンがW杯を連覇して何もしないのはどう考えても道理に反します。という訳でもし優勝の場合、７日に銀座本店・青山ガーデン・赤坂店のみ、リーフ５枚＋ドライケーキ５個（通常税抜1400円）を1000円で計１００個限定販売します。
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4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」24日までのネパール地震救援積立金は431,200円になりました。ウエストでは５月末迄の積立金を日本赤十字社を通じ寄付する予定です。引き続きご協力をお願い申し上げます。
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4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」18日までのネパール地震救援積立金は329,000円になりました。5月31日の終了までいよいよあと一週間、引き続き皆様のご協力をお願い申し上げます。
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新作ケーキ「木苺とリコッタチーズのエクレア」を6月1日より販売いたします。はちみつとアーモンドプラリネ入りリコッタクリームに国産木苺の酸味を合わせ、ドライレーズン・ドライマンゴー・ピスタチオなどをトッピングしたエクレアです。
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昨年に続き今年も6月1日より、青山とベイカフェ横浜限定でかき氷を始めます。昨年の氷栗抹茶に替わり今年は「氷愛南ゴールド」です。ザボンの一種である愛媛の愛南ゴールドと練乳を合わせ天然素材に拘って愛南ゴールドの表皮を使い香りを出しました。
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4月30日よりスタートした「シュークリーム・ネパールプロジェクト」7日までのネパール地震救援積立金は143,450円になりました。ウエストでは５月末迄の積立金を日本赤十字社を通じ寄付する予定です。引き続きご協力をお願い申し上げます。
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昨年11月に販売終了した「シャルロット」（税抜420円）を、シャーロット王女誕生記念として、5月17日より1か月間復活販売いたします。シャルロットとは、もともと女性の帽子に見立てた定番洋菓子で中にはババロアが入っています。
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5月9日より恒例の宮崎マンゴーを使用した期間限定「マンゴーショートケーキ」（税抜700円）を販売いたします。宮崎マンゴーの価格高騰が激しく、昨年の600円から700円にしても材料原価以下の価格ですが、ケーキ1個に800円は頂けません。
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ウエストでは4月30日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円をネパール地震救援金として日本赤十字社に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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これは食品以外にも当てはまるかも知れませんが、ものづくりでは見えない部分への拘りが商品の深みを生むという事があります。それをここまではお客様は判らないだろうと見くびって省くことにより商品が深みを失っていく事があります。どんなに苦しくとも見えない部分への拘りを持ちたいと思います。
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豊島屋・久保田会長「お別れの会」で戴いた鳩サブレーは、白い鳩の背に乗った会長が鎌倉の空を飛び立っていく絵柄の素敵な紙箱に入れられていました。久し振りに食べた鳩サブレーはシンプルな中に上質な風味と繊細な食感を持ち正に焼き菓子の王道です。
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ちょっと気が早いですが5月の母の日向けアート缶サンプルが出来上がりました。今年は「接吻」などで有名なグスタフ・クリムトの"Farm Garden with Sunflowers"という絵画をモチーフとしています。リーフパイ10枚入。
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昔お客様より「伝統が崩れるとき」というお手紙を戴きました。以前見なかった埃をウエストのトイレで見たというお叱りでした。「伝統が崩れるとき」はそっと忍び寄ります。それは掃除の回数を減らしたときかも知れないし、手作業を少し省いたときかも知れません。以来その言葉を胸に刻んでいます
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コーヒーがお好きだった高倉健さん。茶色のポルシェをご自分で運転されてウエスト旧青山店１階売店奥の席でひっそりとコーヒーを飲まれていたお姿が偲ばれます。高倉様から「自分のスタイルを貫き通す」ことの大切さを学んだ気がいたします。合掌。
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夏の間休止していたストロベリーショートケーキを１１月１８日火曜日より再開いたします。また、従来の角ショートケーキに替わり、４号丸型ショートケーキ （１２ｃｍ税別3000円）が登場します。４名様までならばとてもお手頃なサイズです。
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お待たせいたしました。13日(木）よりアップルパイが登場します。厳選した信州安曇野のふじりんごを使用しております。パイアラモードやホットアップルパイなどの喫茶メニューもお勧めです。ホール￥3,000、ホール小 ￥1,800（各税抜）
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11月10日(月）より新作ケーキ「紅の夢のタルト」（税抜420円）を販売いたします。弘前大学が開発した果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」(岩手県産）にピスタチオの生地を合わせました。2～3週間の短い旬の期間限定販売です。
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11月1日より30日までの期間限定喫茶メニュー「（幻の）マロンシャンテリー」（税抜1,000円）を販売いたします。何故幻かについてのロングストーリーは、岡本仁氏の過去のブログをご覧ください。manincafe.blogspot.jp/2012/10/blog-p…
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天皇、皇后両陛下がそろって傘寿（さんじゅ）を迎えられることを記念した特別展「天皇皇后両陛下の８０年−信頼の絆をひろげて」が27日迄日本橋高島屋で開催中です。写真はウエストの誕生ケーキを前に微笑まれる皇太子時代の明仁親王（現天皇陛下）。
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ハロウィン特別企画のお知らせ。浦和伊勢丹ウエストでは10月26日、日本橋三越では25,26日、新宿伊勢丹では10月26日から月末まで売場に来て「トリックオアトリート」と言って頂いたお子様にリーフパイ2枚をプレゼントいたします。
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ウエスト銀座本店近くの数寄屋橋交差点、旧東芝ビル跡地再開発工事現場に2基の巨大なクレーンが立っています。１基には「はるみ」もう１基には「みゆき」と書かれています。「晴海通り側」「御幸通り側」という事でしょうが何とも粋なネーミングです。
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ご要望にお応えし、伊勢丹タータンチェック柄マクミラン缶（リーフパイ１０枚入り1300円税抜価格）を新宿伊勢丹店にて、伊勢丹大創業祭記念として 10月29日（水）～11月4日（火）の一週間限定販売いたします。
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ウエストのオーダーケーキは、Ａタイプ、Ｂタイプと予め決まったスタイルもありますがお客様のご希望によりオリジナルのデザインにも出来る限り対応しています。写真は最近お作りした3色のバラをちりばめた6号チョコバターケーキです。
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「秋の東横のれん街祭り」で10月23日(木)～29日(水)各日10箱限定販売する「モザイク＆ロール税抜2500円」、お馴染みモザイクケーキとセットになった「モカロール」はウエストのケーキの中でこれが一番というファンもいらっしゃいます。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。