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昔の銀座は今より威厳があったなどとよく言われます。例えば昔はちょっとしたビルヂングには立派な真鍮製のドアノブと消火栓があってそれをまた一日中ピカピカに磨いているおじさんがいたりして、そんな磨き上げられた真鍮を見て「此処は子供が来るところじゃないな」みたいな感じがしたものです。
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過去に廃止した喫茶メニューの中にもいくつか心残りのものがあります。午後のティータイムにケーキではなくもう少し素朴でシンプルなものを・・・という時にぴったりの「スコーン」もそのひとつ。という訳で4月より喫茶メニューとして復活致します。
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ご好評を頂いているアート缶2016春バージョン（リーフ10枚入り）を4月1日より限定販売いたします。英国のテキスタイルデザイナーJacqueline Colley氏の"Kingfisher"という春らしい作品をモチーフに致しました。
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2月9日より開始した台湾南部地震被災者支援「シュークリームプロジェクト」はお陰様で昨日までの義援金総額が253,900円となりました。2月29日にてプロジェクトを終了し日本赤十字社に寄付致します。引き続きご協力をお待ちしております。
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北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟先生のセミナーに参加致しました。この10年で今迄の世界の栄養学の常識が覆り、脂質や蛋白質の制限は意味が無く、糖質が毎食20-40g＋糖質10g/日のスウィーツが最も健康に良いそうです。ウエストではこの考えに沿ったケーキを近く発売の予定です。
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ウエストでは本日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を台湾南部地震被災者義援金として日本赤十字社に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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ウエストの赤いショッパーにびっくりされた方もいらっしゃるかも知れませんが、これは香港店で旧正月用にのみ使用するものです。旧正月に死をイメージする白色は絶対にNGと言われた為、止む無く赤と致しました。正に郷に入れば郷に従えです。
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ウエストのレアチーズケーキの原点は、昔乃木坂から六本木に向かって防衛庁（今のミッドタウン）を過ぎて少し先の左側にあった「ユーラシアン・デリカテッセン」という店のチーズケーキでした。ユダヤ人のおばあちゃんが作るその味は特徴的でした。
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ウエストのクリスマスケーキには食べて美味しくないものはのせません。それはカットするときに食べられない飾りを取り去ったあとが無残な姿になるからです。食べるまで綺麗なままのケーキでありたいと思います。でもお子様には不評かもしれません。
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クリスマス・デコレーションケーキのご予約受付はショート・バタークリーム共今週１９日(土）迄となります。ご予約以外のものは台数が限られますのでお早めのご予約をお勧め致します。加塩バターを使ったウエスト伝統のバタークリームもお勧めです。
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これは一朝一夕に出来た事ではなく、平成２４年より虎屋の黒川社長はじめ食品業界有志の皆様が一貫して百貨店業界に働き掛けてきた努力の賜物なのです。いつの日か日本の全ての百貨店・スーパーの従業員が正月三が日ぐらいご家族とゆっくり過ごせる様にしたいと思うのは夢物語なのでしょうか。
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百貨店の初売りと言えば1月2日からと相場が決まっていましたが、来年は三越伊勢丹グループの新宿・銀座・浦和の３店は１月２日迄休業という英断を下されました。百貨店にとって稼ぎ時の２日に休業されるという事は、売上増よりも我々テナント社員の労働環境改善を重視して頂いたものと感謝致します。
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信州安曇野のふじりんごが旬となりましたので、明日11月17日より「アップルパイ」の販売を開始いたします。テークアウト用ホール￥3,240、ホール小 ￥1,944、喫茶ではホットアップルパイ・パイアラモードなども取り揃えております。
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今日は高倉健さんの一周忌です。青山ガーデンになる前のウエスト旧青山店にいつもポルシェを運転して来店され、売店横の隅のテーブルにお一人でひっそりとコーヒーとレアチーズケーキを召し上がっておられた光景が偲ばれます。
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本日製造のヴィクトリアからジャムに使用する苺が宮城県亘理町のとちおとめに変わります。正確には戻しますと申し上げた方が正しいです。元々亘理町の苺を使用しておりましたが、震災後産地の被災により一時的に九州のあまおうを使用しておりました。
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ウエストの山梨工場の庭には桃や柿など沢山の果樹が毎年果実を実らせます。先代はよく「全部取っちゃいかん。一つ二つは鳥達の為に残しておいてやれ」と言っていました。最近になって、あれは人生や仕事のやり方に対する比喩であったのかも知れないと思う様になりました。
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売上が伴わずやむなく中止をしたけれど、今も思い入れが強く残るお菓子というのが あります。「ジンジャータルト」もその一つです。11/4-17日本橋三越店、11/11-24東京大丸店でばら売りのみの期間限定品として復活いたします。
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今年も昨年同様ドライケーキ・ウィンター缶（12,000缶限定、１５袋入り税抜税抜2,800円）を１１月１日より発売いたします。今年はイギリスの画家Emma Haworthの”Ice Skaters,2014"という作品がモチーフです
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お客様よりのご注文に従って、裏の倉庫よりバラ菓子を毎回お出しする事は現状の人員では難しい面があります。店舗の見栄えも大切ですが、百貨店は美術館ではありませんのでやはりお客様の買いやすさを優先して頂きたいというのが、私共テナントショップとしての偽らざる気持ちです。
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銀座三越店では、ショーケース上に一切商品の陳列をしてはならないとの店側の方針により、10月14日より袋物及びばらクッキーの販売が出来なくなりました。お客様には多大なご迷惑をお掛け致しますが百貨店側の方針ですので従わざるを得ません。
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ウエストの先代社長が生前よく言っていた「多少要領が悪くてもいい。嘘やごまかしをせずにコツコツとやっていたものが最後には勝つんだ」という言葉が、最近のニュースを見ているとつくづく身に沁みます。積み上げてきた信頼が一瞬で崩れ去るという状況を見て身が引き締まる思いです。
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ウエストでは9月16日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を北関東水害被災者義援金として常総市義援金口に寄付いたします。皆様の温かいご支援をよろしくお願い致します。
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訂正とお詫び：先程の「生いちじくのタルト」発売日は８月ではなく、来週７月２７日(月）でした。たいへん申し訳ございません。8月後半迄の旬の味をお楽しみください。
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糖度の高い博多産とよみつ姫を贅沢に丸々1個使用した「生いちじくのタルト」を銀座本店・青山・横浜限定で８月２７日より販売致します。昨年お客様より「生肉の様に見える」とご指摘を頂きましたので、今年から写真の様にデザインを変更致しました。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。