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【鶏手羽のうま辛焼き】鷹の爪、乾燥大蒜、花山椒、クミン、白胡麻、陳皮をすり鉢でふりかけに。鶏手羽に塩胡椒して、フライパンで中強火で焼く。美味しそうな焼き色つける。火を止め、ふりかけをたっぷり混ぜ合わせる。お手拭き用意して素手でがぶり。
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【鯛素麺】昼飲みの締めはにゅうめん。鯛のアラに塩を振って少し置き、熱湯かけて霜降りにしておく。鍋に湯を沸かし、酒を加えて、鯛アラを入れる。アクを取りながら中火でぐらぐら煮ること20分。塩で整え、醤油をほんの少しだけ。このスープで素麺を煮る。みょうがと大葉を刻んで、ぱっと放つ。
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【豚こまとピーマンの八角煮】鍋にピーマンを手で割って入れ、水、砂糖、塩、醤油、八角を入れ火にかける。その間に豚はさっと茹で霜降り(お風呂に入れる)。ピーマンが柔らかくなったら豚を加え火を通す。最後に醤油で調える。霜降りはやや面倒だけど必ずやって欲しい。澄んだ美味しいスープが出来る。
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【ホタルイカと春野菜の塩昆布スパゲティ】これは先週末。キャベツとスナップえんどう(下茹で済み)をさっと炒め、塩昆布と生姜汁で調える。茹でたスパゲティを加えて絡ませ、最後にホタルイカ(ボイル済み)。味を見て足りなければ塩昆布を足す。スープはニラと豆腐。
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【そばなな】これは先週末。おやつ。そば粉とバナナ、黒ごまを手でぎゅうぎゅう練って、丸くまとめる。麺棒で伸ばして、食べやすく切ってオーブンで焼くだけ。焼き時間は忘れてしまったけど、180度で20分弱くらいだった。
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【日記】岡山の事件について思うこと。お母さんの胸にかけられるメダル。弱さを共有していくこと。そして、お任せください！の威力。
keisuzuki.info/post/20220610
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【チキンラーメン】自家製の鶏ハムを分厚く切って、ターツァイは油で炒め、そして生卵をぽとんと。
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【ゆる募】かつて表参道交差点近くに「指圧三宅」がありました。畳に布団を敷いて施術してくださるのですが、その布団が離れがたいほど気持ちよく、どこのものかと聞いたら、確か岡山（？）産。真ん中が高い山型に特別に仕立ててもらってるんですよ、と。どこの会社のものか、ご存じの方いらしたら。
エッセイスト／料理家。最新刊『愛しい小酌』。富山生まれ、東京経由、2022年から山梨在住。栗材で作られた古民家の改築と移住の様子を #栗の木日記 でつぶやきます。