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【茄子と大葉のペペロンチーノ】フライパンに大蒜と鷹の爪、オリーブ油を熱し香りが立ったら取り出す。皮むいてサイコロに切った茄子を加え塩で炒めしんなりしたら、茹でたパスタ、しらす、大葉を加え塩。茄子のこんなに美味しい食べ方あるんだねと夫。
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【ねぎ＆ごま味噌湯】ねぎの白い部分ひとり10cm程みじん切り、おろし生姜少々、味噌好量、白胡麻、三温糖ほんの少しを椀に入れ熱湯を注ぐ。相変わらず胃が圧迫される日々。薬日本堂の薬膳本、胃もたれの頁を参考にして作った。
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【焼き茄子の酢醤油】切り目を入れた茄子を、サラダ油を多めにひいたフライパンで柔らかくなるまでじっくり焼く。熱々のうちに、酢と醤油を1:1で合わせたものを回しかけ、熱が取れたら冷蔵庫へ。よく冷やして食べる。
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140文字レシピ☆( @BananaPafe222 )はすべて私の文章と画像を無断使用することで構成されています。速やかに更新の停止とアカウントの消去を求めます。
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【きゅうりの冷だし茶漬け】ご飯を洗って、塩もみしたきゅうりと梅干をのせて冷たいだしを注ぐ。胃が圧迫されて食欲があまりなく。他焼き鮭、小松菜お浸し、雷こんにゃく。ところで冷やご飯、難消化性デンプンが腸内環境にいいというのは本当だろうか。
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【白瓜のサンドイッチ】池波正太郎のあまりに有名な好物。休日スーパーで白瓜を見て、おっ💡☝と。薄めの食パンに無塩バターをたっぷり塗る。軽く塩ふりしばらく置いて、水気を絞った白瓜を挟む。無論のこと美味。冷えた白ワインがあれば文句なし。
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【とうもろこしの黒胡椒丼】フライパンに油を熱し、とうもろこしとウインナー、醤油ちょろりと垂らし、蓋をして、醤油が多少焦げ付くがままに放っておき中火で2,3分蒸し焼きに。黒胡椒をたっぷり挽いてご飯にのせる。スプーンでわしわし食べる。
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このtweetを始めて丸5年。外食三昧＆調理劣等生の独身時代から、結婚して夫が加わり、家を買って売ってまた別の家を買い、子供1が加わり秋には2も生まれる予定で、5年で人生変わるものだ。間違いなく料理のレパートリーは増えたし食べたい味をちゃっちゃと作れるようになった。
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【しらすのきつね丼】カリッと焼いた揚げを細かく刻んでご飯にのせ、その上にしらすをたっぷり。レモン搾って、梅干し。鎌倉の友達からもらったしらすを贅沢に。他ピーマンの丸ごと炊き、豆苗と茄子と玉葱の辛味噌炒め、常備菜きんぴら、きのこお吸物。
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【豚ばらのバルサミコ醤油煮】鍋で豚ばらをこんがり焼き塩胡椒。出てきた脂を拭く。醤油とバルサミコ酢を1:1で加え煮絡め、湯むきトマトざく切りを加える。以前中華料理店で食べた黒酢とスペアリブを、家ではバルサミコとばら肉で。ご飯が進む。
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【ピーマンまるごと煮】ヘタを取り所々穴あけたピーマンをだし、醤油、味醂を煮た中に入れ落蓋して20分煮る。煮汁ごと冷ます。ピーマンが大好きで丸ごと食べたいと思い作った。汁がしみて種までクタクタに柔らかい。翌日冷たくしても美味しかった。
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【新じゃがの塩昆布バター】皮をむいたじゃがいもに十字に包丁を入れキッチンペーパーで包み、濡らして、ラップで包んでレンジへ。5,6分でホクホクに。熱々のところをぱっくり割って無塩バターと塩昆布をのせる。これ、すごく美味しかったです。
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【風邪撃退うどん】鍋に水、大蒜(1人2片)を入れ火にかけ弱火で10分程煮る。冷凍うどんを加え沸いたら塩少々と鶏ガラで味つけ。おろし生姜たっぷり。片栗粉でとろみつけ、溶き卵。旅から帰って早々風邪ひいた夫。これで大汗かいて即寝てもらった。
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【ねぎ塩】葉ねぎの小口切りに、胡麻油、炒り白胡麻を加えよく混ぜ、味を見ながら塩を加える。保存容器に入れ冷蔵庫でひと晩〜なじませる。冷奴にのせたり焼いた肉で巻いたり納豆に加えたり、なにかと重宝する。
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【豚しゃぶの梅トマト和え】梅肉を包丁で叩き、くし切りトマトと合わせてしばらく置いておく。豚を茹でたりする間にトマトの旨い水分が出てきて、ちょうどいい塩梅のドレッシングに。他に調味料は不要。茹でた豚ロース薄切り、いんげんと和える。
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【トマトのポワレ】鍋にオリーブ油を熱し、横半分に切ったトマトを断面を下にして並べ蓋して中火15分焼く。大蒜散らす。更に10分弱火で煮詰め、卵を落とし塩胡椒。鍋ごと食卓へ。スープはパンに浸して食べる。何回作ったか分からないほど大好物。
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【干柿バター】来客。お茶請けに。干柿を2枚におろして、実のほうに室温に出して少しゆるめておいた有塩バターを塗る。ふたつに折ってバターをくるんで、食べやすく切る。HIGASHIYAの柿衣の真似です。
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【人参と酒粕のポタージュ】人参を柔らかく茹で(1人ぶん1本)、湯でふやかしておいた酒粕と一緒にミキサーにかける。鍋に移して火にかけ、人参茹で汁を足してゆるめ、バターをひとかけ加え味をみて塩で調える。これはとても美味しかったです。
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【柚子バターのパスタ】ボウルにバターひとり20g、柚子果汁とすりおろした皮ひとり1個ぶん、塩好量を入れて、そこに茹でたてのパスタを加えてよく絡めるだけ。最後にもう一度皮をすりおろす。
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【豚のナンプラー焼き】ナンプラーとおろしにんにくをもみこんで少し置いた豚をフライパンで焼くだけなんですが美味しいのなんのってこれが。ロース、こま切れ、バラなどいろいろで作ってみましたがどれも良いです。
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【シンガポールチキンライス2】バスマティ米1に対し鶏スープ1.2加えて炊く。ライスに刻んだたくあんと香菜を混ぜ、鶏をのせる。鶏スープは塩胡椒して味を調える。ユーノス駅近くの屋台で食べたこれ↓があまりに美味しく、真似してみました。
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【シンガポールチキンライス1】2人前。ルクルーゼに水700cc、酒大1、葱青い部分と生姜、塩小1を沸騰させ、室温に戻しておいた鶏もも350gを入れる。再度沸いたら即火を止め余熱で火を通す。スープに鶏を浸したまま、自然に冷めるまで待つ。
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【卵だけの茶碗蒸し】ウー・ウェンさんレシピ。小さめ2個ぶん。溶き卵1個に水100cc、酒小匙1、顆粒の鶏ガラ素小匙1、塩ひとつまみを混ぜざるで濾す。せいろを用意して卵液を注いだ器(ホイルでふた)を置き、強火で3分、弱火で10分蒸す。
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【マグロのたたきとマスカルポーネ】マグロのたたきとマスカルポーネ、スプーンでくり抜いたアボカド(レモン搾る)を和えて、醤油を少しつけて食べる。六本木の小田島さんを参考にしました。
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【アボカドとみょうが レモン醤油で】スプーンでくりだしたアボカドにレモン汁をたっぷり搾り、みょうがを散らして醤油をかける。知り合いのスタイリストさんに教えてもらったレシピ。
エッセイスト／料理家。最新刊『愛しい小酌』。富山生まれ、東京経由、2022年から山梨在住。栗材で作られた古民家の改築と移住の様子を #栗の木日記 でつぶやきます。