701
メンタルが弱い人間で酒に溺れて死んでいったアル中を何人も見てきたが、奴らは些細な事を凄く気にして、値上げに異常な拒否反応を示したり、安く飲む事に異常な執着心を持ったり、他人の陰口を気にして落ち込んで暴飲して、精神病院から酒を飲むなと注意されてもやめられず死んでいったな。
702
爺さん婆さんが経営する飲食店に行くと注文した料理と違う物が出て来る事がよくある。焼肉定食の代わりに肉豆腐定食が出てきたり、餃子の代わりにチャーハンが出てきたり、ラーメンとレバニラ炒め頼んだらラーメンとニララーメン出てきたり。
ラーメン2杯はつらいけど老人の店に通うとはそういう事さ。
703
今日は暑かったな。こんな酷暑の日には冷たい飲み物が欲しくなる。クリームソーダならぬビールにアイスクリームを載せたクリームビールを頂く。苦くて甘くてさっぱり。
704
「心折れたのか、要請無視して営業を公言」みたいなクソ引用が多数来るけど俺は一度も「補償があろうが営業時間短縮は断固拒否」なんて公言してない。補償がないなら休業しないって言ってきたのになんで馬鹿って勘違いするんだろう？倒産したステーキけんの井戸実ってもう少し賢い奴だと思ってたけど。
705
コロナで外国人が来なくなった浅草の創業60年の旅館が「こんなに苦しいのは初めて」と吐露していたが日本人客を相手にせず外国人宿泊客で金儲けしてた旅館が泣き言とは呆れて物が言えない。60年も商売してりゃ内部留保があるだろうが。原価償却も終わってるから余裕なはずだろう？馬鹿も休み休み言え。
706
寅さん世代には何の説明もいらないくらい有名な矢切の渡し近くの川魚料理屋。廃業前に20数年ぶりに行ってみるかと安易に出かけたがあと10分遅ければ満員で断られていた。松花堂弁当と鯉の洗い、鯉こく、うな丼を頂く。職人の技が光る絶品。江戸の食文化を伝える老舗料亭がまた一つ消えようとしている。
707
コロナで休業してる飲食店がクラウドファンディングや前売り食事券で金を集めているけど、店を再開できずに破産したらどうやって責任とるんだろうね？不義理して夜逃げするのかね？汗水垂らして日銭を稼ぐ商売人が無尽講もどきで金を集めて楽しいかい？店を開ければ上客から寸志を頂戴できるだろうに。
708
知人が働く都心の高級割烹は自粛要請を無視して毎日深夜まで営業している。その店の1月売上が過去最高を記録しているとの事。20時以降は大繁盛で従業員は全員ヘトヘト、オーナーはウハウハ。ちなみにオーナーは三国人。そりゃあ自粛要請なんて関係ねえよな。
日本がどうなろうが知った事じゃねえよな。
709
第42作 男はつらいよ ぼくの伯父さん（平成元年公開）より
若い頃、新聞屋に貰ったタダ券で新宿松竹に寅さんを見に行った時に閉幕後オッサンが映写幕に向かって拍手喝采していて「なんだあのオヤジ」と馬鹿にしてたけど、今その気持ちが痛いほど解る。
寅さんの中にこそ懐かしい日本が生き残っている。
710
新仲見世も殆ど閉店。そんな中でも開店している商魂たくましい店舗はどこもマスクを販売している。どんな過酷な状況に追い込まれても店を開け続けて客が欲する商品を販売する。これが商人だよな。店は我々商売人にとって人生そのものだ。簡単に休業なんてできるかよ。石に齧りついても営業を続けるさ。
711
今日来たババア客、入店した時から変なババアだなと思ってたけどアジフライが売り切れでイワシフライならあると伝えると「イワシかあ、じゃあイワシフライでいいか」みたいに渋々注文したクセに「もう1人前」だってさ。食ったら旨かったんだろ。当然だよ刺身用の鰯使ってんだからよ。
まあ嬉しいけど。
712
老舗の食堂で昼飯を食べていると店内満席になる。入店してきた老紳士は「満席です」と断られて残念そうに出ていった。すると窓際に座るOL風の女性が店の外まで出て「空きますよ」と声を掛けて急いで会計して席を空けていた。こんな気遣いをできる人はお店に好かれると思うし、見習わなければと思った。
713
昨夜来店した客で会計が2500円でトレーに千円札を3枚出して「お釣りは結構です」と言ってきて謝礼して枚数を数えたら千円札が4枚あったから「4000円もあります」と伝えたら「それでいいです」と帰った客がいた。高級寿司屋で千円の茶代にキレる乞食グルメブロガーがいる一方で大衆酒場には上客がいる。
714
金を恵んで貰えるからって安易に休業するなんて俺には出来ないな。取引先や客や従業員の為っていうのは大義名分なだけで本当は自分の為なんだよね。仕入れて仕込みして暖簾を出して注文を受けて調理して代金を貰う。売上が多ければ天狗になって少なければ落ち込んでの一喜一憂が商売人の生き甲斐だよ。
715
本当に店の事を好きで応援してくれる上客って何も自己主張しないんだよね。ワガママは言わないし文句も言わないし馴れ馴れしく店員に話し掛けないし自分だけが得しようとしないし他の客に迷惑掛けないし店が嫌がる事は絶対にしないし泥酔しないしケチじゃないし。
そんな上客が多くて当店は幸せだね。
716
立場的に金儲けの為にやらなければいけないのは解っているし、あまり否定的な事は言ってはいけない雰囲気なのかもしれないけど、コロナワクチン思った以上にキツイな。無責任な事を言わせて貰うと若い人は重症化リスクが少ないらしいからこんなキツイ思いするなら打たない方がいいかもよ。腕動かない。
717
唯一無二のサービスを提供して欲しいなら大枚をはたけば
殿様な態度も可能かもしれませんが、そうでないなら店に選んでもらうための努力は必要じゃないですかね？
代わりはいくらでもいますから。
『どの客を受け入れるか』
その決定権は常に店にあります。
718
「味に徹底的にこだわる」とか「究極のクオリティ」とかホザいてる黒いTシャツの髭軍団な麺屋みたいな奴らの事は心の底から軽蔑するけど、普通のラーメン屋さんの事は心の底から尊敬する。
注文を受けてから包む雲吞が5個に1センチはあろうか肉厚な焼豚が2枚のワンタン麺が700円とは。頭が下がります。
719
家族経営の無名なラーメン屋や焼肉屋に行くとつんぼや知恵遅れの店員を見かける事がある。聾啞の娘さん（といっても既に50代）が無言で配膳を担当していたり、知的障害の初老の弟さんが洗い場で一生懸命食器を洗っていたり。自営の飲食店だからこそ彼らに活躍の場があったのだろうなと勝手に想像する。
720
普段は開店前から30人以上並んでいて乞食の真似事の行列が大嫌いな俺は一生食べる事がないと思っていた入谷の魚屋が経営する定食屋にすんなり入れた。コロナのお陰だよ。
同調圧力に屈してる奴らもさ、家に引き籠って沈んでないで人生を楽しもうじゃないか。一度きりの人生だ、長生きして何になるよ。
721
ジャンジャン横丁の廃業した串かつ屋の店頭に、まるで晒し首の如く衆目に晒されている多数の芸能人のサイン。テレビや芸能人のお墨付きが如何にあてにならないかが解る。本当の「名店」とはバブル経済にもインバウンド好景気にも踊らず、コロナ禍にも耐え抜き、実直な商売で生き残る店であろう。
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世界中からロシアが袋叩きだけど、戦前に来日したロシア人オペラ歌手フョードル・イワノビッチ・シャリアピンの名前から帝国ホテルのシャリアピンステーキが命名されたと知る。ロシア料理やロシア文化に罪はない。こんな時だからこそ普段は食べないロシア由来の料理を食べてみようと思う。
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昼のみ営業、酒類の提供なし。よって協力金の対象外。そんな創業51年の純喫茶が今月末で廃業しようとしている。店員さんは廃業の理由は従業員不足だと言っていたがコロナ禍がなければ、協力金が貰えたら、また違った道があったのかもしれないと空想する。グライジスジュビリーと名物のアイスドを頂く。
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東京都中央卸売市場食肉市場（芝浦屠場）内に唯一生き残る一休食堂。創業は約50年前、現経営者になって17年目との事。以前は3軒ほど食堂があったらしい。煮込み定食とカツカレーを頂く。和牛ホホ肉の煮込み、和牛モツ入りの味噌汁、国産豚のトンカツが笑っちゃうくらい旨い。
捌き立てで鮮度抜群だ。
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大阪王将FC店の元従業員の人はすごいリベンジの仕方するな、と思ったけどよく考えたら俺は6年も前に同じような事をやって最終的に某酒蔵は無許可製造まで発覚して密造酒全量廃棄になったんだよな。
相手側の逆襲で俺も東京地検に出頭になったけどお咎めなしだったから元従業員の若者も頑張って下さい。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。