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全国の接客業従事者の皆様へ
馬鹿客に謝罪しない
安い客を「様」で呼称しない
クソクレームには毅然とした態度で立ち向かう
客に怒鳴られたら怒鳴り返す
侮辱には侮辱で返す
反抗的な客は即刻出禁
キチガイは即、警察に通報
当店は上記の事項を導入後、売上が伸び、従業員の離職率も減りました。
2
恥を忍んで「他にも沢山注文するし割増料金でも構わないので、大きなお子様の私にもお子様ランチを食べさせて下さい」と頼んだら年齢制限なしとの事。さすが天下の高島屋だ。童心に帰り、昭和のデパート最上階の大食堂でお子様ランチを食べさせて貰った事や、いつも優しかった祖母の顔とかを思い出す。
3
今、店に変なジジイから「店を休め！」って怒鳴りながら電話があったけど「補償がないのにどうすればいいの？」って聞いたら
「そんなの知らねえよ！他の仕事探せ！」って言われたから「仕事紹介して」って聞いたら、またまた「そんなの知らねえよ！」だってさ。
俺もジジイの事なんて「知らねえよ！」
4
今日の足立市場。予想通り誰も買い出しに来ない。そりゃあ来ないでしょうよ。働かなくても毎日6万円貰えるんだからさ。例えば1日の売上が5万円で粗利が約2万円の飲食店がその3倍の現金を毎日貰えるんだよ。しかも休みの日の分まで支給してくれる。
誰がこの寒い冬に朝早く起きて市場に仕入れに来るよ。
5
淡路町の廃業したラーメン屋の閉店のあいさつを見て、これは店の遺書だなと思った。店主の50年間がこの一枚の張り紙に表現されていて身震いする思いだ。
店頭に置かれた「ご自由にどうぞ」の中華鍋が哀愁を誘う。
俺は店が廃業する時にどんな遺書を残せるだろうかと、ふと立ち止まって考えてしまった。
6
コロナ禍で売上激減の為に休業している同業者が店舗家賃の減額を入居しているビルを管理する不動産屋に相談したら大家から無理だと回答があったと伝えられたらしい。ダメ元で大家に直接電話で平身低頭してお願いしたら二つ返事で減額を承諾してくれたそうだ。不動産屋を信用せず大家に直談判が効果的。
7
墨田区から食毒用のアルコールを大量に貰った。政治家や行政に感謝とか基本的に思わないけど、今回は感謝する。アルコールを貰った事ではなく、この事業を区内のおしぼり業者に代行させてる事が本当にありがたい。コロナで飲食店が休業し、おしぼり業者は壊滅的な被害を受けている。墨田区ありがとう。
8
上野不忍池の畔、上野税務署地下に存在を隠された食堂を見つけた。庁舎案内には地下の表記は無く食堂の案内もない。地下の通路を進み立入禁止区域を越えトイレの奥にひっそりとその食堂はあった。誰でも利用できる食堂だか看板は一切禁止されているとの事。手作りのカレーと豚生姜焼きは絶品であった。
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会社からの指示で飲食店内での飲食が禁止されてる日本酒ファン達で、地酒屋さんで家飲み用の地酒を購入しようと思っている人に勝手ながらお願いです。今年の春商戦はコロナ禍で壊滅状態の為、季節商品の春酒が大量に売れ残っています。ピンク色のラベルなど見かけたら地酒屋応援で買ってあげて下さい。
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まん防になると高級割烹はキャンセルが相次ぐ。そうなると割烹で使う小菊が捨て値で投げ売りされる。生産農家は大赤字。でも小菊の生産農家には飲食店同等の協力金は至急されない。
悲しいけどこれが現実。
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俺もまだまだ世間知らずだな。
この世に「ファミリーレストラン」という屋号のファミリーレストランがあるとは知らなかった。
和洋中、甘味、デザートと、そこら辺にある安直なファミリーレストランを遥かに凌駕する素晴らしい「ファミリーレストラン」であった。
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宣伝する事は特にないけど、当店を出禁にした絵本作家と小説家を紹介します。
絵本作家：塚本やすし
どうしようもない泥酔野郎です。お客様は神様なクソ客の典型。
小説家：瀬川深
当店が大好きだったクセに、ちょっと冷たくあしらったら誹謗中傷してきた、同じく「お客様は神様」なクソ野郎です。
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合羽橋道具街の愚痴を俺に送られても困るけど優しいから答えてやるとガキ連れてく場所じゃねえんだわ。道具街の昔からの店は俺ら料飲店(プロ)の為にご商売されてるんだよ。クソガキの汚ねえ手で大切な商品を勝手に触ったら怒られて当然だわさ。買う気のないド素人がウロチョロする場所じゃねえんだよ。
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浅草の鰌屋にて酒の飲み方を教える寅さん。こんな風に飲み方を教えて貰ったら随分と酒も旨くなるだろうな。建て替え前の飯田屋の雰囲気が映画の中でずっと生き続けている。四半世紀前に飯田屋の古寂びた二階の座敷にて酸味の効いた赤味噌を和えた鮪と独活のぬたを食した記憶が蘇る。あの頃が懐かしい。
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当店の接客方法
客「広い席に移っていい？」
店「ダメ」
客「料理まだ？」
店「待てないなら帰って」
客「刺身はどれが一番美味しい？」
店「あなたの好みは知らないよ」
客「態度悪いね」
店「お前もな」
客「ファミレス行って接客を勉強しな」
店「お前が行け」
馬鹿客には下手に出たら負け。
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これから大衆居酒屋を開業しようと考えている人に僭越ながら助言させて頂きます。生樽ビールをどのビールメーカーに決めようか悩んでいるとサントリーからは突出した協賛金の提示があるかもしれませんが、絶対にサントリーはやめた方がいいです。契約終了希望時に恐ろしい金額の違約金を請求されます。
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娘「パパおしごとたのしかった？」
父「う～ん、忘れちゃった」
このシーンがグッとくる。
馬鹿客は店員を虫けら程度にしか思ってないのかもしれないが、店員もお前と同じ人間で、大切な家族がいるって気づいて欲しいけど、現実には馬鹿には何を言っても伝わらないから馬鹿とは関わらないのがベスト。
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仕入れに行くと魚市場も肉問屋も商売が壊滅状態。仲卸の社長の「本当に潰れるかもしれない」なんて泣き言は今まで聞いた事がない。肉問屋も飲食店からの注文がないから仕事がないと嘆いている。
皆さん満員電車に乗って毎日通勤してるんだから、飲食店にも今まで通り訪問して経済を回してくださいよ。
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成田悠輔がクソ老害は「集団自決、集団切腹」って発言したら四方八方から批判されてるけどビートたけしはずっと前からもっと過激な事を言ってるよ。成田悠輔を批判するならビートたけしも批判しろよ。結局は出る杭は打たれるで新しく出てきた若造の事が気に食わなくて嫉妬してるだけだろクソ老害ども。
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今週も大越飲料の社長さんに柴又ラムネを配達してもらった。花火大会や夏祭りの中止、飲食店の長期休業で4月頃から売り上げはずっと半分以下との事。それでも泣き事は一切言わない大越社長。
東京で唯一生き残るオールガラス瓶のラムネ。
どこかで柴又ラムネを見かけたら是非とも飲んでみてください。
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この食堂は外部の人間には殆ど知られていないから利用者はほぼ合同庁舎関係者のはず。しかし食堂の張り紙や「お客様からのご意見、ご要望」を見ると客の民度が低くて悲しくなる。
安価で美味な手作り定食を作ってくれているのに
「値上げするな」
「小鉢の替わりに値引きしろ」って心が貧乏すぎるよ。
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悪質クレーム啓発動画はUAゼンセン uazensen.jp/claim_cm/ が制作されたものです。
失う物が何もない私のような個人事業主と違い、クソ客と1人で闘う環境にない従業員の皆さんは、労働相談をされる事も一つの手段かもしれません。
「僕にも家族がいて、人生があります。」youtu.be/ts2A-YAVO28
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「備えあれば憂いなし」は解るんだけどさ、下町のスーパーは肉もパンも水も売り切れ。
明日から首都決戦の市街戦なのか？大空襲でも始まるの？
台風って1日限りだろ？
日本人は「みんなと一緒」が大好きだね。集団心理って怖いよ。
下町のジジイ,ババアは必死になって食料を買い漁ってるよ。
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東京都内全域の飲食店で全面禁酒じゃなかったの？みんなで協力してこの苦しい17日間を乗り越えるんじゃなかったのかよ？卸売市場法に基づき東京都が開設する公共の施設内で「飲酒解禁」だってさ。正直者が損をするとは正にこの事だな。
東京都はコロナ根絶じゃなくて都内の酒場を根絶させたいのだな。
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たった1人で切り盛りする個人経営の小さな飲食店の店主に対して
「安くて美味しいけど、店主が不愛想」
「激安激旨、でも態度悪い」
「コスパいいけど、接客ダメ」
みたいな事を言うクソ人間達がいるが、どこまで求めるんだよ？安くて旨いだけで十分だろ？
心が貧乏な王様はチェーン店だけ行ってろよ。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。