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料亭みたいに客単価10万円を越える料飲店が玄関の外まで上客をお見送りするのは当然な接客行為だと思うけど、客単価千円程度の大衆向け飲食店が外まで客を見送るのって過剰な接客だと思うけどね。そんな無意味な事をやるから馬鹿客は自分が偉いんだと勘違いするんだよ。安い客には最低限の接客で充分。
2
船橋の花生食堂へ伺う。年老いた女店主はカウンターで常連と談笑中。ご飯が品切れの為、肉豆腐とモツ煮込みを頂く。絶品であった。
「写真は撮らないでね、メール(ネットの事だろう)に載せられて迷惑してるの」
という事は「せんべろnet」は酒場が迷惑しているのに、アフィリエイトで儲けてる訳だな。
3
自戒を込めて書くが、安い酒場巡りして我が物顔で「ウェーイ」ってやってるせんべろな奴等って他人の迷惑を顧みない自己中な撮り鉄と同類だよな。泥酔して何軒もハシゴして安く呑めた事を自慢する。満席で常連が座れなくても知らん顔。奴等は酒場が好きなのではなく、酒場にいる自分が好きなのだろう。
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スーパーの店員さんて馬鹿な貧乏人達を相手にして本当に大変だし、尊敬してるけど、皆さん鬱憤がかなり溜まってるね。スーパーの店員さん達が匿名ではなく、自分の所属店舗を公表してツイートできるようになれば、馬鹿客の横暴も少しは減るんじゃないかな？現状では守秘義務契約で無理だろうけど。
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キモチップKIMO TIPってなんだ？日本でもいよいよチップが習慣になるのか？紙にQRコードがついていて読み込めば入金されるのか？現金でチップを渡すのが恥ずかしい日本人が考えそうな斬新なシステムだ！
って思ったら、なんだこれ？気持ち悪い紙切れがチップかよ？これ以上飲食店に嫌がらせするなよ！
6
会計して帰った初老の紳士が「安すぎる」と戻ってきた。どうせ勘違いだろうと思ったら「飲み食いする量はいつも同じ位だから」と伝票を確認すると酒が2合つけ落ちだった。そのまま黙って帰れば済むのに
「自分の飲み食いした分は当然払う」と戻って来た彼のような正直者ばかりだと商売は楽しいのだが。
7
上野不忍池の畔、上野税務署地下に存在を隠された食堂を見つけた。庁舎案内には地下の表記は無く食堂の案内もない。地下の通路を進み立入禁止区域を越えトイレの奥にひっそりとその食堂はあった。誰でも利用できる食堂だか看板は一切禁止されているとの事。手作りのカレーと豚生姜焼きは絶品であった。
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この食堂は外部の人間には殆ど知られていないから利用者はほぼ合同庁舎関係者のはず。しかし食堂の張り紙や「お客様からのご意見、ご要望」を見ると客の民度が低くて悲しくなる。
安価で美味な手作り定食を作ってくれているのに
「値上げするな」
「小鉢の替わりに値引きしろ」って心が貧乏すぎるよ。
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1階の案内には地下の記載が全く無いが、階段を降りると小さく食堂と案内があるという意味不明な庁舎案内。この食堂のFacebookを見ると幾度となく「サンプルを食べないで」と注意喚起されている。地下にはホームレスも入ってこないだろうから、誰が食堂のサンプルをつまみ食いし続けているのだろうか？
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年下だから年上に敬語を使って敬うべきなんて思わないけど、自分の両親より遥かに年配の飲食店従業員に対して、偉そうに命令口調で喋ったり文句を言う奴は、自分の両親が若者から同じ事をされたら悲しくないのだろうか？自分の母親が若者に怒鳴られて泣いてる場面を想像してみろよ。それでもできるか？
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東京から人気に火がついた獺祭が今、東京で販売不振だと聞いた。
獺祭の初期メンバーの地酒屋さん曰く「急激に増産して何処でも買えるようになったら誰も飲まなくなるさ」と冷たく切り捨てる。
数年前までの獺祭狂騒曲が嘘のような現状。獺祭はこのまま沈んで行くのだろうか？
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知人の焼肉屋から聞いた話だが、牛ホルモンを注文した客から「肉に毛が付いている」とクレームを言われ、牛の毛だから問題ないと伝えても納得してもらえず客は怒って帰ったらしい。
でも動物の内臓ってそんな物なんだよ。猫が自分の毛を飲み込んでしまうのと一緒。生命を食べている事を忘れないでね。
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昭和レトロな純喫茶や大衆酒場が大好きな奴らが
「タバコの煙が嫌」
「隣の常連客の卑猥な声掛けや高圧的な態度が嫌」
「和式便所が嫌」とかホザいてるけど昭和ってそんな時代だからさ。
逆に全面禁煙で紳士な客ばかりで洋式トイレ完備な「昭和レトロ」な喫茶店や酒場って存在したのかよ？って思うよ。
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十四代、森伊蔵、生ビールを飲んで刺盛りなどのツマミを5品頼んで会計が4000円で「高い」って言われたけど、当店は時価で商売してないからさ。客自身が金額を見て注文してるのに高いって言われても、お前がそれだけ飲み食いしたから高いんだろうとしか言えない。
貧乏人は家で缶チューハイ飲んでろよ。
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この記事「亡き父に代わり1本10円の焼き鳥屋を息子が守る」みたいな美談になってるけど、利益の出ない労働搾取みたいな仕事を称賛していいのかね？増税に対して値上げせず頑張る,耐え続ける事のどこが「美談」なんだよ？
俺ら飲食業従事者は、客の為に儲からない仕事を身を粉にしてやり続けろってか？
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「ぶどうは食べてはいけません」
今は、幼稚園で教えるような事を八百屋が客に教えなくちゃいけない時代なんだね。書いてない、言われてない事は何をやってもいいと考える馬鹿が多すぎるからな。俺ら商売人は客に物を売るだけじゃなく、教育もしなけりゃいけないのかよ？馬鹿を相手に大変な時代だよ。
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全国の接客業従事者の皆様へ
馬鹿客に謝罪しない
安い客を「様」で呼称しない
クソクレームには毅然とした態度で立ち向かう
客に怒鳴られたら怒鳴り返す
侮辱には侮辱で返す
反抗的な客は即刻出禁
キチガイは即、警察に通報
当店は上記の事項を導入後、売上が伸び、従業員の離職率も減りました。
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宣伝する事は特にないけど、当店を出禁にした絵本作家と小説家を紹介します。
絵本作家：塚本やすし
どうしようもない泥酔野郎です。お客様は神様なクソ客の典型。
小説家：瀬川深
当店が大好きだったクセに、ちょっと冷たくあしらったら誹謗中傷してきた、同じく「お客様は神様」なクソ野郎です。
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娘「パパおしごとたのしかった？」
父「う～ん、忘れちゃった」
このシーンがグッとくる。
馬鹿客は店員を虫けら程度にしか思ってないのかもしれないが、店員もお前と同じ人間で、大切な家族がいるって気づいて欲しいけど、現実には馬鹿には何を言っても伝わらないから馬鹿とは関わらないのがベスト。
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当店の接客方法
客「広い席に移っていい？」
店「ダメ」
客「料理まだ？」
店「待てないなら帰って」
客「刺身はどれが一番美味しい？」
店「あなたの好みは知らないよ」
客「態度悪いね」
店「お前もな」
客「ファミレス行って接客を勉強しな」
店「お前が行け」
馬鹿客には下手に出たら負け。
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悪質クレーム啓発動画はUAゼンセン uazensen.jp/claim_cm/ が制作されたものです。
失う物が何もない私のような個人事業主と違い、クソ客と1人で闘う環境にない従業員の皆さんは、労働相談をされる事も一つの手段かもしれません。
「僕にも家族がいて、人生があります。」youtu.be/ts2A-YAVO28
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接客業なんだから客に親切に対応するのが当然だと思ってる馬鹿が多くてビックリだよ。対応してやるのもコストが掛かるんだよ。例えば馬鹿客の対応に5分掛かったら、従業員の時給が千円として約83円のコストが掛かる。その83円は誰が負担するんだよ？店員に親切にしてほしければ上客になれって事だよ。
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これから大衆居酒屋を開業しようと考えている人に僭越ながら助言させて頂きます。生樽ビールをどのビールメーカーに決めようか悩んでいるとサントリーからは突出した協賛金の提示があるかもしれませんが、絶対にサントリーはやめた方がいいです。契約終了希望時に恐ろしい金額の違約金を請求されます。
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当店はサントリーと3年契約して今年9月末で契約終了し他社に変更を希望すると催促しても手続きを進めない上に、契約数量到達未満の為に2年2か月延長して使い続けるか、〇〇万円の違約金を払えと要求される。しかし契約更新すればすべて「チャラ」にすると。これでは永久にサントリーから抜け出せない。
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6年前はキリンに外部監査が入って協賛を一切出せない、そこで酒屋からサントリーなら協賛が出ると勧められ金に目が眩んで切り替えた俺が悪いんだよな。確かにサントリーは協賛は出すけど何もしてくれない。営業も全く来ない。
キリンやサッポロは協賛があまり出ないけど、親身になってくれるんだよな。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。