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無料のお茶と無料のおしぼりと無料のみそ汁を出して、ライス小150円とマグロ刺身250円で400円の売り上げを頂く。大衆食堂の商売の厳しさを身をもって知る。
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居酒屋が酒を売れないって豆腐屋が豆腐を売れないのと一緒で営業する意味ねえじゃねえか、休もうかなって悪魔が囁くけどいつも強気な取引先の仲卸の社長が悲痛な叫びをインタビューで答えてる姿を見ると赤字だろうがなんだろうが簡単に休めねえよな。
なんとかこの2週間乗り切れるように知恵を絞ろう。
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東京都緊急事態措置等 感染拡大防止協力金相談センターに問い合わせしました。
店内への酒の持ち込みはダメとの事です。但し中座して店の外で煙草を一服する客がいるように、店の敷地の外で客自身がどこかで購入してきた酒を勝手に飲む事までは規制できないとの事です。当店では一切関知しませんので。
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日本各地でマスクを着用してないと入場できない施設が多いと思うが山谷にはマスクをしていると断られる酒場がある。
店主曰く「マスクをするって事はウイルスが怖いんだろ？だったら出歩くな。家で飲んでろ」との事。
入店前に携帯の電源を切りマスクをポケットにしまう。暖簾の補修跡に惚れ惚れする。
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去年の緊急事態宣言で飲食店が休業になり酒の注文が激減した酒蔵が「今まで料飲店さんに支えられていたのが改めて解った」と言っていたが、禁酒法が発令され己の酒場が大衆食堂に成り下がってみて今まで呑兵衛に支えられていたのが改めて解った。「水商売」とはよく言ったものだ。酒の売上が慕わしい。
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東京都内全域の飲食店で全面禁酒じゃなかったの？みんなで協力してこの苦しい17日間を乗り越えるんじゃなかったのかよ？卸売市場法に基づき東京都が開設する公共の施設内で「飲酒解禁」だってさ。正直者が損をするとは正にこの事だな。
東京都はコロナ根絶じゃなくて都内の酒場を根絶させたいのだな。
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禁酒法が制定されて5日が経った。めし屋を始めて想像以上に客が来てくれるが、想像通り利益が出ない。考えてみれば俺が訪問する食事処の飲食店は老朽化した店舗ばかり。そりゃそうだろう、薄利な商売では店舗改修もままならない。食べていくだけで精一杯だよな。
シャバの空気を吸えるまであと12日か。
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今日来た中年の3人組がご飯大盛り（250円）を1杯だけ頼んで「茶碗を2つくれ」と言ってきた。なぜ各自1杯づつ頼まないのだろう。ご飯小盛り（150円）を3杯頼んでも450円なのに差額の200円がそんなに大金なのか。
「一杯のかけそば」は貧しい母子家庭の話だ。今日来た中年達は母子家庭以下の貧民なのか。
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5月11日までの緊急事態宣言の延長は不可避、との報道があるけど同業者の皆さんは延長されたら従うの？グローバルダイニングは時短要請と酒自粛要請を無視して営業しているのに未だに東京都は時短命令を出さない。東証2部上場の外食大手が社会的責任を果たさないのに場末の酒場が従うって馬鹿らしいよ。
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禁酒法で強制的に食堂になって8日が経ち思った事。
酒を売れないと今の箱と従業員数では経営が成り立たない。
酒場時代とは客の滞在時間に雲泥の差、回転が速すぎて店内常に閑古鳥状態。
酒場と違いキチガイ客が来ないから客とトラブらない。
酒場より仕事は楽、でも儲からない。
あと9日で出所か。
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小池都知事はGWを「ステイホームで、人と人との接触を減らす」と言っておきながら都が運営する卸売市場を祝日の今日も開場する。でも飲食店は軒並み休業で買い出しに来ない。漁師も高値で売れないから休漁で鮮魚の入荷が殆どない。場内はガキ連れの素人ばかり。せっかく来たのにあまり拾えなかったな。
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老舗酒場や人気もつ焼き屋が長期休業しているのを見ると残念だなと感じる。禁酒法になって俺もギリギリまで長期休業しようか迷ったけど休まなくてよかったと今は思う。休んだら何も成長しない。商売人として負けを認めるだけ。酒が飲めないのに来店してくれる客の顔を見れるだけで明日への励みになる。
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今日も足立市場で大量に売れ残りで押し付けられる。これを見ると休業しないで似非食堂をやって良かったと感じる。この市場が存在するお陰で下町の寿司屋や酒場は新鮮な魚介類を安価で客に提供できる。そう思うとやっぱり安直に休業できないよな。休んでる奴らは市場の仲卸に恩を感じでいないのだろう。
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獺祭が売れ始めてから「酔う為の酒ではなく味わう酒」と意味不明な謳い文句を使い始めてそれに洗脳されたのか「酔う為に酒を飲むんじゃない、楽しいから美味しいから」と言い訳する奴がいるが、九分九厘アル中だと思う。酔う為に酒を飲むに決まってるだろ馬鹿野郎。酔って酒に溺れて現実逃避する為さ。
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緊急事態宣言延長で取引先の酒屋と鳥肉屋の配達が週3日に縮小。内臓肉屋も時短営業中。魚市場も閑古鳥。おしぼり屋も売上激減。飲食店に関わる殆どの業者が苦しんでいる。でも無力な自分には何もできない。自分が生き残るのに精一杯な現状。
暗黒の先に光明がある事を信じて武運を祈る事しか出来ない。
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突然の禁酒法で食堂に商売替えさせられて、安くて美味しい刺身や焼魚を提供すれば酒が無くてもめしを食べに来てくれる客がいる事が解った。これはこれでアリな商売だな。今の半分くらいの12～13坪の店舗に移転して家賃や従業員数などの固定費を減らせば食堂でも十分やっていける。でも酒場が恋しいよ。
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有益な情報になるか分かりませんが、浅草税務署酒税担当に問い合わせした結果、
酒のテイクアウト販売は酒類小売業免許がないと不可。
ただし酒のプレゼントはOK。
例えば「1000円以上ご利用の客に持ち帰り用のお酒１合プレゼント」などは可能。
生酒などが不良在庫になる前に検討価値があるのでは？
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安易に儲ける方法を考える馬鹿が必ず出て来ると思いますが、今まで販売していた価格に酒代を上乗せして販売することはNGです。例えば今までマグロの刺身を500円で販売していて、酒プレゼントの期間中だけ1000円に値上げする事は実質的に「セット販売」になるからダメ。
あくまでも「無償」が前提です。
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禁酒法で生樽や瓶ビールを仕入れられない中、我ら飲食店が酒卸を支える為に出来る事は瓶詰ノンアルコールビールを仕入れる事くらいだ。
ディスカウントショップで売っている缶詰ノンアルコールビールより容量が少なくて5割以上割高だけど、業務用酒卸を助けると思って何処かで見かけたら飲んで下さい。
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新小岩駅から徒歩21分、江戸川区立第二松江小近く、廃業した商店跡が立ち並ぶ五分一通り沿いに佇む創業20年超の天ぷら屋。本店は西小岩に存在したようだが既に廃業。年配のご家族3人で営まれている。サービスランチの天ぷら定食を頂く。！！！
お世辞抜きに天麩羅の技術に驚愕。僻地に天麩羅名人アリ。
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東京都と税務署に問い合わせした結果、アルコール度数1％未満の自家製ノンアルコールカクテルなどは「酒」の提供になるとの事。（微アルコールビールやホッピーなどの1％未満で既製品の微アルコール飲料はOK）
胡瓜の焼酎漬けやアイスクリームのラム酒がけなどの「料理」は酒の使用率1％未満ならOK。
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刺身5点盛り700円（刺身約15切）、ライス小とみそ汁150円、国産牛レバ低温調理刺身350円（約6切）で計1200円の定食で「大ハズレ」な似非食堂を営んでおります。大変申し訳ございません。同業者さん厳しい意見ありがとうございます。
食堂って厳しい商売だね。原価率5割以上でも満足して貰えないのか。
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朝、魚市場に行くと日を追うごとに買い出しに来る飲食店が減っているのが解る。コロナ前のような活気が全くない中でカラ元気なのか以前と同じように威勢のいい声で啖呵売りしている仲卸の姿を見るとついつい余計に買ってしまうんだよな。
「しみったれてねえで持ってってくれよ」
「解ったよ」
てね。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。