201
緊急事態宣言が解除されて約3ヶ月ぶりに営業を再開した同業者が「客が来ない」と嘆いているけど笑っちまうよ。何をトボけた泣き言をホザいてやがるんだ。誰が毎日6万円貰って遊び呆けてたヤツの店に飲みに来るんだよ。皆んな緊急事態宣言中も汗水垂らして働いてたんだよ。キリギリス野郎がよく言うよ。
202
接客に無料の優しさを求めたり、無料の親切を賛美する奴にはヘドがでる。人手不足と人件費高騰対策でタッチパネルを導入したのに自分で学習しようとしないババア達の世話をしたコストは誰が払うんだよ？簡単だから自分でやれと冷たく切り捨てる事が本当の優しさだと思うけどね。接客業に求め過ぎだよ。
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休業補償を貰えるからって安易に休んでる同業者は解ってるとは思うけど取引先はちゃんと見てるからね。どの飲食店が休業して取引を中断したか。実績も信用もなくなるからな。逆にこんな状況でも頑張ってる飲食店の事もしっかり見ている。商売の世界は持ちつ持たれつが大事だからね。継続は力なりだよ。
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客が来店してくれる事が嬉しいなんて思う以前に、店を毎日開店できて嬉しいと思う日が来るとは想像もしてなかった。
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昨夜暴行された中学生が親と一緒に店まで御礼に来てくれた。腕を怪我したのに学校も塾も休まず通うと聞いて、ヘタな大人より遥かに立派だと思った。
自分が好きで始めたSNSで匿名の他人から批判されたくらいで「精神的に落ち込んでしまう」とか泣いてる奴に中学生の爪の垢を煎じて飲ませてやりたいね。
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有益な情報になるか分かりませんが、浅草税務署酒税担当に問い合わせした結果、
酒のテイクアウト販売は酒類小売業免許がないと不可。
ただし酒のプレゼントはOK。
例えば「1000円以上ご利用の客に持ち帰り用のお酒１合プレゼント」などは可能。
生酒などが不良在庫になる前に検討価値があるのでは？
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骨抜き名人が楽だよ、とずっと前に同業者から聞いていたが別に今まで使ってきた安い骨抜きで問題なく仕事になってるし骨抜き如きが約7000円って馬鹿じゃねえの、と思っていたが年を取って仕事へのやる気が益々なくなったから購入。結果、
今まで購入しなかった事を後悔。笑っちゃうくらい骨抜きが楽。
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営業時間短縮要請を無視して今まで通り23時まで営業するか、要請を受け入れるかギリギリまで悩んだけど東京都の補償もあるようだから今回は受け入れる事にした。
19時以降じゃなければ酒場に来れない呑兵衛を切り捨てる事は本当にツライ。申し訳ない気持ちで一杯だけど費用対効果を考えて決断した。
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今朝は内蔵肉問屋に出向くと豚の内蔵肉が殆ど売り切れで、魚市場に行くと沢山の買い出し客がいて今まではハイエナのように寄ってきた仲卸が「忙しいから後にして！」と鬱陶しい表情で吐き捨てるように言ってきて、酒が解禁されてやっと経済が回り始めたな、と嬉しい気持ちになった。
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たまには若い人達が見てる人気のYouTube番組で勉強しようと思いちょうど飲食店の事を話してたから見たけど過去にどこかで聞いた事があるような内容で可もなく不可もなしって感じで全く勉強にならなかった。
でも常連客が大切って所だけは全力で否定しておく。常連客の意見を聞いたら確実に店は終わる。
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今日も大越社長がラムネを配達してくれた。腰にコルセット、手には杖を持ち取引先を回っている。
世の中には「助けて下さい」とか「廃業の危機」とか簡単にSNSで嘘泣きするペテン師ばかりだけど、柴又のラムネ職人のように老体に鞭を打って自分に出来る事をやり続ける実直な人がいる事を知ってほしい。
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山手線内の駅から徒歩数分の場所にある古びたラーメン屋の値段を見て思わず立ち止まってしまった。350円。出てきたラーメンは焼豚も支那竹も鳴門巻も乗っている昔ながらの醤油ラーメン。これならおやつ代わりに食べられる。ラーメンてさ、昔は気軽に食べる物だったよな。決して行列なんてしなかった。
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超人気老舗酒場のあの店もこの店もホタルイカの目玉やクチバシを除去しない素人同然な仕事を見ると、実直な仕事が評価されない時代なのだなと実感する。所詮は客が無知で馬鹿で低能すぎるんだよな。丁寧な仕事よりも安くて映えるクソみたいな料理が評価される時代。
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最寄り駅から徒歩30分以上かかる街道沿いで看板も暖簾もない掘っ立て小屋の老夫婦が営む大衆食堂。店内に入っても屋号も解らなければ品書きもない。そんな幻のような食堂で紅白2種類の味噌汁を用意してくれる。タクシーやトラックの運ちゃんがひっきりなしに来店。至福のひとときを過ごさせて頂いた。
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今日来た客に会計が3800円だと伝えたら酒5杯につまみ5品で3550円のはずだ、間違っていると指摘されて彼のスマホを見ると飲み食いした料理と値段がギッシリ書かれていて、酒場でいちいちメモしながら値段を計算してまで飲んで何が楽しいのだろうと悲しくなった。そんな彼はお通し代を計算し忘れていた。
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正直者だから書くけど明日の1月4日に世の中の飲食店で出て来る料理の材料は12月29日までに出荷された素材が殆ど。この1週間は魚も肉も野菜も流通が止まっている。だから1月4日は1年で1番大変な日。技術のないヘタれな飲食店は必ず休業する。
鮮度の悪い素材でどこまで客を騙せるか。本当の真剣勝負だ。
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爺さんが1人で営業する雑貨屋で買い物をしたババアが店に戻って来て「さっき1万円出したのに5千円分のお釣りしか貰ってない」と文句を言う場面に遭遇した。
「5千円しか受け取ってない」
「いや、絶対1万円出した」
と両者一歩も引かな諍いをしていたが
店主の「録画してあるから」で全てが終了した。
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今までTwitterやってる輩がドン底の馬鹿な貧乏人だと思っていたけどTikTokに当店を紹介されてから今まで遭遇した事のない馬鹿が沢山来襲する。この世には文字が理解できない馬鹿が一定数いるって誰かが言ってたけどTikTokの動画しか見てない馬鹿って文字が理解できないのだな。Twitter以下は来ないで。
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朝、魚市場に行くと日を追うごとに買い出しに来る飲食店が減っているのが解る。コロナ前のような活気が全くない中でカラ元気なのか以前と同じように威勢のいい声で啖呵売りしている仲卸の姿を見るとついつい余計に買ってしまうんだよな。
「しみったれてねえで持ってってくれよ」
「解ったよ」
てね。
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コンビニスイーツにやられて廃業する洋菓子店が多いが、コンビニに真似のできないそこにしかない洋菓子を作り続ける事が生き残る道かもしれないと思った。
ショートケーキ1カットに約20個の苺が使われている。見た目の「映え」だけではない、食べると苺は甘くて、生クリームは甘すぎず丁度いい塩梅。
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当店では入店時に全ての客に両手を出してもらってアルコール消毒をしているのだが今日来たババアに「消毒をするので両手を広げて下さい」と頼むとすしざんまいの社長のポーズをしやがって
「両手を揃えて下さい」と再度頼むとお仏壇のはせがわのポーズをしやがった。
人をバカにしやがってクソババア。
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「サイゼリヤの方が遥かに居心地が良くて接客も上」と子供の前で大声でキレてた馬鹿客が昔いたけど、280円のドリンクバーで長時間居座っても文句を言われないチェーン店と比較されてもね。俺からすると貧乏人相手に居心地の良い上質な接客なんて、仕事じゃなくて拷問か刑務作業としか思えないけどね。
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休業してるヘタレな飲食店が多いから今朝も魚市場で大量に押し付けられたよ。でも補償が出るんだからさ、補償金を原資にして大バーゲンやれば魚屋も客も喜ぶし、喜んでくれる顔を見れるのが飲食店の存在意義だと思う。安易に休むなんて商売人として終わりだよ。店を開け続けられる事に日々感謝。
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昨夜来店した客で会計が2500円でトレーに千円札を3枚出して「お釣りは結構です」と言ってきて謝礼して枚数を数えたら千円札が4枚あったから「4000円もあります」と伝えたら「それでいいです」と帰った客がいた。高級寿司屋で千円の茶代にキレる乞食グルメブロガーがいる一方で大衆酒場には上客がいる。
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十数年前、当店によく飲みに来ていた可愛らしい女の子とオタクっぽい男の若いカップルがいた。その2人が結婚して奥さんが小さな食堂を開いていると聞いていたが、やっと訪問する事ができた。
子育てをしながら自分のお店を1人で切り盛りする立派な女店主になっている姿を見て思わず目頭が熱くなった。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。